La moutarde et le saumon viennent de l’épicerie suédoise, et il y a aussi plein d’autres bons produits bio (ou pas, comme les Daim), des harengs issus de la pêche durable. Donc, levez les yeux de votre sachet de Daim (si, si, on est tous pareil..).

Préparez la sauce au miel et à la moutarde. Mélangez le miel, la moutarde, le zeste et le jus de citron et l’huile d’olive dans un bol. Salez et poivrez. Cette sauce se conserve 4 jours au réfrigérateur.

Coupez en petits cubes  les betteraves. Au moment de servir, garnissez les galettes croquantes ou le pain arctique avec du saumon, de la betterave ou de la salade. Choisissez ensuite l’assaisonnement : la sauce moutarde et miel ou un peu de préparation aux airelles.

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 J-15 avant le Jour de Noël. Il est temps de commencer, si ce n’est pas déjà fait, au fameux menu. Pour les 3 prochains jours, je vous propose un menu, quelque chose de simple (comme toujours) et sans prise de tête. Car avant tout, le repas de Noël doit être un moment de partage. Beaucoup de personne se mettent la pression pour les différents plats qu’ils vont servir, alors qu’au final, ce que les gens vont retenir, c’est l’ambiance non? (en tout cas, c’est mon cas). Je ne vous dis pas non plus de faire cramer la pintade ou d’oublier que, quand vous avez 10 personnes à table, en général, tout le monde va prendre du dessert, et donc de ne pas acheter une bûche pour 4 personnes…(tous ces évènements ne sont pas le reflet de la réalité. Mais le stress peut parfois être la cause d’oublis fatals).

Pour commencer, l’entrée. Il faut de la fraicheur. Avant ça, on aura pris un apéritif, avec un peu pas mal de choses à grignoter, et le palais est souvent légèrement « pâteux » (vive les canapés au tarama). Voici une salade à « toppings ». Le principe : je vous donne la base, vous ajoutez le reste. Parce que chacun fait fait fait, s’qui lui plait plait plait… Je vous lache un peu…Don’t panic. Propositions de mes 3 toppings favoris : lamelles de saumon fumé, copeaux de foie gras et fourme d’Ambert (mais pas les 3 en même temps hein?).

Et avec un petit pain Baerewecke (un pain aux fruits secs) trouvé à Gengenbach, c’est parfait!

Et vous, quelle serait votre entrée de fête préférée?

Laver les endives et la mâche (surtout la mâche, à cause du sable, qui lui, ne fait pas parti des toppings) et la pomme.

Couper des quartiers de pomme, des tronçons d’endives et effeuiller la mâche.

Pour la vinaigrette, mélanger le miel, la moutarde, l’huile d’olive, le vinaigre de cidre. Mettre sur la salade et bien mélanger.

Préparer les assiettes, en ajoutant, après la vinaigrette, le saumon fumé ou le foie gras ou la fourme d’Ambert.

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Préparer le Cottage Cheese : Rincer une petite casserole à l’eau froide sans l’essuyer. Y verser le lait et chauffer jusqu’à 85°, ou au moment où le lait commence à bouillir.
Verser l’eau et le vinaigre et mélanger avec une cuillère en bois pendant 5 minutes. Placer un torchon propre dans une passoire et verser le lait. Laisser égoutter une vingtaine de minutes, sans trop le presser au risqué de l’assécher. Récupérer le fromage et le savourer nature ou assaisonné.

Préparer les blinis : Mélangez tous les ingrédients ensemble, laissez reposer une heure au réfrigérateur.
Huilez légèrement une poêle à blinis ou une poêle anti-antiadhésive. Chauffez-la sur feu moyen puis faites-y cuire les blinis en versant des petites louches de pâte.
Lorsqu’ils font des trous, les retourner.
Servir de suite ou les réchauffer avant.

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