Le cantucci est certainement un de mes biscuits favoris au monde ! C’est ma madeleine de l’été, au même titre que les butterbredele de la période de Noël. L’été appelle des souvenirs de Toscane, où je suis allée 4 ou 5 fois, mais dont je ne me lasse absolument pas. Sienne me fait le même effet que Bruges. Je pourrais me promener 1000 fois dans des ruelles où je suis déjà passée, sans perdre les charmes de la première fois. Et il y a toujours des bonnes adresses à trouver ! L’année dernière, du côté de Florence, j’avais même réussi à trouvé une « raclette » à gnocchi et un moule à pandoro.

Je vous ai déjà proposé une recette de cantucci aux amandes et au chocolat au lait. Cette version vient du blog Un déjeuner au soleil, une bible de recettes italiennes. À manger avec un verre de Vin Santo (avec modération) bien sûr !

Préchauffez le four à 180°C. Fouettez les oeufs avec le sucre. Ajoutez un à la fois, l’huile et le beurre mou puis le zeste d’orange, la mandarine en petits dés et les amandes. Enfin, incorporez graduellement la farine préalablement mélangée à la levure. On doit obtenir une pâte homogène mais encore bien souple.

Formez des pains longs 20-30 cm et de 6-7 cm de diamètre. Posez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson et cuire pendant 25 minutes environ. Coupez la pâte en tranches de 2 cm de hauteur puis remettez les biscuits dans le four éteint pendant 15 minutes pour qu’ils sèchent et se refroidissent.

Conservez-les dans une boîte en fer.

L’article Cantucci aux amandes et à l’orange confite est apparu en premier sur Miss Crumble.

Vous le savez, j’adore l’Italie.

Voici encore une recette facile à faire, et qui me permet d’attendre patiemment les Bredele de Noël et de varier des cookies. Parce que d’accord, les cookies, c’est la vie, mais qu’on peut ne pas se nourrir que de ça à l’heure du goûter.

Les cantucci, c’est un biscuit incontournable de la Toscane. Ce qui est génial quand on y va en vacances, c’est qu’on en trouve partout, pour pas cher et très souvent bon. La recette la plus courante, c’est celle aux amandes ou même « nature ». Les pépites de chocolat, ici, c’est pour rajouter de la gourmandise. Si vous ne voulez pas en mettre, vous le pouvez. Après, pour moi, les amandes restent quasi insdipensable, et je les préfère non mondées, pour conserver le côté rustique de ces biscuits secs, mais pas trop.

Essayer de les tremper dans un verre (un petit verre hein?) du fameux Vino Santo ou d’Amareto, c’est tout simplement terrible!

Préchauffer le four à 180°C.

Dans le grand bol, mélanger la farine, le sucre, la levure, le beurre fondu, et les œufs,  jusqu’à ce que la pâte soit lisse et homogène. Ajouter les amandes et les pépites de chocolat.Sur un plan de travail fariné, diviser la pâte en 3 morceaux. Façonnez 3 boudins que vous disposerez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Les espacer le plus possible car ils vont gonfler et s’étaler à la cuisson. Les dorer au jaune d’œuf et faire cuire jusqu’à ce qu’ils soient fermes et dorés (25 minutes si votre four est à chaleur tournante, quelques minutes de plus si ce n’est pas le cas). Si nécessaire, protéger avec une feuille d’alu en cours de cuisson.Laisser tiédir, puis découper en fines tranches de 7 mm d’épaisseur que vous disposerez sur une plaque à pâtisserie. Faire cuire les biscuits 5 minutes de chaque côté.

L’article Cantucci amandes et chocolat au lait est apparu en premier sur Miss Crumble.