Attention, si vous êtes diabétique ou au régime, passez votre chemin (ou au moins regardez les photos), car voici une gourmandise à la limite de l’indécence.
En fait, je n’ai jamais fait de cupcake. Je n’en ai pas gouté un seul pendant mes escapades à Chicago ou Montréal, où ce n’était pourtant pas compliqué d’en trouver. Je me suis toujours dit « waouh, très très jolie, mais à manger……non merci ».  Pourtant, il a vraiment tout pour plaire. Couleur, « mignonitude » assuré (ben oui, un cupcake, c’est mignon, c’est rond, joufflu, gourmand) on ne peu craqué en fait non? Bah moi, j’ai attendu un bon bout de temps avant de craqué.
Sauf que là, c’est Pâques. Et qui dit Pâques, dit chocolat, sauf si on aime pas ça. ALors je me suis laissée avoir. J’ai succombé. Esthétiquement parlant, j’en suis contente. Belle couleur cacao, le glaçage est top (vu le beurre mis dedans, il avait plutôt intérêt). Et pourtant, et pourtant, je n’en mangerais pas tout les jours. Vous ne m’entendrez pas souvent dire ça des recettes que je poste ici, mais là, c’est vraiment une gourmandise qui va se manger une fois dans le mois, vois dans l’année. Trop de sucre tue le sucre. En fait, c’est juste le glaçage qui donne le sucre de trop. Après, le gâteau est très bon. Donc, en fait, si vous voulez vous faire des « gâteaux en tasse » sans le glaçage, c’est tout à fait possible. Et là, vous pourrez peut-être en manger 2 (ou 3).

Sinon, faites comme moi, et laissez vous tenter. Au moins une fois…..

Pour la pâte à cupcake

Hacher le chocolat et le faire fondre au bain-marie ou au micro-onde. Ajouter le beurre fondu et le café moulu. Laisser de côté (le café « infuse »).
Dans un saladier, mélanger au fouet les œufs, le miel et le sucre semoule.Ajouter la poudre d’amande, la farine, la poudre de cacao et la levure chimique. Incorporer la crème liquide, puis le mélange chocolat/beurre/café. Remplir les caissettes au deux tiers, à l’aide d’une poche à douille, et enfourner à 170°C pendant 20 min environs. Sortir et laisser refroidir.

Pour le glaçage chocolat/expresso

Hacher le chocolat et le faire fondre au bain-marie ou au micro-onde. Faire un expresso bien corsé. Laisser refroidir les 2.
Au robot muni du fouet, battre le beurre jusqu’à ce qu’il blanchisse et devienne mousseux. Ajouter le sucre glace ; continuer de fouetter jusqu’à ce qu’il n’y ai plus de grumeaux. Enfin, ajouter le chocolat fondu et le café refroidi. Fouetter encore pour obtenir un mélange lisse.

Mettre le glaçage dans une poche munie d’une douille cannelée. Décorer le cupcake à votre goût.

Posté : Il y a 12 ans, le samedi 07 avril 2012
Catégories : Dessert
Mots clés : café, chocolat noir, cupcake, expresso, pâques

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