La rentrée approche à grand pas. Mais moi, je ne veux pas laisser l’été filer… J’aime bien adore faire des petites bruschetta, ces petites tartines italiennes de pain grillées et frottées à l’ail. Ici, je vous propose une tartine avec de beaux légumes grillés, et du fromage de chèvre frais de chez Rians, qui apporte de la douceur et de l’onctuosité à l’ensemble. Le plus pour terminer votre bruschetta, mettre un peu de thym frais et de la fleur de sel.

Bon appétit !

Lavez et tranchez en fines lamelles, dans le sens de la longueur, les aubergines et les courgettes. Vous pouvez le faire à la main ou à l’aide d’une mandoline.

Dans une poêle anti-adhésive, avec un filet d’huile d’olive, faites griller chaque « lamelle » d’aubergines et de courgettes, d’un seul coté (on peut en griller plusieurs à la fois, à condition qu’elles ne se chevauchent pas).

Les « lamelles » doivent avoir quelques taches grillées, pour être à point (ce qui prend 3 ou 4 min par poêlée).

Au fur et à mesure que les aubergines et courgettes sont grillées, mettez-les de côté.

Une fois que tous les légumes sont cuits, ne lavez pas la poêle ; déposez-y d’épaisses tranches de pain blanc ou de campagne, que vous aurez au préalable arrosées d’un filet d’huile d’olive. Faites griller à feu moyen chaque côté, jusqu’à que ça prenne une belle couleur dorée. Mettez de côté.

Tartinez généreusement chaque tranche de pain avec du Chèvre Frais Apéritif Nature au Sel de Guérande, disposez les légumes grillés et quelques tranches de tomates. Si vous préférez, vous pouvez faire griller les tranches de tomates également.

Billet sponsorisé

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Un clafoutis salé, je n’y pense jamais assez. Et là, histoire de changer (et de cuisiner les kilos de courgette de la saison), j’ai décidé d’en faire un clafoutis. Vous pouvez le déguster tiède ou froid. Les noisettes offrent le croquant qui permet à cette recette de ne pas être fadasse (parce que la courgette est un légume qui peut l’être parfois, il faut le dire). Du coup, avec les noisettes, »c’est croquant, c’est fondant ». On peut même y rajouter un peu de fromage de chèvre (type St Maure), si on n’a pas un allergique à ce type de fromage à la maison.

À apporter pour un pique-nique, un apéro, ou tout simplement un plateau télé.

Préchauffez le four à 180°C. Rincez les courgettes sous l’eau froide et séchez-les. Coupez-les en les détaillant en dés de 2 ou 3 cm. Enlevez les graines si il y en a trop. Concassez grossièrement les noisettes. Dans un récipient, mélangez les oeufs, la farine, la Maïzena et la poudre de noisettes. Mélangez bien. Ajoutez le lait et les noisettes concassées. Salez et poivrez. Beurrez un plat allant au four. Répartissez les courgettes dans le plat, versez la préparation dessus et enfournez pour 30 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.

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Bonjour public !

Toc, toc, toc, y a encore quelqu’un par ici ?

Décidément, j’ai du mal à tenir le rythme des publications… Mon petit blog est à l’abandon (mais je ne l’abandonne pas). Mais entre le boulot, le cheval (cher lecteur, tu peux suivre mes aventures équestres et culinaires sur mon compte Instagram, et/ou sur ma page Facebook), le boulot, et le repos (parce que malheureusement, les journées ne font que 24h). J’ai pas mal d’articles en retard, mais en vrac, ça donne un peu ça : mon expérience Ikea Durable, des recettes d’été (plein plein plein), création d’une nouvelle catégorie (teasing), création d’un nouveau blog ( un GROS indice sur le thème se trouve dans la 2ème ligne de ce paragraphe), remettre à jour mes planches Pinterest. Qui peut me donner du temps ?! (Claude, de BB, si tu lis ce post…)

Sinon, on continue de manger, et plutôt pas mal. C’est la pleine saison des tomates, des courgettes, des aubergines et bientôt ça sera les mirabelles !!!!! La canicule qu’on a eu il y a quelques temps m’a éloigné des fourneaux et de mon four (pas question de mettre des degrés supplémentaires dans la cuisine où il faisait déjà 35°C). Comme on ne peut pas se nourrir uniquement de glaces et de sorbets (oui oui je vous assure :-) ), j’ai essayé de privilégier des recettes avec peu de cuisson ( voir pas du tout) et la recette de ce velouté glacé est parfait : préparation le matin, et après, y a plus qu’à attendre que ça refroidisse ! 

Rincez les courgettes, épongez-les et coupez-les en rondelles. Mettez-les dans une casserole, couvrez d’eau et ajoutez le bouillon en l’émiettant. Portez à ébullition et laissez frémir 15 mn environ, jusqu’à ce que les courgettes soient très tendres.

Faites réduire le balsamique dans une casserole à feu modéré, jusqu’à ce qu’il épaississe. Vous verrez : il sera noir et brillera comme du goudron.
Mixez les courgettes et leur bouillon. Idéalement avec un blender, car la consistance y est pour beaucoup. Au final, ça doit ressembler à un smoothie. Puis mettez au frigo jusqu’à ce que ce soit vraiment frais.
Servez le velouté avec un filet d’huile d’olive et un filet du balsamique réduit.

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Mettre le four à chauffer à 180°C.

Couper les courgettes longues vertes en rondelle. Dans une poêle, faire chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive ; faire revenir les rondelles de courgettes 5 min à feu vif, puis laisser cuire à feu doux. Lorsque les courgettes sont bien tendres, arrêter la cuisson et les écraser à la fourchette, pour avoir une sorte de purée un peu grossière.

Couper le haut des courgettes rondes ; les vider à l’aide d’une petite cuillère. Attention, la peau est assez fragile. Ne pas jeter le chapeau. Couper en fines rondelles la courgette jaune.

Pour garnir les courgettes rondes : au fond, mettre environs une cuillère à soupe (ou deux selon la taille de la courgette ronde) ; puis la Ricotta, des rondelles de courgette jaunes, et encore de la Ricotta. Saler, poivrer, et recouvrir avec le chapeau de courgette.
Disposer dans un plat allant au four, et ajouter un filet d’huile d’olive (pour que l’extérieur des courgettes ne sèche pas ) avant d’enfourner. Faire cuire 25 min.

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Je n’aime pas le terme « reste », et pourtant je ne vois pas trop ce qui pourrait être utilisé comme synonyme entre « différence, miette, poussière, relent, reliquat, résidu, restant, rognure, solde, surplus, survivance, trace, vestige », tous beaucoup trop connotés négativement. Peut-être le « miette »…mais la quantité d’une miette n’est pas suffisant pour réaliser un nouveau repas.

En ce moment, chez moi, c’est Ratatouille Time! Il faut dire que c’est la pleine saison des courgettes (1 € le kilo samedi dernier chez mon maraicher), aubergines, tomates (pour beaucoup de mon jardin suspendu) et autres. Alors, on en profite à fond! Et quoi de plus facile à faire qu’une ratatouille? Si vous ne savez pas, suivez le guide. Sinon, passez directement à l’étape suivante.

Dans un récipient, casser les œufs, les battre, ajouter le sel, le poivre, et la muscade. Ajouter le lait, la crème et le gruyère râpé.
Dans de petits moules à muffins, ou dans un plat plus « traditionnel », mettre la ratatouille, puis remplir avec l’appareil à flan.
Mettre à four chaud. Déguster seul (chaud ou froid) ou avec une petite salade.

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Un dernier nuage qui passe par là…

Une jolie fleur de courgette qui pointe…

Des petits fours pour mettre en appétit…

Et enfin, la bête…désolée pour mes anciens collègues végétariens, mais…

…je me suis resservi 3 fois….c’était excellent!

Merci à tous pour ce très agréable moment.

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Émincer les échalotes. Laver et couper les courgettes, les aubergines, les tomates, et le poivron rouge en tranches d’épaisseur moyenne.

Dans votre cocotte, mettre un bon filet d’huile d’olive. Faire chauffer ; faire dorer les échalotes, puis ajouter le poivron. Baisser le feu et laisser cuire à couvert pendant 10 min environ ; le poivron doit un peu confire ; ne pas oublier de mélanger assez souvent. Ajouter les aubergines, puis les courgettes, et enfin les tomates. Avant de rajouter une autre sorte de légume, il faut attendre que le précédent est presque fini  sa cuisson. Servir.

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