Une cuisine, pour faire de bons plats, il faut être bien dedans. Il faut avoir réfléchi à l’agencement de chaque module, où vos les casseroles, les assiettes, les verres…Je crois qu’au moment d’emménager, on a passé au moins une semaine cumulée à y réfléchir. Et ça vaut le coup! Pourquoi je philosophe sur ma cuisine de si bon matin (et un lundi en plus?)? C’est pour vous présenter un jeu concours organisé par les Cuisines SCHMIDT. Un jeu qui, en fait, est un peu beaucoup Noël avant l’heure!

Des cadeaux juste WAOUH !

Ce jeu-concours vous permettra peut-être de remporter l’un des lots suivants :

• 2 Cooking Chef de Kenwood : le célèbre robot cuiseur multifonction de Kenwood !
• 6 ChefPads d’Archos : des tablettes tactiles conçues pour la cuisine, qui embarquent une sélection d’applications et contenus culinaires.
• 10 coffrets Smartbox : des coffrets cadeau Ateliers Culinaires et Œnologiques, comprenant des dégustations thématiques permettant de percer les secrets de la gastronomie et de l’œnologie.

Comment jouer ?

Pour participer, c’est très simple :

• Envoyez une photo d’une cuisine de marque Schmidt : vous pouvez concourir soit dans la catégorie « cuisine la plus belle » ou « cuisine la plus originale » !
• Votre photo sera validée sous 48 heures par le jury Schmidt.
• Partagez votre photo et invitez vos amis à voter pour vous : les photos avec le plus de votes dans chaque catégorie remporteront les lots.

Quand jouer ?

Les participations sont ouvertes du 8 Novembre au 6 Décembre 2013 ; vous avez donc encore 2 semaines pour participer!

Où jouer ?

Le jeu-concours est disponible sur :

• Facebook : http://schmidt.xg1.li
• Sur le site de Cuisine Schmidt

Bonne chance à tous !

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Passion.

Passion avec un grain de folie aussi.

C’est ce qui définit le couple que forment Christelle et Cyrille Lorho, que j’ai eu la chance de rencontrer mardi soir dernier. J’avais déjà évoqué le nom de leur maison dans mon City Guide sur Strasbourg l’année dernière et j’ai maintenant l’occasion de vous parler d’eux de manière lors d’une très très agréable soirée.

Christelle et Cyrille Lorho  sont artisans-fromagers-affineurs depuis 25 ans. 25 ans d’amour pour un produit qui se déclinent en plus de 300 versions différentes : le fromage. Et autant d’années de découverte, de défense et de valorisation des producteurs, de leur terroir et de leur savoir-faire.

La semaine dernière, l’amoureuse du des fromages que je suis est arrivée dans l’antichambre du paradis du cheese (le paradis, ça sera le jour où je visiterais la cave d’affinage). Une soirée autour d’un magnifique plateau (de formages évidemment), d’un ou deux bons verres (avec modération, on était mardi soir), du partage et de la gourmandise.

Mon chouchou découvert lors de la soirée : l’Aiglon !

Ce fromage des Pyrénées, mi-chèvre – mi vache, est le produit-phare de Maison Lorho qui est à l’origine de la création, en 2012, de ce fromage unique ! C’est Christelle qui s’en occupe, dans les caves d’affinage « Les Fromages de l’Abbaye » à Moyenmoutier dans les Vosges.
Testez, je vous laisse la surprise de son parfum, c’est le bonheur et le voyage garanti!

Une soirée rien que pour nous, avec le couple Lorho, pour nous présenter leur métier et passion et surtout l’évènement de ces 5 prochaines semaines. Et je vous le dis, ça envoie du lourd niveau cadeaux!

15 ans Maison LORHO:5 semaines de beaux cadeaux!

Dès aujourd’hui, je vous invite à participer à notre jeu-concours « 15 ans Maison Lorho« , qui durera 5 semaines entre le 15 octobre et le 15 novembre afin d’être l’un des 15 gagnants hebdomadaires : 

• Plateaux de fromages
• Accès à la soirée anniversaire
• Soirée privée pour 6 personnes animée à votre domicile par Christelle et Cyrille Lorho (oui oui, ils vont venir chez vous!).

Il suffit de répondre à la question et de participer au tirage au sort !

Bulletin de jeu-concours disponible à la boutique, 3 rue des orfèvres à Strasbourg.

15 ans MAISON LORHO:5 ANIMATIONS FROMAGÈRES

Entre le 15/10 et le 15/11/13 toujours, une animation fromagère vous attend à la boutique.

Et en fin de semaine le producteur vient à votre rencontre !

L’agenda des rencontres :

• Le vendredi 18 et le samedi 19 octobre : Les fromages de chèvres du Poitou de Paul Georgelet à Villemain (Deux-Sèvres). Animateur : Paul Georgelet – www.paulgeorgelet.fr
• Le vendredi 25 et le samedi 26 octobre : Les fromages d’Appenzeller (Suisse) – www.fromagesdesuisse.com
• Le samedi 2 novembre : Les fromages de Munster de la Ferme Vincent Minoux à Faurupt (Vosges). Animateur : Vincent Minoux – www.munsterfermier.com
• Le vendredi 8 et et le samedi 9 novembre : Les fromages de Normandie de la Fromagerie Réaux à Lessay (Manche). Animateur : Jean-Marc Normand  – www.reaux.fr
• Le vendredi 15 et et le samedi 16 novembre : Les fromages de brebis des Pyrénées. Animateur : Dominique Bouchait, MOF 2011, des Fromagers du Mont Royal à Montréjeau (Haute-Garonne) – www.fromagers-mont-royal.fr

Et cerise sur le gâteau, un plateau à ramener à la maison. Merci encore, Christelle et Cyrille et surtout continuez comme ça!

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 Et non, ce n’est pas pour fêter la venue du divine enfant royal baby boy que je vais vous parler de mes chips préférées, de celles qui m’ont réconciliées avec les chips. Si je vous en parle, c’est parce que Tyrrells® m’a proposée de vous faire gagner 3 colis d’assortiment de chips. J’allais pas refuser :). 

 Parce qu’il s’agit bien de réconciliation avec les chips dont je vous parle. Jusqu’à il y a 2 ou 3 ans, je ne mangeais plus de chips, que je trouvais sans goût, trop grasse, trop pleine de sel, pas assez croustillante. Bref, je n’aimais plus les chips. 

 Et j’ai découvert les produits Tyrrells®. Vous allez penser que là, ils m’ont payé très cher pour faire l’éloge de les chips mais non, c’est gratuit c’est cadeau. Quand j’aime un produit, j’en parle. De vraies bonnes « crips » (parce qu’en fait c’est comme ça qu’il faudrait les appeler et non pas de chips) qui croustillent et qui, niveau saveur, dépotent grave. Vous allez me dire, oui mais c’est comme toutes les chips, ils mettent une tonne de truc dedans pour faire le taste. Regardez à l’arrière du paquet, vous aurez une surprise sur la taille de la liste des ingrédients (que vous comprendrez en plus, car pas de E machin bidule chouette). Vous l’aurez compris : je kiffe ces crips grave. 

 Pour annoncer le petit jeu concours, j’ai eu droit à un colis aussi, un colis tout bleu, avec des variétés que je ne connaissais pas : le Pop corn salé et les chips au sel de mer, les tortillas à la crème aigre du Somerset et les chips ondulées. Un bonheur pour l’apéro du vendredi. C’est devenu ma drogue et je me dis que si déjà je remange des chips, autant en manger des bonnes, non?

Le jeu, le jeu!

Alors, partants pour vous mettre aussi à l’heure « Eccentric English »? Pour tenter de gagner un des 3 colis Tyrrells mis en jeu, il suffit de répondre à cette question :

« Quel accessoire très mexicain portent TOUS les personnages sur les paquets de Tortillas? »

Laissez la réponse en commentaire dans cet article et les 3 gagnants seront tirés au sort parmi les bonnes réponses.

Vous pouvez trouver la réponse à cette question sur http://www.tyrrellscrisps.fr/

Vous avez jusqu’à dimanche 28 juillet à minuit.

Aï Caramba! c’est trop facile!!! 

(Concours réservé aux personnes habitants en France Métropolitaine.)

Restez là, en bonus, la recette de la sauce salsa, qui va nickel avec les Tortillas!

Couper en dés les poivrons après les avoir épépiner. Mixer oignons et ail. Couper en mini dés le piment. Couper les tomates en dés.

Faire chauffer dans une poêle une cuillère d’huile d’olive; y mettre la mixture oignons / ail et ajouter la pincée de sucre à feu moyen jusqu’à ce qu’elle soit translucide. Passer à feu doux.

Ajouter les poivrons, les tomates et le piment. Ajouter le 1/2 verre d’eau (qui va être bu par les aliments). Ajouter le concentré de tomates.

Ajouter les épices et le sel.

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 Ouf, j’ai réussi. J’ai réussi à envoyer ma participation au concours organisé par 750 gr et Roquefort Papillon, hier soir, vers 22h, la dead-line étant à 23h59. Tranquille Emile. Les photos et la recette était prête, mais fallait que je poste la recette. Ouf, c’est bon, c’est fait.

 Et maintenant, je croise fort les doigts des mains et les doigts des pieds (je suis très souple hein? :) ), parce que j’ai vu les images et lu les récits du voyage de l’année dernière, et je veux y aller……….Moi, celle qui a du être une souris dans une autre vie tellement j’aime le fromage (c’est pas moi qui le dit, c’est Mister Crumble). Moi dont la devise, si j’étais reine, serait « Mon royaume pour un fromage ». Moi, dont l’effet d’aller dans une fromagerie-crémerie à la même effet qu’une après-midi dans un spa. Je veux je voudrais bien aller visiter les caves à fromage Roquefort (et les déguster), apprendre de nouvelles recettes avec un chef…

 Mais ne nous emballons pas, petite souris. J’espère que cette recette plaira autant aux membres du jury qu’elle ne nous a plu. En version panna cotta, le Roquefort garde toute sa saveur tout en prenant de la douceur, et se marie super bien avec mon saumon gravlax (qui n’est donc pas aussi fort en gout qu’un saumon fumé). Cette salade est un pure bonheur de fraicheur!

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 Vous vous souvenez, il y a quelques temps, je vous parlais d’un superbe déjeuner coréen en plein Paris, organisé par la Korean Food Foundation. Cette dernière organise un concours de recettes avec, à la clé, un voyage à Séoul, pour découvrir toute la richesse de la gastronomie coréenne. Oh my….!!!!!! un voyage au pays du matin calme????!!!!! je veux y aller moi! (enfin, qui n’aimerait pas?)!!!!!!

 Au départ, je voulais vous proposer plusieurs recettes coréennes, mais pour le délai du concours (le 15 mars, c’est à dire 2 jours), je n’ai pas eu le temps (et pas la luminosité non plus, pour vous rendre des photos correctes). Et comme une erreur ne vient jamais seule (oui, je suis du genre à cumuler), j’ai complètement zappé les photos des différentes étapes de réalisation de la recette…Shame on me. J’espère que cela ne me causera pas trop de préjudices…membres de jury (Vincent Grégoire, Yang Il Sun, Présidente de la Korean Food Foundation et Pierre Sang-Boyer ; quand même, c’est un sacré jury…) soyez un peu indulgents :).

Pour m’excuser, je vais vous décrire aussi minutieusement que possible les étapes de préparation de chaque élément composant le résultat final. (même si je n’ai pas fait les Beaux Arts…hum hum). Ces dessins, ça m’a rappelé le cahier que Pierre Sang nous a montré la recette du teok guk…

 Après avoir bien regardé le livre « Histoires savoureuses autour de la cuisine Coréenne« , édité par la Korean Food Foundation et offert au déjeuner de janvier , j’avais envie de tout tester en sachant pertinemment que je n’aurai pas le temps, ni de trouver les divers ingrédients spécifiques à la cuisine coréenne (pas de supermarché coréen dans les parages…), ni de faire les tests en cuisine…

 J’ai alors décidé de réfléchir autrement. Mon objectif? dénicher une recette française que j’aime et trouver son pendant coréen. Impossible? Pas du tout. Pierre Sang nous avez fait gouter une sorte de pot au feu coréen (je crois que ça s’appelle le Galbi-Tang) qui était délicieux. Mais nous avions aussi pu déguster du boeuf Wagyu…C’est ce qui m’était resté dans l’esprit, cette viande tendre comme du beurre et hyper concentré en saveur. 

 L’idée du tartare a fait son apparition. Et en Coréen, il y a une recette de tartare, c’est le Yukhoe. Je l’ai mis à ma sauce. Viande coupée à couteau (pour avoir de la mache), des champignons enoki, de la gelée de gingembre pour la fraicheur du bouillon de viande chaud qui fait saliver et un jaune d’oeuf très gourmand. Un tartare tout en contrastes. J’ai adoré. J’espère que vous aussi. 

La veille, préparer l’oignon nouveau.

Laver et émincer la tige d’oignon nouveau assez finement (ou non). Garder le vert et le blanc. Dans un bol, mettre l’oignon émincé, 50 gr de sucre, 50 gr de sel et 250 ml d’eau. Réserver au frigo. On peut conserver l’oignon comme cela plusieurs jours, cela « adoucit » l’oignon (pour l’estomac) sans enlever le gout.

La gelée de gingembre :

Passer au mixeur le gingembre, l’eau, le sucre et le vinaigre de vin de riz jusqu’à l’obtention d’un mélange très lisse (si vous n’y arrivez pas, passez au chinois le mélange déjà bien mixé). Verser dans une casserole. Ajouter la poudre d’agar-agar, fouetter et porter à ébullition pendant 30 secondes environs, tout en fouettant. Verser dans un petit récipient et laisser la gelée prendre au réfrigérateur.

Le bouillon :

Dans une casserole, mélanger le fond de veau, le sucre, le gingembre, le piment Gochu-garu, le tamari et les graines de gingembre. Porter à ébullition puis couvrir et éteindre le feu. Laisser le bouillon reposer infuser pendant 30 minutes avant de passer au chinois. Ajouter le vinaigre et le jus de yuzu. Rectifier l’assaisonnement avec le sel.

Finition du tartare :

Faire torréfier les cacahuètes et les cerneaux de noix dans une poêle à sec, sans matière grasse, jusqu’à ce qu’elles prennent une couleur dorée.
Peler le nashi et coupez-le en petits bâtonnets. Les plonger dans un saladier d’eau glacée.

Mélanger délicatement les dès de boeuf Wagyu avec les oignons ciselés et marinés, et les champignons enoki lavés. Assaisonner légèrement. Laisser le tartare de boeuf à T° ambiante. Répartir dans les assiettes. Déposer une cuillère de gelée de gingembre sur la viande. Egoutter le nashi et les disposer dans les assiettes. Déposer le jaune d’oeuf. Parsemer de cacahuètes et de cerneaux de noix grillés, de graines de sésame.  Porter le bouillon à ébullition puis le verser dans 2 pots individuels. Déguster sans attendre.

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A l’heure où j’écris ces lignes, les festivités de Noël sont déjà passées (ouhin!!!! faut attendre un an pour le prochain Noël…….), nous sommes tous en mode « comment bien digérer le combo foie gras-bûche » et en train de penser à « et sinon, on mange quoi pour Nouvel An? ». Aujourd’hui, point de recettes, je vais vous parler le moins possible de foie gras-chocolat-bûche-fromage-saumon fumé-dinde farcie, mais plutôt de gâteaux cadeaux. Et oui, de cadeaux. Parce que j’ai décidé que vu que la prochain Noël officiel ce n’est que dans un peu plus de 11mois  (ouhin!!!!!…..) il n’y a pas de raison pour ne pas en profiter encore un peu. Et c’est une bonne manière de commencer l’année 2013 non? 

 Pour gagner, comment ça se passe? 

Répondez à cette question « Quel est l’ingrédient originale et commun à deux des recettes que je vous ai proposé? », et laissez votre réponse en commentaire dans ce billet. 

– 1er commentaire correct : une balance de cuisine mécanique EKS, valeur 45€.

– 2ème commentaire correct : 1 moule à grands cannelés TEFAL ProFlex, valeur 17€.

– 3ème, puis 4ème commentaire corrects : « Envie de Sushi » (Edition Parragon),valeur 5€,  et « Cuisine du marché à moins de 5€ » (Edition Marabout), valeur 5€.

 Pour gagner un des 3 cahiers calendrier 2013 (cahiers Moleskine ; calendrier créés par mes petites mains ; et y a de la place après le calendrier pour prendre des notes, écrire des recettes ou ce que vous voulez, pas cool ça?), il vous suffit de laisser un commentaire ici, en disant quel article vous avez préféré dans ce calendrier. Les gagnants seront tirés au sort.

Vous avez jusqu’au vendredi 4 janvier minuit pour participer. J’annoncerai les résultats du concours le samedi 5 janvier dans la journée. 

01/12/2012 : Calendrier de l’Avent
02/12/2012 : Passion verre – Meisenthal
03/12/2012 : Christmas City Guide – Strasbourg
04/12/2012 : Jus de pommes épicé
0/512/2012 : Marrons glacés
06/12/2012 : L’histoire de Saint Nicolas
07/12/2012 : Spitzbuebe
08/12/2012 : Annelets aux amandes
09/12/2012 : Christmas City Guide 2 – Gengenbach
10/12/2012 : Christmas menu – Entrée
11/12/2012 : Christmas menu – Plat
12/12/2012 : Christmas menu – Dessert
13/12/2012 : Butterbredele
14/12/2012 : Maison en pain d’épices
15/12/2012 : Parfum d’ambiance : Orange
16/12/2012 : Dimanche
17/12/2012 : Mon beau sapin
18/12/2012 : Linzele et orangettes
19/12/2012 : Vitra Museum
20/12/2012 : Florentins
21/12/2012 : Foie gras au Sommer®
22/12/2012 : Vin chaud
23/12/2012 : Rétrospective 2012
24/12/2012 : L’hiver

Concours réservé aux personnes habitants en France métropolitaine. 1 participation par personne et lot non cumulable (faut laisser sa chance à tous :) ).

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Clem – 2012-11-05 09:43:28
« j’adore la photo de toi devant la grande maison en pain d’épices !! merci pour le concours! »

et 

Miss Greenfish – 2012-11-05 15:
« Ooooh ! Je ne suis pas de Strasbourg même (je suis voisine, en Franche-Comté) donc je ne sais pas si je peux postuler à ce concours, mais je tente quand même, parce que c’est un chouette atelier que voilà :)
Sinon, j’aime beaucoup ta recette, je l’essaierai un jour :) »

Félicitation à elles 2 et un grand merci aux autres participantes d’avoir tenté votre chance! Clem et Miss Greenfisch, merci de m’envoyer vos coordonnées (nom et mail) à contact@miss-crumble.fr. 

Pour réconforter tout le monde, et parce que dehors ça caille, et que quand je l’ai montré sur Instagram, pas mal de monde m’a demandé la recette, la voici, la fameuse et inratable recette de velouté au potimarron!

Un velouté, tout en douceur, parce que c’est le week-end, qu’on reste à la maison ce week-end, bien au chaud. Cette recette, c’est un des maraichers qui me l’a donné il y a déjà quelques années, et depuis, je fais mes veloutés comme ça. Dans cette version, j’utilise du potimarron mais vous pouvez utiliser un autre cucurbitacée (potiron, Butternut).

 Inratable je vous dis. 

Laver le potimarron, couper en 2, ôter le pédoncule, les graines ; puis couper en morceaux pas trop gros. On peut laisser la peau, elle va s’attendrir à la cuisson.

Dans une grosse casserole, faire chauffer un filet d’huile d’olive, y faire suer les échalotes et l’ail émincés. Ajouter les morceaux de potimarron et faire cuire pendant 5 minutes environs, en remuant fréquemment pour que ça ne brûle pas.

Couvrir avec l’eau et le lait ; ne pas oublier le cube de bouillon.

Cuire à feu moyen pendant 30 minutes environs. Le potimarron doit être très tendre.

Mixer avec le liquide de cuisson. Assaisonner (mais le bouillon doit suffire) et râper un peu de noix de muscade. Déguster bien chaud.

Méthodologie :

Sélection en mode random de 2 commentaires attaché à l’ID de l’article : 2418 (Pain d’épices et concours avant Noël inside)

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