Pain de mie au levain naturel

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Grâce à Flo, j’ai pu me remettre tranquillement à faire de la vraie boulangerie avec du vrai levain à la maison. Elle m’a donné un fils de son levain Germain. Et le mien, je l’ai appelé Alfred. Et Alfred est vraiment cool comme levain. J’avais du abandonné le mien qui avait mal tourné (trop chaud, bactérie… ? je ne sais…

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Pain cramique

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Vous voulez essayer une nouvelle recette de brioche ? Le pain cramique, ou cramique (ou kramiek en flamand) est fait pour vous ! C’est une recette qui nous vient de Belgique. En général, il y a des raisins secs dedans, mais comme souvent, je n’ai pas voulu suivre à la lettre la recette, je n’en ai pas mis; j’ai simplement ajouté du sucre…

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Pain à la châtaigne

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Ce pain à la farine de châtaigne va être parfait avec des fromages à pâte cuite (miam, avec du comté !!!! ), ou bien pour le goûter, légèrement grillé, avec un peu de miel. Ça fera chanter vos papilles ! (si, si, si). À la sortie du four, j’avais un peu peur d’avoir fait des briquettes (un pain immangeable, trop…

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Muffins anglais

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Le muffin anglais devrait être obligatoire à la table du brunch du dimanche. En version sucrée ou salée comme dans ma recette avec l’oeuf poché aux champignons . Pour la cuisson, utilisez une poêle anti-adhésive, il n’y a pas de corps gras. Et pour la dégustation, je vous conseille de les couper en deux et de les passer au grille-pain. Et de…

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La brioche de Saint-Génix

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Des amandes enrobées de sucre rose, le tout dans une brioche… Rien de tel pour commencer la semaine. Cette spécialité est originaire de la petite ville de Saint-Genix-sur-Guiers, en Savoie.  Le sucre des pralines fond en parti à la cuisson, coule et parfume toute la brioche, ce qui lui donne une saveur terrible !! La pâte de la brioche est une pâte au levain, pétrie deux fois….

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Pandoro

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Lors de nos dernière vacances en Italie, je m’étais fixée une mission : trouver un moule à pandoro, cette belle brioche en forme d’étoile à huit branches, dorée et parfumé à la vanille. C’est une brioche de Noël, comme le panettone (mais en plus facile quand même). Si les moules en papier pour les panettone n’avaient été aisé à trouvé, pour le moule à…

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Saucisson brioché de Paul Bocuse

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Pour moi qui suis une ancienne végétarienne, le saucisson brioché est maintenant devenu un quasi incontournable quand j’ai envie d’une recette disons..cochonne. Une recette de journée maussade ou de dimanche soir. Avec de la moutarde forte, c’est le bonheur. Ça tombe bien, le Tour de Francea quitté la région lyonnaise ce week-end. Je ne peux pas vous révéler la recette que ma…

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Gaufres liègoises

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Une étape belge pour le Tour de France aujourd’hui. Et ça va secouer, puisque le peloton passe par les secteurs pavés d’Arenberg ! Comme vous le savez déjà si vous me suivez, j’aime la Belgique. Et bien entendu ses spécialités. La gaufre liégeoise en fait partie. Une pure gourmandise du mercredi, pour le gouter. Elles embaument toute la maison et c’est…

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