Je vous emmène aujourd’hui à la découverte du Cantal, ce petit coin du « centre » de la France qui me tient particulièrement à coeur.

J’y ai passé des vacances d’été, des Noël enneigés à attendre les cadeaux, des Pâques pluvieux à chercher les chocolats dans le jardins, des parties de pêches dans les petites rivières à faire attention soit aux vaches rousses (elles sont belles mais quelle caractère), soit à ne pas envoyer ma ligne dans les branches en face de moi (parce que sinon, c’était bain de pied assuré pour aller la décrocher), les goûters avec des carrés de Salers… Bref, de quoi nourrir des souvenirs d’enfance.

Et quel bonheur d’y revenir.

Les mêmes parfums, la même lumière. Bon, ok, le Cantal est un coin la météo change vite, et même en été, on peut amener une petite laine et des chaussures imperméables. Mais je préfère largement prendre un bon bol d’air à faire la crèpe pendant des heures sur une plage bondée entourée de gens qui luisent comme si ils étaient badigeonnés de beurre (ou d’huile, au choix).

Pendant notre semaine de vacances, ça a été balades (jusqu’au sommet du Puy Violent), tentative de pêche (on a attrapé 1 poisson, mais passé une super après-midi), découverte d’une ferme apicole, dégustation de bourioles, choux fourcis et pounti (faudrait que je vous propose la recette, si j’en trouve une bien), et courses dans un marché ensoleillé avec des produits qui sentent le sud (pas mal de producteurs viennent de l’Ardèche voisine, qui propose aussi de très bonnes choses).

Pour le reste, je vous laisse les photos. À vous de venir découvrir ces beaux paysages.

Salers (les vaches et la ville)

Vue du Puy Violent

Marché de Mauriac

Ferme apicole Les ruchers d’Enchanet (près du barrage d’Enchanet)

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On a poché, ganaché, macaronné, mis au four, au frigo… Bref, une vraie fourmilière.

Après une petite présentation de chacun des élèves (et de l’équipe du magazine Pâtisserie & Compagnie), on passe tout de suite à l’action. Muriele, notre prof’, nous dévoile le programme de cette journée Chocolatissime (photo ci-dessus). Ça vous semble impossible ? Et bien nous l’avons fait. Et chacun a pu mettre la main à la pâte, Muriele ne nous a jamais laissés face à la recette, mais a pris le temps d’expliquer chaque étape, avec les gestes techniques (comment coucher les éclairs, pocher les macarons, foncer le fond de tarte, etc…) et les réactions chimiques qui se passent (mélange de la crème et du chocolat pour faire une ganache par exemple).

Vraiment un atelier hyper complet ! Je dois avouer que j’étais un peu avertie sur certaine technique pour avoir déjà pratiqué à la maison, mais le faire avec une pro, en direct et avec les explications du pourquoi du comment, ça permet d’apprendre et de se perfectionner. J’ai aussi découvert un nouveau matériel : le cercle à tarte Valrhona/De Buyer, qui sont perforés et qui permettent une cuisson uniforme de la pâte et une finition nickel des bords (plus besoin de sortir l’économe pour les perfectionnistes). Ils faut que je m’en achète !

Un stage chez Valrhona, ça se mérite (être rapide à s’inscrire à l’atelier qu’on souhaite, faire la route, tout ça tout ça ! Mais qu’est-ce que c’est bien.

Nous avons réalisé 5 desserts :

• Une tarte extraordinairement chocolat (1/personne)
• Des coulants (4/personne)
• Un entremet « Palet Or » (1/personne)
• Des macarons Coeur de Guanaja (8/personne)
• Des éclairs Guanaja (4/personne)

Ce qui était super, c’est vraiment l’organisation des différentes étapes de réalisation des desserts. Nous avons commencé par la l’entremet « Palet Or », puis avons continué par la réalisation des ganaches à éclairs et à macarons, pour qu’elles aient le temps de cristalliser. Les coulants, c’est ce que nous avons fait en dernier, car pas besoin de beaucoup de travail sur ce dessert hyper, ultra gourmand… Le montage des différentes pièces s’est fait à la fin, et le top, c’était les boites identifiées avec le prénom de chacun, pour que l’on ne reparte pas avec la réalisation du voisin.

Bref, une journée génialissime, au top du top, dans une bonne ambiance, avec une prof’ aux petits soins et dynamique comme j’aime. Une belle personnalité (vraiment merci Muriele !).

Le reste se raconte en images. Toutes les photos ne sont pas forcément belles, j’ai vraiment essayé de capter les moments importants, et surtout de profiter de l’instant présent (j’avais même coupé mon portable pour vous dire).

Restez connecter, 3 des recettes que j’ai réalisé ce jour-là vont être publié dans les jours à venir ! C’est bientôt Noël non ? 

(La photo est complètement floue, mais j’aime bien quand même)

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À la fin de ce billet, vous trouverez les adresses et la carte de leur situation dans la ville (vive la technologie moderne).

Avant de commencer notre promenade, quelques réflexions

« Tu es fou mon enfant, tu dois te rendre à Berlin, où tous les fous se trouvent, c’est là-bas qu’est ta place ! » On doit être un peu fou alors. Et tant mieux non ?

Berlin est une capitale grande comme huit fois Paris. Mais où je ne me suis jamais sentie mal à l’aise. Elle me fait me sentir un peu comme à la maison. Perso, j’ai eu le même sentiment qu’à Montréal. Une capitale qui bouge beaucoup, dynamique et aussi une capitale tranquille, dans laquelle on peut trouver à trois table d’un café un couple de papi et mamie tous mignons (en train de boire une bière ou de manger une Forêt Noire), des punks (en train de boire une bière) et des business man en cravate (en train de boire une bière). Tout ça normalement, sans que personne ne jugent la table d’à coté (un peu pareil pour les looks, et aussi pour le fait que les filles se baladent sans se faire embêter par de gros relous).

Berlin serait-elle une ville moins cloisonnée ? Je ne veux pas faire de généralités parce que je ne vis pas à Berlin et que la vision d’un touriste ne sera jamais le bon point de vue pour expliquer une ville. Une chose est sûre. Berlin se trouve en top position des villes dans lesquelles je serais capable de déménager. Avec Montréal.

Pourquoi j’aime Berlin ? Parce qu’elle a un charme de foufou, quelque chose de spécial que je ne serais nommé qui est vraiment tellement différent de nos villes françaises.

Comment ça pas la première fois qu’on allait à Berlin ? Et oui, notre première fois, c’était il y a 4 ans déjà, pour un voyage qui pris un sens tout particulier pour nous puisque c’est là que Mister Crumble m’a fait sa demande en mariage. Pendant un long week-end de 1er novembre. Il faisait un peu froid, mais dans la journée, c’était limite l’été indien. Là, fin juillet, la température était beaucoup plus agréable et nous avons profité de Berlin en extérieur.

Je vous emmène pour 3 jours de balades et de découverte en un article (pas vraiment de guide gastronomique mais en tout cas de bonnes adresses qu’on a aimé), et même avec une carte de notre trajet du samedi.

Des bières et des curry wurst, c’est parti !

Trois jours à Berlin, on fait quoi ?

Pour cette deuxième (et plus courte) escapade berlinoise, nous souhaitions découvrir la ville autrement. Nous avons fait la route entre Strasbourg et Berlin en voiture, ça fait partie du voyage aussi et comme ça, nous pouvions repartir à l’heure qu’on voulait.

Jour 1 

Arrivée en milieu d’après-midi, les valises tout juste déposées dans la chambre de l’hôtel, direction la Kurfürstendamm, sorte de Champs Élysées longs de 3,5 km, avec des boutiques de luxes (ou pas), des théâtres, cinéma, restaurants, cafés… pour une petite balade histoire de reprendre contact avec la ville. Il tombait une sorte de crachin breton, mais heureusement, on avait un parapluie (on habite en Alsace en même temps alors on est prévoyant sur la météo).

Mini session shopping, puis direction la porte de Brandeburg (Brandenburger Tor) en passant par le Tiergarten. Ce parc, même sous la pluie, est un vrai espace de verdure et c’est super agréable de s’y promener (en journée, la nuit, toute seule, je ne m’y tenterais pas trop, c’est un grand parc quand même). Je vous le zoo, énorme, très joli, et qui ne représente en fait qu’une petite surface du parc du Tiergarten. L’entrée vous coutera 13€ pour un adulte et 6,50€ pour un enfant entre 5 et 15 ans. Un budget mais vous ne le regretterez pas, je vous le garantie. Avec Mister Crumble, on a passé un très bon moment !

Sur le chemin de la porte de Brandebourg, nous sommes arrivés sur le mémorial de l’Holocauste. 19 000 m2 en plein Berlin, des blocs de bétons de différentes tailles, des « chemins » qui vous aspirent vers le centre du mémorial. On se perd un peu, on est coupé du monde extérieur. Ce moment est spécial. Surtout quand on ressort et qu’on revient dans la ville. Vraiment particulier. C’est beau et c’est triste.

Après notre première bière (à boire avec modération bien entendu, mais on avait soif, et ne boire que de l’eau à Berlin, ça aurait été dommage). Pour moi, c’est une Berliner, bière blanche avec du sirop de framboise ou de fruits rouges, à boire à la paille. J’adore ça ! Et pour Monsieur, une Pils, une bière blonde et limpide, bien fraiche. 

On n’a pas pu s’empêcher de prendre le S-Bahn (le métro) pour rentrer à l’hôtel. Et le métro de Berlin, par rapport à celui de Paris, c’est tranquille pépère. D’accord, là, on est au mois d’aout et c’est vendredi. Mais ça nous laisse la même sensation qu’il y a quatre ans. Pas de stress et pas d’impression de que si on regarde quelqu’un, on va se faire égorger à la prochaine station.

Jour 2

Le samedi était la seule journée complète que nous avions sur place alors on a voulu en profiter à 200%.

Notre hôtel offrait la possibilité de louer des vélo à la journée alors nous n’avons pas hésité. Après avoir repérer les principales étapes de la journée(surtout le déjeuner, essentiel non), nous nous sommes élancés sur nos montures (à rétro-pédalages…le début était un peu délicat).

1ère étape : La boulangerie Weichardt.

Une boulangerie Demeter qui existe depuis 1977.

Pour ceux qui ne connaissent pas, les produits Demeter garantissent des produits certifiés bio et qui respectent en plus les règles spécifiques de la bio-dynamie (respect de l’homme, de l’environnement et des équilibres naturels).

J’avais vu cette boulangerie dans un épisode de Fourchette et Sac à dos et je mettais garder l’adresse à l’esprit. Pas de baguettes avec de la farine blanche, ici, vous entrez dans le monde merveilleux des farines complètes, avec différentes moutures. Pains à l’épeautre, pain noir, pain au seigle etc, le choix est vaste, et difficile. Nous prennons un pain d’un kilo au seigle, que j’imagine déjà manger avec du beurre et du hareng. Ce pain a très bien voyagé et a tenu 1 semaine. Chaque jour, le pain a gagné en parfum et n’a pas séché. Le bonheur.

Quelques mots allemand pour la boulangerie  :

• Boulangerie : Bäckerei
• Pain : Brot
• Gâteau : Kuchen
• Pain de seigle : Roggenbrote
• Pain de blé : Weizenbrote
• Pain de graines de citrouille : Kürbiskernbrot
• Pain d’épeautre : Dinkelbrote
• Kaiserbrötchen : petits pains ronds blancs, parfaits pour faire des sandwichs

Puis direction la Fernsehturm de Berlin (une tour émetrice de signaux de télévisions). Prenez patience en buvant un café sur l’Alexanderplatz, au pied de ce monument de 368 mètres de haut, il y a du monde pour monter dans la globe. Mais une fois là-haut, Berlin se livre en vue panoramique ! La vue est imprenable ! Si vous y allez de nuit (à 17h fin octobre par exemple), voir la ville illuminée, c’est so romantic.

Il ne faut pas oublier que cette tour a été construite du côté Est entre 1965 et 1969. Une vue imprenable sur les voisins…

13€ par personne (mais ça vaut le coup, surtout si c’est votre première fois à Berlin).

Il est déjà 14h et on a faim !!! Direction les rives de la Spree (le fleuve qui traverse Berlin) pour essayer de trouver le restaurant le Freischwimmer, adresse que j’ai trouvé chez Amélie du blog Mélopapilles.

Il faut faire confiance à son sens de l’orientation et surtout ne pas avoir peur de sortir des sentiers bien pavés pour touristes. Jamais je ne serais tombée sur ce restaurant toute seule. Encore une fois vive les partages de bonnes adresses sur les blogs ! Merci Amélie !!

Juste en face, le Club der Visionaere. Si j’avais su, on y aurait fait un tour…Ça sera pour la prochaine fois… Et oui, votre Miss Crumble adore l’électro et je ne suis pas contre mettre des basses et un son un peu lourd dans mes oreilles…Après tout, Mister Crumble était DJ quand je l’ai rencontré (et pas DJ de guinguettes). 

Ici, pas de touristes. Juste des Berlinois. Et aç, c’est cool !

Une Pils, une assiette de harengs (= »Hering ») rosés avec du yaourt aux pommes, des baies roses et du pain noir pour moi. Même Monsieur a aimé.

Vraiment très bonne adresse.

Après le déjeuner, nous n’avions pas vraiment d’étapes prévues, alors, on s’est laissé porter. Et une fois de plus, on a eu raison. Le long de la Spree, nous sommes entrés dans le Treptower Park. Des gens qui pique-niquent, d’autres en maillots de bain (même les filles). C’est samedi à Berlin et en plus il fait beau ! Wir sind glücklich !

Un arrêt hydratation (bah oui quoi, on avait soif) sur la Insel der Jugend (« l’île de la jeunesse », ça ne s’invente pas). Ne soyez pas étonner par une habitude allemande : ils mettent des consignes (= »Pfand ») pour beaucoup de choses. Dans ce Biergarten (= »Jardin de bières » par exemple, il faut payer 1€ de plus quand vous payez vos consommations, on vous donne un jeton par verre, et quand vous venez rendre votre verre (vide hein), votre euro vous revient. On devrait avoir ça en France aussi.

En repartant, avant de se remettre sur le chemin du retour, je voulais essayer de passer à une autre adresse donnée par Amélie, pour acheter du poisson fumé chez Kropp. Encore une fois, choix varié, et du coup difficile. J’ai été super raisonnable !

Je n’ai pas résisté une fois rentrer à la maison. Pain de seigle, beurre et poisson fumé.

Magnifique journée ! Le soleil, pas de chaleur étouffante, le bonheur simple quoi. Et 40 km environs à vélo. Même pas mal.

Mais ce n’est pas fini.

Le soir, j’avais réservé un restaurant conseillé par Lucas, notre bartender préféré (dont vous avez déjà entendu parlé dans mon billet Profession Bartender), qui a vécu à Berlin et qui m’a conseillée l’adresse quand je lui est demandé où boire des cocktails à Berlin. Il m’a même dit « 17 ème étage with a view ». Ok, on fait confiance.

Le restaurant et bar s’appelle le Solar. Encore une fois, il faut connaitre et ne pas avoir peur de passer par les cours de sorties de services de restaurants alentours. L’entrée du restaurant est en bas de l’immeuble, tu montes dans un ascenseur le long de l’immeuble (déjà là tu en prends plein les mirettes !) et tu arrives dans la salle du restaurant. Et quelle vue !! (là, juste derrière ma bouille de fille trop contente).

Ok, c’est un peu bruyant, c’est plus cher que d’habitude (on prend vite goût à manger au restaurant pour moins de 30€ à deux boissons comprises…). Mais la vue !! Et le repas est bon, les cocktails d’apéritif aussi, le service est sympa.

Montez au deuxième étage pour un dernier verre (comment ça on ne fait que boire…). Ambiance club et balançoire face à Berlin (oui oui, une balançoire dans le club). Le basil smash était délicieux. Ça va, on était en vélo !

(Vous remarquerez la bouteille d’eau sur notre table). D’ailleurs, pour de l’eau pétillante c’est Sprudel Wasser (prononcez le « u » comme un « ou », et pour de l’eau plate c’est Stille Wasser. 

Avant de reprendre la route direction la maison dimanche(déjà…), découverte d’une brasserie (= »Brauhaus »), la Brauhaus Lemke. On ne savait pas quoi boire donc on a opté pour la dégustation (proposée à la carte, option très intéressante), pour…4 ou 5 € je crois. Leur bière de saison était vraiment bonne, avec un gout de banane et de cannelle !

Bien sûr, nous n’avons pas pu repartir sans manger une curry wurst avec une sauce au paprika maison. Pas mauvais du tout je dois dire !

Mes adresses à Berlin :

• Freischwimmer (pour un déjeuner au bord de l’eau), Vor dem Schlesischen Tor 2a 10997, Berlin (Friedrichshain Sud)
• Kropp (pour le poisson fumé), Karl-Marx-straße 82, Berlin (Neukölln)
• Solar, Stresemannstrasse 76, 10963 Berlin (Kreuzberg)
• Brauhaus Lemke, Luisenplatz 1, Berlin (Charlottenburg)
  
• Boulangerie Weichardt, Mehlitzstraße 7, Berlin (Wilmersdorf) horaires d’ouverture : Lundi à Vendredi 7h30 à 18h30 et le Samedi de 7h30 à 14h00

Pour le reste, je vous laisse suivre les liens. Un dernier conseil : laissez vous porter par Berlin, c’est une ville qui se vit et j’espère que vous allez l’apprécier tout comme moi. 

Merci d’avoir lu ce long article. Allez, Tschüss ! (et c’est quand qu’on y retourne ??????!!!!!!!)

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Ce week-end à Bruges date un peu maintenant, presque 3 mois. Histoire de souffler après un dernier trimestre 2013 qui nous avait bien mis sur les rotules, nous avons décidé avec Mister Crumble de nous offrir un moment en amoureux, pour commencer 2014 juste tous les 2, dans une ville que nous aimons, Bruges.

Si vous ne connaissez pas, Bruges, c’est la Venise du Nord. Pleine de charme, de petites rues pavées et des maisons de briques rouges (je veux une maison en briques rouges ! ! ! !) , des canaux, de bons resto (et des attrapes touristes) et des bonnes bières ( et oui, on est en Belgique hein :) ).

Depuis que je suis allée pour la deuxième fois à Bruges avec mes parents (il y a euh….15 ans?) nous avons notre adresse pour dormir loin du tumultes du centre, mais à 10 min à pied de ce dernier, et pour un prix très raisonnable. Et avec un super petit-déjeuner ! (Si vous voulez l’adresse, il faudra me la demander, je ne la donnera pas à tous le monde ).

 La meilleur manière de s' »approprier » la ville ? Se laisser emmener par vos pas dans les rues que l’on connait et d’autres qui nous sont encore inconnues, découvrir des petites boutiques, des maisons de poupées ou de majestueux moulins qui sont postés comme des gardiens le long du canal extérieur. Et comme à notre habitude, nous avons pas mal marché.

La météo n’était pas très clémente (un peu froide et humide mais pour une fin décembre, c’était normal), mais on s’était équipé en fonction alors tout aller bien.

Bruges étant en Flandres, on y parle le flamand. Ou pour nous touristes, l’anglais. Les commerçants, surtout dans les cafés, parlent assez souvent français, même si ce n’est que quelques mots. Et puis, en fait, c’est pas si mal d’aller dans un pays où on ne nous comprend pas et où on ne comprend pas les autres. On a toujours réussi à s’en sortir. Avec mes parents en Croatie, en Crète, au Portugal. Avec Mister Crumble au Viét Nam. C’est ça le dépaysement aussi non ? Un de mes chapitres préférés dans les guides touristiques est celui avec les traductions des mots « pour survivre » dans lequel on a les plats typiques, le noms des fruits/légumes/viandes/… (tiens, tiens comme par hasard de la cuisine) et aussi comment dire bonjour, merci, au revoir,… Bref, de quoi être poli et être un tout petit peu plus que de simples touristes.

Mais revenons à Bruges.

Laissez vous porter par vos pas, mais avec une bonne carte de la ville. Elle n’est pas très grande, je vous l’accorde. Si c’est la première fois que vous venez, vous passerez pas mal de temps autour de la Grand place (un conseil, restez-y le moins longtemps et évitez de rentrer dans un café ou un restaurant, ce sont les moins bons et les plus chers). Dans les petites rues derrière la Grand place se logent des établissement qui ne paient pas de mine et qu’il faut trouver (merci le Guide du Routard de 1995 dont nous nous sommes encore servi car nous y avons fait nos propres mises à jour).

Montez au beffroi, la vue à 360°C est splendide.

Louer un vélo pour faire une promenade le long du canal, dans la campagne et rejoindre Damme.

Ce petit week-end de fin d’année fût vraiment très agréable, reposant. Prendre le temps de flâner, de s’arrêter boire un café ou une bière (oui, d’accord, à consommer avec modération) qu’on servira généralement avec des biscuits apéritifs (et ça, ça n’existe que très peu en France).

Nous avons quitté la côte belge après une belle balade sur la plage à Knott le Zout (station balnéaire très chic à 30 minutes de Bruges). Je vous conseille d’y faire un tour, sur la plage et dans les rues de la ville. La bourgeoisie flamande a de très belles maisons derrière les dunes. Avec un vélo, vous pourrez faire une promenade sur la piste cyclable carrelée (oui oui, carrelée) qui longe le littoral jusqu’à la Hollande voisine.

Mes adresses à Bruges :

• Biscuiterie Juliette’s  (pour les cookies, speculoos et pains d’épices),
  Wollestraat 31. 8000 Brugge, Belgique.
• Brasserie De Halve Mann (la dernière brasserie de Bruges encore en activité, vous pouvez la visiter),
  Walplein 26, 8000 Brugge, Belgique.
• Chocolaterie The Chocolate Line  pour les chocolats bien sûr ! (l’attente en vaut la peine),
  Simon Stevinplein 19, 8000 Brugge, Belgique.
• Brasserie Raymond pour un repas en amoureux (un peu cher mais notre repas de Nouvel An fut délicieux, et c’est très bien placé),
  Eiermarkt 5, 8000 Brugge, Belgique.
• Hostel de Passage/Gran Kaffee De Passage pour le waterzoï de poisson entre autre qui est à tomber (c’est une auberge de jeunesse à l’étage et restaurant au rez-de-chaussée),
  Dweersstraat 26,8000 Brugge, Belgique.
• Dille & Kamille (lieu de perdition pour carte bleue),
  Simon Stevinplein 17-18, 8000 Brugge (juste à côté de la chocolaterie The Chocolate Line, ça tombe très bien).

Pour les autres adresses, je vous laisse trouver les vôtres, et si vous avez des questions, n’hésitez pas

Bruges, ville génial pour trouver des inspirations de déco pour les fenêtres

Biscuiterie Juliette’s (merci Pénélope)

Brasserie De Haalve Mann

La ville de Damme

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Vous connaissez les Hayao Myazaki? Le voyage de Chihiro, Princesse Mononoké, le Château dans le ciel, Ponyo sur la falaise? Des films d’animation pas uniquement pour les enfants (la violence est parfois bien présente) qui nous font voyager dans des mondes où imaginaire et réel se mélange pour créer le monde de Myazaki. Si vous n’avez jamais vu un de ses films, je vous le conseille.

Quand je suis tombée (il y a déjà un bon bout de temps) sur la recette du ramen de Ponyo vu chez Sooishi, il fallait que je la fasse. J’ai mis le temps. Mais je n’ai pas été déçu. J’ai adapté avec ce que j’avais dans mon placard et du coup ce n’est pas un vrai ramen (j’ai pris des nouilles somen°, pas des nouilles ramen, et ce n’est pas du jambon mais de la palette fumée). Donc vous faites comme moi, ou comme Sooishi, tant que le gout est là…

°Les Somen sont des pâtes traditionnelles japonaises très fines. Fabriquées artisanalement, ces nouilles à base de blé dur sont très nourrissantes et se consomment dans un bouillon chaud de miso ou accompagnées de légumes sautés ou froides en salade. Ces pâtes sont très nourrissantes, riches en protéines, en vitamines et minéraux car faites avec de la farine de blé dur complète bio, partiellement tamisée, donnant  aux pâtes plus de saveur et une vraie qualité nutritionnelle.

Une anecdote de M. Myazaki à propos de cette recette? une anecdote au sujet de ce fameux bol de ramen:
« A l’origine, Hayao Miyazaki voulait que les nouilles soient servies avec des épinards bouillis, comme il les aime, mais n’ayant pas réussi à les dessiner comme il le souhaitait, il décida de les servir avec des poireaux émincés. »

Faite cuire tout simplement votre palette dans un court-bouillon (avec laurier,girofle, surtout pas de sel la viande l’est déjà suffisamment). Compter 45 mn en cocotte minute pour un morceau de 1 kg avec os. Couper la tranche de jambon en deux, ainsi que l’oeuf dur. Faire bouillir une petite casserole d’eau (quantités d’eau indiquée sur le sachet.)

Ajouter les nouilles ainsi que les sachets de bouillon instantané et d’huile de sésame. Cuire jusqu’à ce que les nouilles soient al dente (elles cuisent plus vite que les pâtes italiennes). Verser dans le bol et décorer avec la garniture: une moitié d’oeuf dur, l’oignon de printemps émincé et la tranche de jambon.

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Salut les loulou, comment ça va? Vous avez passé un bon week-end du 14 juillet? 

Une nouvelle recette indienne par ici que j’ai adoré. C’était la première fois que je la réalisais et vraiment je la refaisais sans soucis. Le paratha c’est quoi? C’est un pain plat non levé (pas de levure ou de levain). A manger tel quel ou farci avec des légumes ou comme ici du poulet. Un vrai délice! A mon avis, si vous avez des restes de viande d’un pot-au-feu ou d’une poule au pot, vous pourrez tout à fait substituer les blancs de poulet par vos restes, ça sera tout aussi bon. 

Préparation de la pâte.

Dans un bol, délayer le sel avec 15 cl d’eau. Dans une saladier, tamiser la farine. Ajouter le ghee ou l’huile d’olive.

Verser peu à peu l’eau salée dans la farine et travailler la préparation à la main (ou avec un robot) afin d’obtenir une pâte souple et homogène. Couvrir la pâte avec un linge humide et laisser reposer au moins 1 heure.

Préparer la farce.

Peler, laver et hacher très finement le gingembre. Eplucher et hacher l’oignon. Peler, épépiner et hacher la tomate. Couper le poulet en petits dés.

Mettre à chauffer 2 cuillerées à soupe de ghee (ou d’huile d’olive) dans une grande poêle à feu moyen. Faire dorer l’oignon pendant 5 minutes. Ajouter le gingembre et le piment vert, et laisser revenir 2 minutes. Incorporer le garam masala et le piment en poudre, et laisser mijoter 1 minute.

Jeter les dés de poulet dans la préparation et poursuivre la cuisson 5 à 6 minutes. Ajouter la tomate et faire cuire encore 5 minutes. Parsemer de coriandre hachée, rectifier l’assaisonnement  et retirer la poêle du feu.

Préparation des parathas.

Diviser la pâte en 4 boules. Sur une planche farinée, étaler 1 part en un carré de 20 centimètre de côté. Déposer un quart de la farce au milieu du carré. Ramener chaque coin au centre, joindre les bords afin de réaliser une espèce d’enveloppe postale et étaler à nouveau le paratha en un carré de 16 cm environs. Réaliser ainsi trois autres parathas.

Chauffer une demi-cuillère à soupe de ghee/huile d’olive dans une poêle et faire cuire le paratha 3 à 4 minutes de chaque côté. Renouveler l’opération. Servir chaud.

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Encore 5 petites minutes et c’est prêt. A déguster chaud, avec du kimchi (en épicerie asiatique) et enrobé d’une feuille de salade (ou non). Mon astuce pour cette recette La pâte à mandu peut être préparer plusieurs heures à l’avance ; il est également possible de remplacer le petit poulet par une petite poulet & le bouillon par du bouille déshydraté. Enfin, pas besoin de saler, la sauce soja le fait pour vous. Oh, du kimchi!!!:)

     L’abu d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération. 

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