Pour un peu plus de recettes il y a ici , ici et ici.

Bruschetta aux tomates

Hacher grossièrement le basilic.

Épépiner les tomates et les couper en dés. Les mettre dans un égouttoir en les saupoudrant de sel (pour faire sortir l’eau des tomates). Laisser reposer 30 min.

Assaisonner les tomates avec l’huile d’olive, ajouter le basilic. Faire griller les tranches de pain au four,  puis frotter légèrement la mie avec une gousse d’ail, poivrer, puis ajouter un filet d’huile d’olive. Disposer les tomates marinées sur les tranches de pain, puis de fines tranches de mozza et mordre dedans à pleine dents.

Pesto de basilic

Nettoyer les feuilles de basilic.

Faire griller les pignons de pin à sec dans une poêle antiadhésive en remuant sans cesse (les pignons ne doivent pas brûler). Mettre les feuilles de basilic dans le bol du mixeur avec les pignons grillés, l’ail pressé, une pincée de sel et du poivre.

Mixer 30 secondes puis ajouter le parmesan râpé et l’huile d’olive versée en fin filet.

Le pesto est prêt. A manger sur des « crostino » avec de la mozzarella par exemple, ou sur des pâtes chaudes.

Pesto aux saveurs de Sicile

Mixer tout les ingrédients en ajoutant petit à petit l’huile d’olive. Déguster sur un « crostino » ou sur des  pâtes.

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On ne part pas cet été. Je ne me plains pas, y a pas très longtemps (enfin, déjà plus de 3 mois) on est parti loooiiinnnn avec un bon coup de chaud avant de revenir en France pour avoir droit à un mois de juillet pourri.

Donc je disais, on ne part pas cet été. Et ce qui est terrible, c’est que dès que les mois de juillet et août sont là, je me mets à repenser à toutes les vacances que j’ai passé à l’étranger. Et les reportages « voyages » que je vois fleurir sur les blog et à la télé n’aide vraiment pas.

Parmi les pays qui m’ont vraiment marqué pendant mes vacances estivales, il y a eu l’Italie, la Crète, la Croatie…J’aimerai y retourner. Pour moi, c’est le genre d’endroit où je pourrais revenir chaque année sans me lasser, en me laissant simplement bercer par une certaine douceur de vivre, le savoir bien manger bien entendu. Ce contenter de produits simples, et en faire quelque chose de délicieux. Mettre partout de l’huile d’olive, des tomates! Envie de voir le bleu de la mer à l’infini, d’être fatiguée par le vent marin, et d’avoir la peau bronzée et délicieusement salée.

Mais je m’emballe, aujourd’hui, 3 recettes d’un pays que je n’ai vu qu’à la télé, mais où j’aimerai beaucoup aller, le Liban.  

Mettre une poignée de boulghour dans un bol d’eau pendant 15 min et laisser ramollir. Laver et équeuter le persil, puis le couper au couteau (ou aux ciseaux).
Répéter l’opération avec la menthe, vous devez obtenir des feuilles d’1 cm environ. Mettre le tout dans un saladier. Couper les oignons verts très fins, les tomates en petits dés, et mettre le tout dans le saladier. Lorsque le boulghour ne croque plus, le sortir de l’eau, et le presser entre les mains pour l’essorer. Le mettre dans le saladier avec le reste.
Assaisonnement : presser 1 citron entier et arroser le contenu du saladier. Ajouter le sel et les 3 cuillères à soupe d’huile d’olive.
L’aspect du taboulé doit être brillant, pour indiquer qu’il y a suffisamment d’huile d’olive.

Préchauffer le grill.

Piquer sauvagement les aubergines avec une fourchette. Déposer les sur une plaque recouverte d’aluminium huilé. Mettre au grill à 10 cm environ de la résistance. Les tourner toutes les 15 min pendant 45 min ou jusqu’à ce que la peau soit ramollie. Les sortir du four.

Une fois refroidies, couper les en deux et séparer la chair de la peau avec une petite cuillère (on récupère ainsi la partie la plus parfumée du fruit). Mettre la pulpe dans une passoire et laisser égoutter 20 min. Dans un mixeur, mettre ensemble le jus des citrons, l’ail et le tahini et du sel au goût. Mixer quelques secondes. Ajouter la pulpe et transformer en purée jusqu’à une consistance « tartinable ».
Mettre dans un bol et ajouter un filet d’huile d’olive.

Servir le caviar avec des accompagnements tels que pain grillé, pitas et pain libanais…

Faire tremper les pois chiche dans de l’eau environs 6h. Égoutter et rincer les pois chiches. Enlever la peau. Si vous n’avez pas le temps, sautez cette étape, mais ça rend une pâte moins lisse. Mixer les pois chiche avec la pâte de sésame et ajoutez pour commencer la moitié du jus de citron, du sel et du poivre. Ajoutez l’huile d’olive jusqu’à obtenir une purée lisse et un peu épaisse. Goûter et rectifier en citron et sel.

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Aujourd’hui, il fait chaud aussi. Avec 27-28°C l’après-midi, les températures sont plutôt propices à la langueur, aux promenades à vélo, et à la fraicheur dans l’assiette! Un barbecue devrait bientôt arriver (l’outil indispensable qui nous manquait pour profiter de notre balcon!), et avant ça, je m’essaie à des recettes dont je me suis toujours régalée sans jamais oser refaire…Je ne sais pas pourquoi alors que c’est très facile, et que c’est une bonne manière de faire manger des légumes à tous le monde…A tout le monde j’ai dit!!!!

Au fait, n’oubliez pas de voter sur le site de Elle à Table, du 6 au 18 mai, pour le Challenge Comté #2, vous pouvez voter 1 fois par jour, pour ma recette de Pana Comté et velouté de cresson si elle vous plait!! Merci merci!

J’ai eu l’envie de faire un taboulé. Pour sa fraicheur, ses saveurs persillées et citronnées. Facile à préparer et à transporter, c’est UNE des recettes indispensables pour faire un pique-nique, même sur son balcon….!

Dans un saladier, mettre le couscous et y ajouter petit à petit l’eau chaude ; le couscous doit boire l’eau pour gonfler, un peu comme un risotto. Mélanger et laisser refroidir.

Laver, éplucher et couper en petits cubes les carottes. Laver et couper (petit) également les radis, tomates, oignons. Émincer finement le persil plat. Mélanger tous les légumes avec le couscous. Ajouter le jus du citron et un peu d’huile d’olive. Assaisonner. Laisser un peu reposer au réfrigérateur. Les saveurs en profiteront pour se mélanger!!!

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Ce qui est intéressant avec les lasagnes, c’est leurs capacité à bien supporter la congélation. C’est un plat qui se congèle, puis se réchauffe très bien, qu’on peut facilement découper en portion individuelle. Donc, ne cuisinez pas les lasagnes en petite quantité, profitez-en pour un faire une bonne quantité, et ça vous facilitera les repas où vous avez faim, mais pas l’envie de cuisiner…

Je sais qu’il existe d’autres manières de préparer les lasagnes. Végétariennes ou aux poissons, ma recette favorite reste la classique bolognaise. Allez, peut-être qu’un jour je ferai des lasagnes de poissons, peut-être…

Un plat de lasagnes bolognaises, ça tombe à pique. En février, je ne serais pas très souvent à la maison, donc par conséquent pas beaucoup dans ma p’tite cuisine adorée. J’en ai donc fait un GROS plat ce dimanche,pour que mon cher Mister ne meurt pas de faim…Un seul être vous manque, et votre estomac crie famine!!

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Peler les mangues et couper les en petits cubes. Émincer l’échalote, la tomate, et les piments verts. Dans une poêle, faire revenir l’échalote, puis la mangue, la tomate, et les piments. Faire revenir 10 min environ. Si le gout est trop fort, ajouter un peu de sucre pour calmer le feu.

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Avant Mister Crumble, quand je n’étais encore qu’une « crumblette » et que j’habitais avec maman et papa, nous faisions assez régulièrement, pour ne pas dire très souvent des diners devant la télévision, sur une table basse (on aimait bien, ça nous faisait penser qu’on diner à la japonaise). Et nous aimions ça. Cela avait l’aspect d’un pic-nique à domicile. Fromage, salade, pain… des choses simples, qui permettaient à ceux (celles) qui préparaient le repas de ne pas trop se prendre la tête. Depuis la vie à deux, et vus nos divergences de cultures familiales, les diners table basse sont vite passés sur la table à manger normale. Pas grave… Mais pour ce soir, exception : il s’agissait de faire honneur aux hamburgers et donc de ne pas manger à table, afin de pouvoir mettre le plus possible de nourriture par terre (ça, c’est pour rire).

Pour les frites, j’avais déjà ma recette, on change pas une équipe qui gagne. Pour les petits pains à hamburger, l’angoisse. Je n’avais jamais osé en faire moi-même. Ou plutôt je n’ai plus essayé d’en refaire, suite à deux ou trois expériences plus que  ratées dans la case boulangerie. Et oui, je ne réussis pas tout (loin de là), et ces ratages m’ont refroidi dans mon élan. Et puis, au début du mois, Mlle Lilo m’a offert, sans le savoir, une occasion d’aller jusqu’au bout de mon envie. J’ai donc suivi ses conseils et j’ai réussi à réaliser un petit plateau repas très sympa. Ma grande fierté : des buns qui se tiennent bien et, qui j’appuie là-dessus, non pas séchés!

La recette est de Sandra du blog Le Pétrin (une pro de la boulange). Si vous avez une machine à pain, mettez tous les ingrédients dans la cuve comme indiqué dans la notice et lancez le programme « Pâte à pizza » ou « Pâte sans cuisson ».
A la main : verser la levure dans l’eau tiède et mélanger. Dans un saladier, brasser les farines et le sel, faire un puits, ajouter l’œuf au centre, le lait, l’eau additionnée de levure, l’huile de tournesol. Pétrir les ingrédients dans le saladier puis continuer le pétrissage sur le plan de travail, jusqu’à ce que la pâte soit élastique et souple. Remettre dans le saladier, couvrir avec un torchon et laisser lever 1h30.

Diviser la pâte en 10 pâtons (les peser si besoin). Former en boule. Les disposer sur deux plaques recouvertes de papier sulfurisé. Imbiber un papier absorbant de lait et tamponner la surface des pains. Disposer dessus quelques graines de sésame ou des flocons d’avoine, puis les recouvrir de papier sulfurisé et d’un torchon. Préchauffer le four à 200°C et laisser reposer 15 minutes.

Faire cuire les pains pendant 15/20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Les placer dans un sachet de congélation ou une boite en plastique hermétique (une fois refroidis, ils deviendront bien tendres).

Les fendre en deux dans le sens de la largeur. Placer les autres « buns » au congélateur pour une utilisation ultérieure.

Envelopper les pains dans de l’aluminium et les faire chauffer au four réglé à 150°C.
Façonner le poulet haché en steak et faire griller à feu modéré pendant 8 minutes. Faire le guacamole d’avocat. Laver la tomate et la couper en rondelles.
Sortir les pains du four et ouvrir. Répartir les ingrédients de la façon suivante :Guacamole, steak de poulet, tomate,
graines germées, et Mozzarella. Placer le demi-pain sur la garniture et presser. Servir sans attendre avec les frites.

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J’ai un souvenir d’enfance ( je ne sais pas  si il est vrai ou non), de ces petites boules de purée de pommes de terre, bien joufflues, que maman Crumble faisait gratiner au four avec plein de gruyère râpé. Ça collait un peu au palet, quand on en prenait un en bouche, ou ça se gobait comme un bonbon salé. Et cet amour pour les gnocchi est resté. Mister Crumble les apprécie avec parcimonie, il trouve ça un peu « bourratif ». Moi, je ne pourrais pas m’en passer. Le soucis : prévoyez du temps, de la place dans votre cuisine (mais bon, c’est le même problème dès qu’on se lance dans la fabrication de pâtes maison), et un esprit zen. J’avais oublié que c’était si délicat à préparer. Heureusement, le jeu en vaut vraiment la chandelle puisque, une fois dans l’assiette, c’est un pur délice.

Pour la sauce tomate

Couper les tomates en 6 quartiers, la carotte en petits cube, et émincer ail et échalotes. Épépiner les tomates. Dans une casserole ou une poêle à bord haut, faire chauffer de l’huile d’olive. Mettre les échalotes, l’ail à dorer, puis la carotte et les tomates. Ajouter le basilic ciselé, et faire cuire à couvert 15 min. Retirer la casserole du feu. Petit à petit, passer le mélange cuit à la moulinette. Saler et poivrer.
N.B. : ne jeter pas le reste de légumes, il pourra être manger chaud ou froid plus tard, si vous le souhaitez.

Pour les gnocchi

Faire cuire pendant 40 min les pommes de terre à la vapeur ou à l’eau. Quand elles sont cuites, les éplucher et les réduire en purée. Ajouter la farine, l’œuf, le sel, le poivre et la noix de muscade. Bien mélanger jusqu’à obtenir une pâte souple et un peu élastique. Former des petites boules à l’aide d’une cuillère et faire cuire dans une casserole d’eau bouillante. Quand les gnocchis remontent à la surface, ils sont cuits. Les égoutter. Si vous ne les manger pas tout de suite, les mettre dans un plat, et ajouter de l’huile d’olive, pour qu’ils ne collent pas. Sinon, ajouter la sauce tomate préalablement réalisée, et saupoudrez de parmesan.

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