Fin de Top Chef

Miss Crumble — Sun, 28 Nov 2010 10:53:24 +0000

Pour moi, l’ « aventure » Top Chef s’est arrêtée vendredi à 10h, avec la 9ème place. Bon, en fait, elle s’est arrêtée il y a un peu plus longtemps que ça, car je me suis fait distancée assez rapidement par d’autres candidats…c’est comme ça. Je suis un peu déçue bien sûr, mais je ne veux pas faire étalage de ma mini rage…. Ce fut deux chouettes semaines de cuisine. J’ai vu des recettes très très jolies, très sympas, des blogueurs plein d’idées. Un beau concours niveau recettes et photos, ça c’est certain.
Je voudrais bien entendu remercier tous ceux qui ont voté pour moi : la famille, les amis de la famille, mon cher Mister Crumble qui m’a supportée, tant bien que mal, en essayant de me motiver à sa manière (sa méthode de motivation est à revoir…), les copains, qui ont certainement voté dès qu’ils le pouvaient (on peut pas tous passer la journée devant son ordi…), bref, tous ceux qui auront cru en moi, en ma cuisine, qui est comme elle est, simple et honnête, qui ne cherche pas à se faire passer pour de la grande cuisine, et qui est réalisable par tous le monde…. En faisant fi de ma mauvaise foi, je souhaite bonne chance aux 5 participantes de la Finale parisienne, elles ont chacune leur chance, comme nous l’avions tous (et toutes) les 20 au départ et je ne pense pas que ni l’un(e) ni l’autre n’ai mérité plus une place en finale. J’attends en tout les cas de voir ce qu’on peut réaliser lorsqu’on est pas dans sa cuisine, dans son environnement, sans personne autour… et je retourne dans ma petite cuisine, pour fournir à nouveau à mon blog de délicieuses recettes.

Top Chef Miss Crumble est fini, vous pouvez reprendre une activité normale.

Challenge N°1 : Baba au pamplemousse rose

Challenge N°2 : Ravioli au potimarron et amaretti

Challenge N°3 : Parmentier au canard

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Challenge N°3 : Parmentier de canard

Miss Crumble — Tue, 23 Nov 2010 18:28:09 +0000

Et voici venir le temps du 3^ème et dernier challenge…en espérant, même si vous ne voter pas pour moi (mais en fait, si, il faut voter pour moi ;D), cette recette et la vidéo, vous plairont.

C’est drôle. Je ne fais pas trop de hachis Parmentier. Je ne sais pas pourquoi. Pourtant, j’aime la purée et la viande hachée. Ca doit sans doute me rappeler les rares fois où j’ai été à la cantine étant petite. J’ai, depuis, sans doute associé le mot « hachis Parmentier » à celui de « cantine ». Alors qu’il devrait plutôt être associé à celui de « progrès » vu que c’est M. Parmentier qui fait la promotion de la pomme de terre comme aliment consommable par l’homme, alors que jusqu’à cette époque, on pensait que celle-ci ne devait être manger que par les bestiaux.

Mais je m’arrête ici pour le passage historique et je reviens à ma recette, le hachis Parmentier, à laquelle j’ai décidé d’apporter un peu de chic et de festif (cette recette passe très bien au moment des fêtes de fin d’année) en faisant une version au canard. Pour la réalisation de celle-ci, j’ai associé 2 produits de la terre, la pomme de terre et le panais, et de remplacer le bœuf haché par de la viande de canard, et notamment de la cuisse confite. Que des bonnes choses, et tout ça, et images !!

Infos recettes

Ingredients :

1 cuisse de canard confite
3 ou 4 pommes de terre
2 panais
20 cl de crème fraiche liquide
30 gr de beurre
2 cuillères à soupe de parmesan (ou de chapelure)
Sel/Poivre

En un coup d'oeil :

Difficulté : Facile
Durée préparation : 45 min
Durée cuisson : 35 min
Température four : 180°C
Nombre personnes : 2

Laver et peler les pommes et les panais. Les couper en gros morceaux et les mettre dans une casserole. Couvrir d’eau et porter à ébullition. Laisser cuire 15 min environs, jusqu’à ce que la chair des légumes soit tendre.

Retirer la peau (ou la graisse) restante de la cuisse de canard. Émietter la chair finement.

Allumer le four sur 180°C (th6).

Égoutter les pommes de terre et les panais. Les réduire en purée légèrement grossière à l’aide d’un robot ou d’un presse purée. Y ajouter le beurre et la crème. Saler et poivrer si besoin.

Étaler une feuille de papier sulfurisé sur la plaque du four. Graisser 2 cercles de 10 cm de diamètre et les disposer sur le papier sulfurisé.

Dans les cercles, répartir environ : une cuillère à soupe de purée, puis de la chair de canard, et encore une fois de la purée. Parsemer de parmesan (ou de chapelure) et glisser au four. Laisser cuire 20 min environs, jusqu’à ce que la surface des Parmentiers soit blonde.

Glisser une spatule à la base des cercles et déposer-les dans les assiettes (ou dans des petits bocaux Le Parfait®).

Déguster avec une salade de roquette.

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Fin de Top Chef

Challenge N°3 : Parmentier de canard

Ingredients :

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