Cette recette de salade de légumes secs et d’épeautre est issue d’un Elle à table datant de 2010 et je me demande encore comment j’ai pu passé à côté !

Pour réaliser cette recette, il vous faudra plusieurs ingrédients : du côté des légumes secs, des haricots blancs et rouges, des lentilles vertes du Puy, des pois cassés, et côté céréale, du grand épeautre, qui restera légèrement ferme après cuisson. Une bombe de bonnes choses ! Pour apporter fraicheur et croquant, ajoutez des dés de tomates ou des tomates cerises, du concombre et un  des herbes fraiches, de la coriandre, du basilic et de la ciboulette.

Faites tremper les légumes secs et l’épeautre dans de l’eau froide pendant 24 h.

Jetez l’eau, mettez les légumes secs dans une casserole, couvrez-les largement d’eau froide et faites-les cuire à petits frémissements pendant 45 min. Salez à mi-cuisson.

Quand les légumes sont cuits, égouttez-les, mettez-les dans un saladier, arrosez-les d’huile d’olive et de vinaigre balsamique, ajoutez l’ail haché et les herbes finement ciselées, poivrez, vérifiez l’assaisonnement et réservez au frais.

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Ahhh la salade de lentilles vertes. Si pour certains, cette recette rappelle de (mauvais) souvenirs de cantines, pour moi, ça veut dire fraîcheur et jeu de texture. J’adore ces lentilles ! En version chaude, avec une bonne saucisse de Morteau, ou une tranche de lard fumé, et pour l’été, en version froide, en salade, avec des oeufs durs, du thon, des dès de feta… Le tout est de ne pas trop faire cuire les lentilles, histoire qu’elles se tiennent encore une fois dans l’assiette. Pour les légumes, vous pouvez aussi varier : ajoutez une branche de céleri, des tomates cerises…

À vous de jouer !

Épluchez les carottes et coupez-les en petits cubes.

Cuisez les lentilles à petit bouillon (départ à eau froide, les lentilles doivent être couverte d’eau), avec les dès de carottes et l’oignon pendant 20 minutes (les lentilles doivent être encore fermes).

Pendant ce temps-là, faites cuire les oeufs. J’aime bien faire cuire les oeufs pendant 8 minutes. Ils sont durs, mais le jaune reste moelleux. Sortez-les de l’eau, mettez-les dans un bol d’eau froide, attendez 10 minutes puis écalez-les.

Égouttez les , rincez et enlevez l’oignon.

Effeuillez la coriandre, coupez la ciboulette en tronçons de 1 cm, épluchez et émincez l’échalote.

Assaisonnez les lentilles de fleur de sel, ajoutez l’huile de noix et le vinaigre, puis mélangez toutes les herbes aux lentilles. Ajoutez les oeufs durs à votre assiette.

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Il y a quelques temps, j’ai eu la chance de recevoir un joli colis de la FNLS (Fédération Nationale des Légumes Secs). Je vous propose de commencer cette suite de recettes avec un des légumes secs que je préfère, j’ai nommé le pois chiche ! 

C’est la recette que je fais quand j’ai envie de falafels. Une version piquée chez Létitia, qu’elle a partagée sur son blog il y a 2 ans je crois. Pour les accompagner, quelques feuilles de laitue, de la menthe, et un yaourt simplement salé et poivré.

Faire tremper les pois chiches dans de l’eau froide pendant 24h. Au bout de ce temps, les égoutter dans une passoire puis les essuyer dans un linge propre. Laver la coriandre et le persil, puis bien éponger avec du papier absorbant.

Mixer les pois chiches avec l’oignon, les herbes et les gousses d’ail dans un robot jusqu’à obtention d’une pâte grossière.Verser la pâte dans un saladier puis assaisonner avec la coriandre, le cumin, le piment et le sel. Ajouter les graines de sésame grillées, la farine et l’huile d’olive, puis mélanger.

Former des boulettes de la taille d’une balle de golf et les disposer sur une plaque à pâtisserie (j’utilise une cuillère à glace).

Préchauffer le four à 180°C et y faire cuire les falafels pendant 20 minutes, en les retournant à mi-cuisson.

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Une des spécialités culinaires alsaciennes, c’est la grumberkiechle (à tes souhaits), une galette de pommes de terre râpée et poêlées qu’on mange avec une salade verte bien vinaigrée.

Quand Nos Bel Idées m’a proposée de réaliser une recette avec du fromage dedans (je vous propose deux autres recettes super faciles à faire chez vous, à base de fromages, sur le site de Bel) , j’ai eu envie de faire une recette avec de la pomme de terre  (associer pomme de terre et fromage, original ?). La galette de pomme de terre classique ? Pourquoi pas mais bof bof. 
La gaufre salée s’est alors rappelée à mon souvenir (je l’ai vu sur quelques blogs anglais et français). Le gaufrier permet de faire une recette un peu moins grasse que le passage cuisson à la poêle. Donc, bingo !

J’ai déjà fait 3 fois ces gaufres salées au Leerdamer et à chaque fois, c’est un succès ! Je vous conseille de râper fraichement votre fromage, ou si vous avez des tranches prédécoupées (j’en ai de temps en temps dans mon frigo pour le petit-déjeuner), vous pouvez les couper en petits cubes, qui fondront à la cuisson. Pour les pommes de terre, choisissez de les râper finement, à cru. Sinon, j’ai aussi tester la version avec des patates pré-cuites qu’on peut trouver sous-vide en GMS ; ça marche aussi très bien !

À manger pour un repas léger ou pour l’apéritif, coupées en carré.

Lavez et râpez les pommes de terre assez finement. Dans un torchon propre ou une étamine, « essorez » les pommes de terre pour faire sortir l’excès d’eau. Laissez reposer pendant 1 à 2 minutes, puis pressez une fois de plus. Jetez le liquide.

Mettez les pommes de terre râpées dans un saladier, ajoutez l’oignon pelé et finement émincé. Ajoutez le bicarbonate, le sel, le poivre, et la farine. Ajoutez les œufs un à un, mélangez bien que les pommes de terre et l’oignon soient enrobées uniformément.

Ajoutez le fromageLeerdamer en dernier que vous aurez râpé et la ciboulette hachée.

Chauffez votre gaufrier. Une fois chaud, huilez légèrement avec essuie-tout (attention les brûlures !). Prenez l’équivalent de 2 cuillères à soupe de « pâte », et déposez-les sur les plaques du gaufrier. Fermez-le, et laissez cuire, en surveillant bien. Les gaufres doivent se détacher des parois du gaufrier, et qu’elles apparaissent bien dorées.

Mangez chaud, c’est meilleur !

Article sponsorisé

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J’adore le granola (je crois que vous le savez). Et aujourd’hui, voici une version salée, parfaite pour l’apéro ou pour donner un côté crunchy à votre salade. Un granola un peu « sauvage », pour vous présenter le partenaire du jour, Keimling, qui est spécialisé dans l’importation, du commerce de gros et de détail de produits favorisant votre santé. Si vous cherchez un super blender comme le Vitamix, des graines à germer (comme des graines de petits pois par exemple) ou des purées de fruits à coques de très bonnes qualités, c’est par ici que ça se passe !

J’ai décidé d’utiliser la même base de granola que celui au chocolat, avec de l’huile de coco comme matière grasse, et de rajouter des graines de chia (graines proches de la graine de pavot).

LE JEU

Keimling  me donne la possibilité de faire gagner un colis « raw food » à l’un(e) d’entre vous d’entre vous (j’ai cru comprendre qu’il y aura de la purée d’amande dedans…) ! Pour participer, rien de plus simple, il suffit de laissez un commentaire à la suite de cette article.

POUR GAGNER VOTRE COLIS KEIMLING

=> Il vous suffit de laisser un commentaire avec la phrase  » Je veux un colis plein de bonnes choses ! »

COMMENT FAIRE POUR AVOIR UNE CHANCE SUPPLEMENTAIRE DE GAGNER ?

Suivez le compte Facebook de Keimling et vous aurez une chance supplémentaire de gagner ! ;) Par contre, il faut me le dans votre commentaires, avec votre pseudos. Sinon ça ne sera pas pris en compte.

Un tirage au sort départagera les participants (n’oubliez pas de remplir votre mail, sinon, je ne pourrais pas vous contacter si vous gagner).

Bonne chance !

Concours ouvert à la France Métropolitaine et à la Corse uniquement, vous avez jusqu’au mercredi 3 juin 2015 minuit pour participer.

Le concours est terminé. Le gagnant est Arsenal1981 (pseudo FB : Michal kaminski). Bravo à toi !

Préchauffez le four à 150°C et mettez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque de cuisson.

Dans un grand saladier, mélanger les céréales, les graines de tournesol et de chia, le parmesan, les épices, le sel et quelques bons tours de moulin à poivre. Ajouter le sirop de mélasse, l’huile de coco et le blanc d’oeuf, et mélangez bien.

Répartissez sur la plaque à pâtisserie et faites cuire au four jusqu’à ce que ce soit brun-doré, environ 20 minutes, en mélangeant à mi-parcours.

Laissez refroidir sur la plaque. Le granola va devenir plus croustillant en refroidissant et transférez dans un contenant hermétique (il se conserve environ deux semaines).

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La moutarde et le saumon viennent de l’épicerie suédoise, et il y a aussi plein d’autres bons produits bio (ou pas, comme les Daim), des harengs issus de la pêche durable. Donc, levez les yeux de votre sachet de Daim (si, si, on est tous pareil..).

Préparez la sauce au miel et à la moutarde. Mélangez le miel, la moutarde, le zeste et le jus de citron et l’huile d’olive dans un bol. Salez et poivrez. Cette sauce se conserve 4 jours au réfrigérateur.

Coupez en petits cubes  les betteraves. Au moment de servir, garnissez les galettes croquantes ou le pain arctique avec du saumon, de la betterave ou de la salade. Choisissez ensuite l’assaisonnement : la sauce moutarde et miel ou un peu de préparation aux airelles.

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Pour moi qui suis une ancienne végétarienne, le saucisson brioché est maintenant devenu un quasi incontournable quand j’ai envie d’une recette disons..cochonne. Une recette de journée maussade ou de dimanche soir. Avec de la moutarde forte, c’est le bonheur. Ça tombe bien, le Tour de Francea quitté la région lyonnaise ce week-end.

Je ne peux pas vous révéler la recette que ma belle-maman m’a donnée sinon je crois que je ne rentrerais plus chez elle, alors je vous livre celle que je fais également dès que je le peux, c’est M. Paul Bocuse qui me l’a donnée. Enfin, qui l’a donnée au magazine Yam, l’année dernière, à l’occasion d’un numéro qui lui était consacré. Merci M. Paul !

LA VEILLE.

Dans le bol d’un robot mélangeur, réunir la farine, le sucre, la levure délayée dans l’eau tiède, 2 oeufs et le sel. Faire tourner le robot à petite vitesse et ajouter les oeufs restants un par un, jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène (la pâte doit se décoller des parois du bol).

Ajouter le beurre et tourner et tourner jusqu’à incorporation totale de celui-ci. Travailler la pâte pour qu’elle ne colle plus aux parois du robot ; la recouvrir d’un torchons pour laisser reposer toute une nuit au réfrigérateur. Cuire le saucisson 30 min dans de l’eau juste frémissante qu’il est encore chaud. L’envelopper de film alimentaire et le réserver au frais.

LE LENDEMAIN.

Préparer une dorure en battant les jaunes d’oeufs avec quelques gouttes d’eau et une pincée de sel.

Étaler la pâte à brioche au rouleau, de façon à obtenir un rectangle légèrement plus épais au centre que sur les bords et assez grands pour pouvoir envelopper entièrement le saucisson.

Badigeonner de dorure toute la surface de la pâte et le saucisson.

Rouler le saucisson dans la farine et le disposer au centre du rectangle. Replier la pâte sur le saucisson puis enrouler celui-ci, de façon à ce qu’il soit entièrement recouvert. Replier les bords à chaque extrémité sur le joint de la pâte et déposer l’ensemble sur une feuille de papier sulfurisé posée sur une plaque, côté lisse apparent. Le badigeonner entièrement de dorure et le laisser reposer 1 h à température ambiante. 15 min avant le fin de ce temps de repos, préchauffer le four à 210°C. Cuire le saucisson au four 30 à 40 min.

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