La première fois que j’ai fait cette recette salée sucrée, c’était pour des copains venus diner à la maison. Vous savez, ce genre de diner où on est 10 à table et où la maitresse de maison (moi en l’occurrence), n’a pas trop envie de passer sa soirée en cuisine mais plutôt à table ! Ce plat se cuit tout seul, le temps de prendre l’apéro. Le filet mignon de porc est un morceau de facile et rapide à cuisiner et grâce à la cuisson en jus en en cocotte, il n’y a pas de risque que la viande se dessèche. Vous n’aurez qu’à l’amener à table et servir. Un seul problème : si vous en prévoyez un peu plus niveau quantité, ça sera pas de trop; j’ai vu les assiettes revenir pour un deuxième service voir un troisième.

Épluchez l’oignon et ciselez-le. Coupez les filets mignons en tranches épaisses et enrobez-les d’une tranche de poitrine.

Faites chauffer l’huile dans un faitout puis faites dorer l’oignon et les tranches de filet pendant 5 minutes. Ajoutez les fruits secs, du thym, du sel et du poivre. Versez un fond d’eau, couvrez et laissez cuire sur feu moyen pendant 45 minutes.

Épluchez les patates douces, coupez-les en morceaux et faites-les cuire 20 minutes dans de l’eau salée avec la moitié du gingembre.

Égouttez-les soigneusement puis écrasez-les au presse-purée en ajoutant le beurre coupé en dés, le lait de coco et du poivre.

Servez la purée avec la viande et le reste de gingembre râpé. Si vous le souhaitez, ajoutez de la coriandre ciselée (mais Mister Crumble n’aime pas la coriandre).

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A la recherche d’une recette facile et de saison dans laquelle vous allez pouvoir utiliser deux types de pommes et en plus, profitez de votre week-end sans rester pendant des heures en cuisine pour faire plaisir à tout le monde? J’ai la recette parfaite.

Je fais de plus en plus des plats avec de l’épaule de porc : c’est une viande savoureuse, facile à préparer et peu coûteuse (environ 9€ le kilo). Je l’ai découverte quand j’ai testé la recette du porc confit au thé et à l’orange de Létitia de Piment Oiseau. Une pure tuerie. Que bien entendu je n’ai jamais pu prendre en photo car on se jette dessus chaque fois que j’en fais.

Quand je prépare un plat de ce style le dimanche, j’en profite pour ne pas trop compter les quantités, pour en avoir encore un peu le lundi dans mon tupp’ pour le déjeuner. Rien de mieux que d’avoir un déjeuner fait maison quand on est au travaille et qu’on ne peut pas rentrer.

Préchauffez le four à 210°C.

Faites revenir les morceaux de porc dans une cocotte ou dans une sauteuse avec de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Ajoutez les oignons émincés, le quatre-épices, du sel, du poivre et du miel, puis quand tout est bien doré, versez le cidre et enfournez pendant 45 minutes. Si votre cocotte est assez grande et qu’elle passe au four, continuez la cuisson avec.

Lavez les pommes, coupez-les en quatre sans les peler, retirez le coeur et les pépins.

Lavez les pommes de terre, les peler et les couper si nécessaire (si elles sont trop grosses).

Les ajoutez dans le plat en retournant les morceaux de viande.

Poursuivez la cuisson à 180°C pendant 45 min.

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3ème recette pour Toupargel et encore une fois je ne suis pas déçue. Le défi pour cette recette était une recette automnale ET en 30 minutes chrono. Compliqué? Pas du tout. Imaginez, vous rentrez le soir après une dure et longue journée de boulot, vous avez peut-être eu la chance d’avaler un sandwich pour le déjeuner, il fait froid et il pleut. Fatigué oui mais vous avez envie de manger un bon petit plat pour finir la journée de belle manière.

Avec 3 produits et en 30 minutes, voici la recette que je vous propose. Et vous aurez même le temps de prendre une douche ou un bain pour vous relaxer. Et de passer sur le mini-site du concours pour essayer de me faire gagner ce défi :)

Top? c’est parti!

Préchauffer le four à 180°C. Inciser en croix la peau des magrets avec un bon couteau. Mettre le jus de d’orange dans une casserole à feu moyen et laisser réduire jusqu’à ce qu’il ne reste plus que 8cl. Dans une poêle faire colorer les magrets côté peau pendant 6 min environs, puis côté chair environ 2 min. Les déposer dans un pla allant au four, saupoudrer de fleur de sel et enfourner 10 min. Sortir et recouvrir de papier aluminium ; laisser dans un endroit tiède.

Une fois que le jus d’orange est bien réduit, ajouter la noisette de beurre et les figues décongelées. Mixer finement.

Dresser votre assiette la polenta chauffée dans une casserole, des tranches de magret et un peu de condiment à la figue.

Astuces :

• Décongelez les magrets la veille, ainsi que les figues.
• Faites attention à ne pas brûler le gras des magrets, le temps de cuisson est indicatif.

Mon avis sur la commande

Sur le site Toupargel, on peut trouver plein de produits, pour tous les goûts (j’ai eu du mal à choisir). Et niveau prise de commande, rien à dire, c’est super facile. On choisit sa date et sa plage horaire pour la livraison, on ne nous l’impose pas. Et ça, c’est bien.

Mon avis sur la livraison

Ponctualité : toujours un 10/10!!( et pour 3 commandes, c’est un très très bon point!)

Mes avis sur les produits utilisés

Les magrets sont de très bonne qualité et le gras ne fond pas trop.

Article sponsorisé.

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Vous connaissez les Hayao Myazaki? Le voyage de Chihiro, Princesse Mononoké, le Château dans le ciel, Ponyo sur la falaise? Des films d’animation pas uniquement pour les enfants (la violence est parfois bien présente) qui nous font voyager dans des mondes où imaginaire et réel se mélange pour créer le monde de Myazaki. Si vous n’avez jamais vu un de ses films, je vous le conseille.

Quand je suis tombée (il y a déjà un bon bout de temps) sur la recette du ramen de Ponyo vu chez Sooishi, il fallait que je la fasse. J’ai mis le temps. Mais je n’ai pas été déçu. J’ai adapté avec ce que j’avais dans mon placard et du coup ce n’est pas un vrai ramen (j’ai pris des nouilles somen°, pas des nouilles ramen, et ce n’est pas du jambon mais de la palette fumée). Donc vous faites comme moi, ou comme Sooishi, tant que le gout est là…

°Les Somen sont des pâtes traditionnelles japonaises très fines. Fabriquées artisanalement, ces nouilles à base de blé dur sont très nourrissantes et se consomment dans un bouillon chaud de miso ou accompagnées de légumes sautés ou froides en salade. Ces pâtes sont très nourrissantes, riches en protéines, en vitamines et minéraux car faites avec de la farine de blé dur complète bio, partiellement tamisée, donnant  aux pâtes plus de saveur et une vraie qualité nutritionnelle.

Une anecdote de M. Myazaki à propos de cette recette? une anecdote au sujet de ce fameux bol de ramen:
« A l’origine, Hayao Miyazaki voulait que les nouilles soient servies avec des épinards bouillis, comme il les aime, mais n’ayant pas réussi à les dessiner comme il le souhaitait, il décida de les servir avec des poireaux émincés. »

Faite cuire tout simplement votre palette dans un court-bouillon (avec laurier,girofle, surtout pas de sel la viande l’est déjà suffisamment). Compter 45 mn en cocotte minute pour un morceau de 1 kg avec os. Couper la tranche de jambon en deux, ainsi que l’oeuf dur. Faire bouillir une petite casserole d’eau (quantités d’eau indiquée sur le sachet.)

Ajouter les nouilles ainsi que les sachets de bouillon instantané et d’huile de sésame. Cuire jusqu’à ce que les nouilles soient al dente (elles cuisent plus vite que les pâtes italiennes). Verser dans le bol et décorer avec la garniture: une moitié d’oeuf dur, l’oignon de printemps émincé et la tranche de jambon.

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 Les journées et soirées d’été sont propices aux piques-niques, à la campagne, dans un jardin ou dans son salon. Une petite nappe, un vin bien frais (rosé ou blanc) des amis, la famille, et bien entendu, de bonnes choses à manger. Pour les piques-niques, zéro prise de tête, tant que c’est du bon. 

 Une terrine de lapin est le truc à avoir dans son panier, et finalement, ce n’est pas si compliqué que ça à faire. Il suffit d’être patient car la viande en train de mariner devra patienter, puis, il vous faut un hachoir à viande. Ouf, j’en ai un sur mon robot. Aromatisez bien votre viande et n’ayez pas peur de saler et poivrer. Moi, j’ai toujours tendance à ne pas beaucoup saler (pourtant, je suis amoureuse) me disant qu’il est plus facile d’en rajouter que d’en enlever, mais là, re-saler une terrine une fois qu’elle est sur la tranche de pain, c’est pas top. Pensez que l’assaisonnement va se dissoudre un peu dans la marinade. 

 Pour la viande de lapin, j’ai pris un lapin entier, mais vous pouvez prendre uniquement des filets, c’est vous qui voyez :)

Allez, commencer bien la semaine et restez à l’écoute, mon petit doigt me dit qu’un concours ne va pas tarder à apparaitre!

Et on n’oublie pas les petits cornichons, les oignons grelons et le pain de campagne.

Couper en morceaux et faire mariner la viande de lapin, l’échine de porc et les lardons avec le sel et le poivre, les échalotes, les herbes aromatiques et le vin blanc pendant 24h.

Réserver la moitié du lapin. Hacher le reste de la viande (lapin, porc et lardon) en ajustant en marinade si besoin : le mélange doit être légèrement humide.

Ajouter un oeuf au mélange. Malaxer.

Préchauffer le four à 180°C. Mettre une couche de hachis (1/4 du hachis), quelques pistaches, une couche de lamelles de lapin, q, uelques pistaches et finir avec une couche de hachis (et encore quelques pistaches). Bien tasser avec la paume de la main. Mettre le couvercle. Lutter la terrine avec une pâte en mélangeant la farine et l’eau. La pâte doit être collante. Ajuster la quantité d’eau si besoin.

Mettre la terrine dans un bain marie et faire cuire à feu doux (180°C) pendant 2h.

15mn avant la fin de la cuisson, enlever le couvercle et faire dorer le dessus de la terrine (four en position grill). Faire refroidir, réserver dans un endroit frais et attendre au minimum 2 jours avant de déguster.

Conserver 3 jours max au réfrigérateur. (Mais je suis sûre que la terrine ne durera pas jusque là ;) ). 

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Encore 5 petites minutes et c’est prêt. A déguster chaud, avec du kimchi (en épicerie asiatique) et enrobé d’une feuille de salade (ou non). Mon astuce pour cette recette La pâte à mandu peut être préparer plusieurs heures à l’avance ; il est également possible de remplacer le petit poulet par une petite poulet & le bouillon par du bouille déshydraté. Enfin, pas besoin de saler, la sauce soja le fait pour vous. Oh, du kimchi!!!:)

     L’abu d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération. 

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Pour le dimanche de Pâques, nous étions à Paris. Un super week-end bien rempli, avec de jolies balades et la visite de la Galerie de l’Evolution où je n’avais pas été depuis….fort, fort longtemps. J’étais comme une gosse. Toujours émerveillée devant tous ces animaux empaillés et ces collections d’insectes (brrrrrr) et plantes, soigneusement rangés dans leurs vitrines. 

Dimanche pascal à la cool et préparation du déjeuner, avant de sortir pour digérer tout ça. J’avais emporté mon panier de légumes de la ferme Mathis, cherché jeudi. Je pense que ces légumes n’auront jamais fait un si long voyage. Ca sentait bon les légumes dans le train et le métro. Une idée pour apaiser les Parisiens dans les heures de pointe peut-être? Je suis sûre qu’il faudrait creuser l’idée. Un diffuseur de parfums de légumes et de fruits. pas des trucs de synthèse qui puent les WC, non. Des légumes qui sentent encore la terre, la pluie, le soleil et le bon air campagnard. 

Donc, point de gigot d’agneau cuit 7 heures en ce dimanche, mais un repas qui a suivi nos envies et qui a utilisé ce que nous avions rapporté. Et vraiment facile à faire. Surtout le poulet. 10 minutes de préparation, le reste du temps, c’est la cuisson. On a même le temps de faire un peu de jardinage entre les 2. Le rêve. 

Et vous, comment s’est passé votre week-end?

Eplucher les carottes et les pommes de terre. Les laver. Les détailler en bâtons, comme des frites. Les mettre à cuire dans une grande casserole, avec de l’eau salée, à couvert. Les légumes doivent devenir fondant quand on les pique avec la pointe du couteau.
Laver le persil. Le hacher pas trop finement. Oter la peau des gousses d’aïl et les écraser.
Presser le jus d’un demi citron jaune.
Dans une poêle, faire chauffer un filet d’huile d’olive, faire revenir (mais pas brunir) les gousses d’aïl. Baisser le feu et ajouter le jus de citron et le cumin (selon votre goût). Mélanger un peu.
Egoutter les légumes une fois cuit, les remettre dans la casserole, et verser le mélange au cumin. Mélanger délicatement (pour essayer de ne pas trop casser les légumes comme chez moi, mais c’était très bon quand même). Ajouter le persil. C’est prêt.

Nous avons mangé ces légumes avec un poulet rôti ce jour-là. Voici la recette!

Placer le poulet dans un plat allant au four. Oter la peau de l’oignon et le mettre tout entier dans le poulet.

Faire bouillir le verre d’eau avec le cube de bouillon de légumes, avec les branches d’estragon ; verser autour du poulet.

Verser un filet d’huile d’olive sur le poulet ; saler et poivrer.

Mettre à four préchauffé à 250°C et faire cuire pendant 2 heures environs, dans le bas du four. Couvrir de papier aluminium à mi-cuisson si le poulet prend trop de couleur et l’arroser du bouillon de temps en temps.

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