Couleurs vive, le plein de vitamines. Le printemps est là et bien là, depuis hier, c’est officiel! Les légumes primeurs reviennent petit à petit sur les marchés et ça fait un bien fou non?

Alors profitons-en pour les cuisiner comme ils le méritent, simplement, en essayant de garder le maximum de leur bien fait. Donc, le minimum de travail dessus. Ces légumes-là se suffisent à eux-même.

Mélanger le beurre pommade avec la farine, la levure et les graines de pavot pour obtenir un aspect semoule. Ajouter les jaunes sans travailler trop la pâte..

Étaler la pâte entre sur une épaisseur de 0.5 cm. Laisser reposer au frais 1 heure minimum. Découper à l’emporte  pièce rectangulaire et cuire les  sablés dans ces rectangless non beurrés 10 à 12 minutes au four préchauffé à 200°.
Cette quantité de pâte donne environ 10 sablés.

Éplucher et détailler les carottes et les navets en bâtonnets pas trop épais. Les mettre dans une poêle avec le vin et le vinaigre, saler, poivrer. Faire cuire à feu doux jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

Laver la coriandre, la blanchir dans de l’eau salé et l’égoutter. L’émulsionner avec l’huile d’olive

Monter les carottes et les navets sur vos sablés bretons salés. On peut rajouter un peu de fromage frais entre les deux. Ajouter un filet d’huile d’olive à la coriandre. Pour apporter un peu d’acidité, je fais un trait de vinaigre balsamique.Déguster.

Recette proposé pour le Yummy Mag N°8

Posté : Il y a 12 ans, le mercredi 21 mars 2012
Catégories : Légumes
Mots clés : carotte, navet, printemps, sablé breton, yummy magazine

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