Vous le savez, moi et les produits frais et de qualité, c’est une histoire d’amour. Sauf, que parfois, oui parfois et bien, je ne me lève pas pour aller au marché le samedi matin, et que les épinards en feuille, qu’il me faut absolument pour faire ma recette du dimanche, je peux m’asseoir dessus. Dans ces cas-là, je dis merci à mon congélateur!

On trouve quoi dans le vôtre? Dans le mien, on ne trouve pas des tonnes de glaces (la seule glace qu’on trouve c’est celle qui servira au mojito), mais souvent des basiques pour faire de bonnes recettes même si les produits ne sont pas frais du marché. C’est pour ça que j’ai accepté le « défi » de Toupargel : recevoir des produits congelés et faire une recette avec. 

Mon avis sur la commande

Sur le site Toupargel, on peut trouver plein de produits, pour tous les goûts (j’ai eu du mal à choisir). Et niveau prise de commande, rien à dire, c’est super facile. On choisit sa date et sa plage horaire pour la livraison, on ne nous l’impose pas. Et ça, c’est bien.

Mon avis sur la livraison

Ce jour-là, nous devions rentrer de week-end en début tout d’après-midi, et la livraison était prévue entre 13h et 13h45. A 13h05, le livreur était là (heureusement, nous aussi :) ). Ponctualité 10/10!! Et il avait le sourire, ça fait toujours plaisir ; nous avons vérifié ensemble que la commande était complète, et il s’est gentiment prêté au jeu de la photo (c’est un peu bizarre d’expliquer pourquoi je voulais prendre une photo…non, non, je ne vais pas faire un catalogue comme les rugby men, je vous rassure Monsieur ). Agréable de ne pas être coincée à la maison parce que la livraison est prévue entre 8h et 19h…

Mes avis sur les produits utilisés

Pour des amateurs de viandes comme nous, les entrecôtes de bœuf Salers ont étaient une vraie bonne surprise. Viande gouteuse, les entrecôtes sont très pratiques d’utilisation car congelées individuelement et sous vide ; la décongélation se fait assez rapidement. Les framboises entières on un vrai gout de framboises et sont entières (comme c’est bien écrits). Les épinards, congelés en petits blocs, sont ainsi pratiques à cuisiner. Les asperges vertes se tiennes bien à la cuisson.

Ma recette vous plait? alors venez voter pour elle sur la page Défis des blogs Cuisine AZ et Toupargel.

Sortir les entrecôtes et les épinards une petite heure avant la cuisson.

Préparer la vinaigrette aux framboises

Mélanger tout simplement 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 cuillèreà soupe de vinaigre de vin, 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon,les gousses d’ail,le sel, le poivre, le thym haché et les framboises. Réserver.

Préparer la « salade » chaude

Dans une poêle, faire chauffer un filet d’huille d’olive, et faire revenir d’abord les pommes de terre grenailles, puis les épinards et afin les asperges. Remuer doucement. Réserver.

Pour la viande et le dressage

Enfin, avant de faire cuire les entrecôtes, les essuyer  avec un sopalin, pour absorder le sang sortis pendant la décongélation (la viande grillera mieux). Faire chauffer un filet d’huile d’olive et faire revenir à feu vif la viande de chaque côté, selon l’appéciation de chacun (bleu, saignant, à point). Saler et poivrer. Disposer la viande émincée dans les assiettes, puis les légumes et verser un filet de vinaigrette aux framboises. Déguster.

Astuces

Vous pouvez utiliser une seule grande poêle pour toute la recette. Prpéarer d’abord la partie salade chaude (épinards, asperges, pommes de terre grenailles). Pour la vinaigrette aux framboises, vous pouvez prendre les framboises encore congelées.

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Ce qui est intéressant avec les lasagnes, c’est leurs capacité à bien supporter la congélation. C’est un plat qui se congèle, puis se réchauffe très bien, qu’on peut facilement découper en portion individuelle. Donc, ne cuisinez pas les lasagnes en petite quantité, profitez-en pour un faire une bonne quantité, et ça vous facilitera les repas où vous avez faim, mais pas l’envie de cuisiner…

Je sais qu’il existe d’autres manières de préparer les lasagnes. Végétariennes ou aux poissons, ma recette favorite reste la classique bolognaise. Allez, peut-être qu’un jour je ferai des lasagnes de poissons, peut-être…

Un plat de lasagnes bolognaises, ça tombe à pique. En février, je ne serais pas très souvent à la maison, donc par conséquent pas beaucoup dans ma p’tite cuisine adorée. J’en ai donc fait un GROS plat ce dimanche,pour que mon cher Mister ne meurt pas de faim…Un seul être vous manque, et votre estomac crie famine!!

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Pourtant, le hachis Parmentier, j’en ai déjà mangé auparavant, que ça soit le classique (à la viande de bœuf hachée ou au cuisse de canard à la période de Noël), mais jamais fait moi-même. Maman Crumble n’est pas non plus très fan de la version au bœuf, mais elle réussit admirablement celle au canard ; cela vient certainement d’elle si le hachis Parmentier n’est pas trop mon truc (faut bien un responsable et puis vu que je tiens d’elle pas mal de choses, elle est toute désignée! ne m’en veux pas Maman Crumble) A la demande général d’une personne que je ne citerais pas, mais qui a toujours faim manifestement, j’ai pris le temps de faire un purée maison (ce qui m’arrive quand même de plus en plus souvent) et de m’atteler à la tâche.

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Utiliser une poêle à hauts bords style wok. Faire revenir les oignons finement émincés dans l’huile d’olive; ils doivent devenir transparent sans noircir. Ajouter la viande et continuer à faire revenir sur feu vif, sans arrêter de remuer. Ajouter les tomates pelées, coupées en cube, puis le concentré de tomate. Quand le jus à bien réduis, mettre les 2 sortes de haricots. Enfin, rajouter le paprika et le cumin selon votre envie (moi, j’en ai mis environs 2 cuillères à soupe rases). Arrêter le feu et laisser finir de cuire pendant 5 min à couvert.

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Couper la viande en petits dès d’environ 1 cm de large. Dans une assiette creuse, mélanger délicatement la viande avec les câpres, le sel, le poivre, le ketchup et le Tabasco® ; assaisonner à son goût.

Disposer sur chaque assiette la moitié de la viande assaisonnée, et accompagner de pain grillé à l’huile d’olive, de frites. Personnellement, je pense qu’un bon tartare se suffit à lui-même.

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