Ce pain à la farine de châtaigne va être parfait avec des fromages à pâte cuite (miam, avec du comté !!!! ), ou bien pour le goûter, légèrement grillé, avec un peu de miel. Ça fera chanter vos papilles ! (si, si, si).

À la sortie du four, j’avais un peu peur d’avoir fait des briquettes (un pain immangeable, trop dur…) mais en réalité, la mie est plutôt comme un pain de mie dense. C’est super parfumé et j’en mangerais comme du gâteau !

Délayez la levure sèche dans l’eau et laissez reposer 2 minutes.

Versez tous les ingrédients dans le bol d’un robot mixeur, en commençant par l’eau avec la levure. Pétrisse pendant 1 minute; il faut que la pâte soit homogène.

Débarrassez la pâte, retravaillez-la encore un peu à la main puis placez-la dans un saladier fariné, couvrez d’un plastique et laissez reposer 30 minutes dans un endroit sans courant d’air.

Déposez la pâte sur un plan de travail généreusement fariné à la farine de châtaigne, aplatissez un peu la pâte, couvrez et laissez poussez 1 heure environ.

Préchauffez votre four à 220°C (th 6-7), avec à l’intérieur la plaque du four et un plat métallique dans le bas pour faire de la vapeur d’eau.

Juste avant d’enfourner, détaillez la pâte en 8 ou 10 petits pains et posez-les directement sur la plaque du four chaude couverte d’une feuille de papier sulfurisé. J’ai découpé dans la masse de pâte directement, pour éviter de trop travailler la pâte et de la dégazer. En plus ça fait de jolis pains triangulaires.

Faites cuire 15 à 20 minutes en fonction de la taille des pains. Au bout de 5 minutes de cuisson, retirez le plat avec l’eau et baissez la température si vos pains colorent trop.

Posté : Il y a 9 ans, le lundi 09 mars 2015
Catégories : Boulangerie
Mots clés : farine chataigne, pain chataigne, recette pain

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