Le potimarron, je l’utilise en cuisine salée. Pourtant, on sent bien son potentiel sucré quand on en mange. C’est un peu comme la carotte. On en fait bien des tartes aussi. J’ai profité de mon expérience de raviolis retour de vacances, lors de laquelle j’ajoutais des amaretti à la purée de potimarron, pour réfléchir un peu à l’utilisation de ce cucurbitaceae orange dans un dessert. J’avais envie d’une mousse, quelque chose de léger, dans laquelle le gout du potimarron ressortirait bien. Niveau dessert léger, j’adore le clafoutis, que je ne fais pas pourtant assez souvent. Une sorte de clafoutis à la purée de potimarron?? Bizarre? Étrange? Allez, pourquoi pas. Laissez-vous tenter je vous dis…C’est bon!

Laver et ouvrir le potimarron. Retirer les pépins et les fibres et couper la chair en gros morceaux. Faire chauffer une grande casserole d’eau. Y plonger les morceaux de potimaron. Faire cuire 15 min environ jusqu’à ce que la chair soit bien tendre. Égoutter et laisser refroidir.
Préchauffer le four à 180°C.
Détacher la chair de potimarron avec une cuillère, jeter la peau.
Mixer la chair à l’aide d’un robot, jusqu’à obtenir une purée. Ajouter les œufs (entiers et jaunes), la crème, le sucre, la noix de muscade. Mélanger.
Verser la préparation dans des ramequins, pas trop grands. Enfourner 20 à 25 min. Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur pendant minimum 1 heure. C’est un dessert à déguster bien frais.

Posté : Il y a 14 ans, le lundi 18 octobre 2010
Catégories : Dessert, Légumes
Mots clés : crème, dessert, mousse, noix, potimarron, potiron

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