Oh joie. Oh bonheur. Et plein de petits grands ! derrière!!!!!!!!! Guess what?! Guess what?!Guess whaaaaaaaaat?! La rhubarbe est de retour! Ce fruit étrange que je prenais pour de la mauvaises herbes (bien grandes la mauvaise herbe quand même) quand nous avions un jardin.
Depuis, j’ai bien sûr appris à la reconnaitre et à l’apprécier dévorer. En confiture, en compote, et surtout en tarte, et même avec de la viande ou du poisson (mais ça, il faut encore que je teste) la rhubarbe se cuisine de beaucoup de façon.

La meilleur soirée de printemps que vous pouvez me proposer sera celle qui ressemblera à celle qu’on se faisait avec une copine pendant nos années fac. Ça sentait presque déjà les vacances. Soirée asperges/jambon cru ou fumé/tarte à la rhubarbe. Le parfait trio pour 2 jeunes alsaciennes après une dure journée passée sur les bancs du savoir. Ahhhhh, la tarte de ma copine C. Si vous pensez que celle qui suit à une bonne épaisseur de meringue, elle joue dans la cours des mini par rapport à celle de C., qui elle, montait très très haut, tout en restant hyper légère. On avait l’impression de manger un nuage.

Heureusement, on n’est pas obligé d’attendre les soirées asperges pour se lécher les doigts avec de la tarte à la rhubarbe, vu le prix des asperges d’Alsace en ce début de saison (9€/kg). On attendra mais ça ne sera que partie remise pour la tarte!

En plus, je commence bien le printemps, je suis en page 10 de Yummy Magazine avec ma recette de sablé breton, carottes et navets et huile de coriandre. Youhou!!!!! Merci à la Yummy Team de m’avoir sélectionnée et encore bravo pour le boulot (aux autres participants aussi).

Abaisser votre pâte à 5 mm environs ; foncer dans un plat à tarte. Mettre au réfrigérateur en attendant. Laver votre rhubarbe. Couper les extrémités en tirant les fibres le long de la tiges. N’enlevez pas toutes les fibres, votre rhubarbe va rendre plus d’eau. Couper chaque tige en morceaux de 1 cm environs. Déposer les morceaux sur votre pâte à tarte. Enfourner pour 25 min environs à mi-hauteur. Lorsque la rhubarbe est déjà bien cuite (elle doit commencer à dorer sur le dessus), mettre l’appareil œuf/lait/crème/sucre bien battu. Remettre au four pendant 15 min, pour que la tarte finisse de cuire.

Monter les blancs en neige bien ferme, en ajoutant le sucre petit à petit. A l’aide d’une douille, déposer cette meringue sur votre tarte refroidie et dorer cette meringue soit sous le grill du four, soit un mini-chalumeau.

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Couleurs vive, le plein de vitamines. Le printemps est là et bien là, depuis hier, c’est officiel! Les légumes primeurs reviennent petit à petit sur les marchés et ça fait un bien fou non?

Alors profitons-en pour les cuisiner comme ils le méritent, simplement, en essayant de garder le maximum de leur bien fait. Donc, le minimum de travail dessus. Ces légumes-là se suffisent à eux-même.

Mélanger le beurre pommade avec la farine, la levure et les graines de pavot pour obtenir un aspect semoule. Ajouter les jaunes sans travailler trop la pâte..

Étaler la pâte entre sur une épaisseur de 0.5 cm. Laisser reposer au frais 1 heure minimum. Découper à l’emporte  pièce rectangulaire et cuire les  sablés dans ces rectangless non beurrés 10 à 12 minutes au four préchauffé à 200°.
Cette quantité de pâte donne environ 10 sablés.

Éplucher et détailler les carottes et les navets en bâtonnets pas trop épais. Les mettre dans une poêle avec le vin et le vinaigre, saler, poivrer. Faire cuire à feu doux jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

Laver la coriandre, la blanchir dans de l’eau salé et l’égoutter. L’émulsionner avec l’huile d’olive

Monter les carottes et les navets sur vos sablés bretons salés. On peut rajouter un peu de fromage frais entre les deux. Ajouter un filet d’huile d’olive à la coriandre. Pour apporter un peu d’acidité, je fais un trait de vinaigre balsamique.Déguster.

Recette proposé pour le Yummy Mag N°8

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