Avant Mister Crumble, quand je n’étais encore qu’une « crumblette » et que j’habitais avec maman et papa, nous faisions assez régulièrement, pour ne pas dire très souvent des diners devant la télévision, sur une table basse (on aimait bien, ça nous faisait penser qu’on diner à la japonaise). Et nous aimions ça. Cela avait l’aspect d’un pic-nique à domicile. Fromage, salade, pain… des choses simples, qui permettaient à ceux (celles) qui préparaient le repas de ne pas trop se prendre la tête. Depuis la vie à deux, et vus nos divergences de cultures familiales, les diners table basse sont vite passés sur la table à manger normale. Pas grave… Mais pour ce soir, exception : il s’agissait de faire honneur aux hamburgers et donc de ne pas manger à table, afin de pouvoir mettre le plus possible de nourriture par terre (ça, c’est pour rire).

Pour les frites, j’avais déjà ma recette, on change pas une équipe qui gagne. Pour les petits pains à hamburger, l’angoisse. Je n’avais jamais osé en faire moi-même. Ou plutôt je n’ai plus essayé d’en refaire, suite à deux ou trois expériences plus que  ratées dans la case boulangerie. Et oui, je ne réussis pas tout (loin de là), et ces ratages m’ont refroidi dans mon élan. Et puis, au début du mois, Mlle Lilo m’a offert, sans le savoir, une occasion d’aller jusqu’au bout de mon envie. J’ai donc suivi ses conseils et j’ai réussi à réaliser un petit plateau repas très sympa. Ma grande fierté : des buns qui se tiennent bien et, qui j’appuie là-dessus, non pas séchés!

La recette est de Sandra du blog Le Pétrin (une pro de la boulange). Si vous avez une machine à pain, mettez tous les ingrédients dans la cuve comme indiqué dans la notice et lancez le programme « Pâte à pizza » ou « Pâte sans cuisson ».
A la main : verser la levure dans l’eau tiède et mélanger. Dans un saladier, brasser les farines et le sel, faire un puits, ajouter l’œuf au centre, le lait, l’eau additionnée de levure, l’huile de tournesol. Pétrir les ingrédients dans le saladier puis continuer le pétrissage sur le plan de travail, jusqu’à ce que la pâte soit élastique et souple. Remettre dans le saladier, couvrir avec un torchon et laisser lever 1h30.

Diviser la pâte en 10 pâtons (les peser si besoin). Former en boule. Les disposer sur deux plaques recouvertes de papier sulfurisé. Imbiber un papier absorbant de lait et tamponner la surface des pains. Disposer dessus quelques graines de sésame ou des flocons d’avoine, puis les recouvrir de papier sulfurisé et d’un torchon. Préchauffer le four à 200°C et laisser reposer 15 minutes.

Faire cuire les pains pendant 15/20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Les placer dans un sachet de congélation ou une boite en plastique hermétique (une fois refroidis, ils deviendront bien tendres).

Les fendre en deux dans le sens de la largeur. Placer les autres « buns » au congélateur pour une utilisation ultérieure.

Envelopper les pains dans de l’aluminium et les faire chauffer au four réglé à 150°C.
Façonner le poulet haché en steak et faire griller à feu modéré pendant 8 minutes. Faire le guacamole d’avocat. Laver la tomate et la couper en rondelles.
Sortir les pains du four et ouvrir. Répartir les ingrédients de la façon suivante :Guacamole, steak de poulet, tomate,
graines germées, et Mozzarella. Placer le demi-pain sur la garniture et presser. Servir sans attendre avec les frites.

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La première fois que j’ai réalisé ce mille-feuille, il a reçu un accueil plutôt mitigé ; c’est vrai que les aubergines sont délicates à cuire à la poêle et elles brûlent assez facilement. Et puis, quelle idée de ne manger « que ça »? J’avais donc accompagné les millefeuilles de Monsieur Crumble de blanc de poulet grillé. Mais cette fois-ci, 3 mille-feuilles dans l’assiette par personne ont suffit à le rassasier ; un morceau de pain pour saucer le fromage qui a fondu et cela constitue un parfait repas végétarien (même pour les carnivores).

Laver les aubergines et la tomate. Les couper en rondelles épaisses (environs 1 cm de large). Les disposer sur une assiette et mettre du sel fin de les faire un peu dégorger. Une fois dégorger, faire cuire les aubergines dans une poêle avec de l’huile d’olive (environs 2 cuillères à soupe). Lorsqu’elles sont cuites, retirer les aubergines de la poêle et les poser sur une assiette entre 2 feuilles de papier absorbant. Faire de même pour la tomate.

Couper la mozzarella. Réaliser le montage du mille-feuille directement dans la poêle et faire chauffer à feu doux et à couvert, jusqu’à ce que le fromage fonde.

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Dans une poêle légèrement huilée, faire cuire des tranches de tomates pas trop épaisses ; bien les faire dorées de chaque côté ; arrêter le feu. Toaster les tranches de pain, puis y déposer un filet d’huile d’olive. Dans la poêle, disposer 2 tranches de pain, puis, dessus, les tomates, la mozzarella, le thym, et à nouveau les tranches de pain afin de former un sandwich. Pendant quelques minutes, couvrir la poêle afin que le fromage fonde. Ne pas remettre à cuire.

Vous pouvez très bien ne pas faire un sandwich et faire une vraie bruschetta!

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Étaler finement la pâte à pizza. Sur la moitié de la pâte, mettre la sauce tomate, les tranches de jambon coupées en lanière, le champignon en tranche, et la 1/2 boule de mozzarella en dé. Refermer le chausson avec la partie de la pâte non remplie ; former un « trottoir » bien collé, afin que les ingrédients restent enfermés. Si il reste de la sauce tomate, la mettre sur le dessus de la calzone et rajouter un peu de gruyère râpé ; ainsi, la pâte ne dessèchera pas à la cuisson. Faire cuire 15 min ; le chausson doit se gonfler et doré.

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