Du chocolat, en été, on a plutôt tendance à le manger version glace, parce que qui dit été dit chaleur (si) et qui dit chaleur dit tablette de chocolat qui fond entre les doigts. Et ça, on aime pas. Et la glace au chocolat, c’est tellement régressif. Le truc, c’est qu’une bonne glace au chocolat est difficile à trouver. Hors il y a 1 mois de ça environs, j’ai gouté LA glace au chocolat. Non, en réalité ce n’était pas une glace, mais un sorbet. C’était chez Franchi, rue des Francs Bourgeois, un des meilleurs glaciers de Strasbourg : petite soirée imprévue en amoureux au resto, et une soudaine envie de glaces, histoire de prolonger la balade. La boule de sorbet au chocolat a été une révélation : pas écoeurant, on a eu l’impression d’avoir du chocolat noir fondant en bouche. Un pur délice. Evidemment, j’ai voulu retrouver ce plaisir à la maison. La recette de Sot l’y laisse m’a permi d’atteindre le 7ème ciel glacé. 

Mettre le glucose dans une casserole. Tamiser dans la casserole le cacao poudre. Ajouter le sucre semoule et la vanille en poudre. Puis ajouter l’eau.

Porter à ébullition sur feu modéré en mélangeant avec un fouet. Laisser cuire à petite ébullition pendant 5 mn en remuant de temps en temps. Verser un tiers de l’appareil sur le chocolat, mélanger avec le fouet. Verser un deuxième tiers et mélanger, à ce stade le chocolat doit être complètement fondu.

Laisser le mélange refroidir au réfrigérateur. Je le prépare la veille de le passer dans ma sorbetière. Mettre l’appareil dans le bac de la sorbetière (ou la turbine à glace si vous êtes chanceux). Turbiner pendant 40 minutes environ. Enlever la pale de la turbine, lisser et réserver au congélateur.

N.B.: Si vous utilisez du chocolat en tablette, hachez-le pour favoriser une fonte rapide.

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 Serait-ce le printemps? En tout cas, c’est le cas pour ce dessert, tout en douceur avec un peu d’acidité. Encore une manière de cuisiner la rhubarbe et la fraise apporte couleur et sucre. 

 Les premières fraises que nous avons mangé (et elles viennent d’Alsace en plus!). Je les attendais. Bon, c’est pas demain la veille que je vais en voir dans mon jardin, faudrait qu’il fasse un peu plus chaud et bon, plus d’un jour surtout.

 Avec cette météo plus clémente, on n’a pas eu de mal à les manger ces fraises. Je ne sais pas vous, mais moi, je ne peux pas en manger si il fait moche, s’en parler des fraises hors saison…Moi, manger des fraises en décembre??? je n’arriverais même pas à les acheter (autant au niveau goût qu’au niveau prix). L’année dernière, en participant à un concours (d’ailleurs, je ne peux pas récupérer la vidéo :( ), on nous demandait de faire un concassé de tomates. En février. J’ai du me faire violence pour acheter les tomates qui n’avaient bien entendu de tomates que le nom. Passons. 

 Revenons à nous fraises. Voici un dessert ultra simplissime, et l’alliance fraises/menthe/citron vert est juste à tomber. 

Et vous, les fraises, vous en avez déjà mangé cette année?

Laver et couper les fraises en petits dés.

Hacher la menthe assez finement.
Mélanger la sucre roux, le zeste de citron vert et leur jus.
Ajouter les fraises et mélanger délicatement. Mettre au frais pendant 30 min.

Mélanger le yaourt avec le sucre roux et l’extrait de vanille. Réserver.

Faire compoter à feu doux les fraises et la rhubarbe lavées et couper grossièrement. Sucrer si besoin. Laisser refroidir et verser dans quatre verres ou pots à yaourt.

Ajouter le yaourt. Finir avec le mélange fraises/menthe/citron vert. Parsemer de pistaches hachées. Servir.

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Et on discute, et on discute….pendant qu’Anne (bien malade ce jour-là la pauvre) essayait de trouver une solution pour faire cuire des pâtes pour une quinzaine de personnes…

L’Atelier de Mademoiselle M, endroit très sympa pour ce cours de cuisine, ambiance cosy et girly (mais pas trop) ; on s’y sent bien.

A table!!

Tartines avec Caviar de courgettes aux saveurs grecques sans gluten en entrée.

Spaghettis printaniers, asperges vertes et saumon sans gluten en plat.

Tarte sablée aux pêches et framboises sans gluten en dessert.

 A mon tour de vous proposer une recette sans gluten. Pour la réaliser, j’ai utilisé la farine sans gluten de Marque Repère. Ces financiers ont un aspect un peu « raw » (pas régulier), mais j’aime bien.

Cuire le beurre jusqu’à ce qu’il devienne couleur noisette, puis passer à la passoire fine, ajouter le miel et réserver à température ambiante. Tamiser le sucre glace, la farine et la levure chimique. Mélanger délicatement toutes les poudres au fouet, puis ajouter petit à petit les blancs d’oeufs crus. Ajouter doucement le mélange beurre-miel, puis les canneberges et le chocolat blanc haché.

Réserver dans une boite hermétique au réfrigérateur pendant 24 heures (ou préparer le soir pour le lendemain). Garnir un moule à financier souple et mettre à four préchauffé à 180°C pendant 15 min environs, jusqu’à ce qu’ils prennent une couleur caramel.

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