Une recette qui met du soleil dans vos papilles pour le déjeuner d’aujourd’hui, un risotto à la tomate.

Mister Crumble n’aimant pas les risotto aux champignons, au potimarron,…bref, au style de risotto que j’aime faire le plus souvent, me voici en plein hiver en train de faire un risotto estival. Mais promis, AUCUNE tomates « fraiches » n’aura été utilisé dans cette recette ! (honte sur vous si vous achetez des tomates en hiver ! Ça va pas ou quoi ? Et les saisons dans tout ça ! )

L’été dernier, j’ai profité de la profusion de tomates dans mon panier fermier pour les cuire en mode sauce tomate tomate rapide et les congeler (un filet d’huile d’olive, un oignon, des tomates, faites revenir le tout 20 minutes environs, et mettez ça dans un sac de congélation).
Si vous n’avez pas de sauce tomate maison en stock, pensez aux tomates pelées en conserves (j’utilise celle de chez MUTTI, qui est vraiment bonne et c’est juste de la tomate, pas de sel ou autre rajouté).

Faites revenir l’oignon haché dans une cocotte avec l’huile d’olive pendant 5 mn sur feu doux, il ne doit pas colorer. Ajoutez les tomates-cerises coupées en deux, la purée de tomates confites et le thym effeuillé, puis enfin le riz en remuant pendant 2 mn, il va devenir translucide. Versez le vin blanc et laissez évaporer environ 3 minutes.

Ajoutez alors 1 louche de bouillon, puis du coulis de tomate en remuant sur feu très doux, laissez le riz absorber le liquide, puis 1 autre louche et ainsi de suite jusqu’à ce que tout le bouillon ait été absorbé.

Hors du feu, ajoutez le beurre froid coupé en morceaux en mélangeant bien, puis le parmesan, laissez reposer 2 mn et servez aussitôt.

Posté : Il y a 9 ans, le mardi 10 février 2015
Catégories : Accompagnement
Mots clés : risotto, tomates

Tweet