Préparer la pâte : dans un saladier, mélanger le beurre en pommade avec le sucre glace, la poudre d’amande, l’œuf et la vanille. Battre énergiquement, ajouter la farine et le sel, mélanger doucement jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.
Mettre la pâte dans un plat, couvrir d’un film alimentaire et laisser reposer au frais pendant 2 heures.
Préchauffer le four à 180°C.
Étaler la pâte sur un plan de travail fariné. Déposer la pâte dans un moule de 24 cm à bords hauts préalablement beurré. A l’aide d’un couteau d’office, retirer l’excédent de pâte sur les bords et souder bien le tout pour que la pâte épouse le contour du moule.
Tapisser la pâte de papier sulfurisé sur lequel on place des poids ou des légumes secs.
Glisser le moule dans le four pendant 15-20 min pour cuire la pâte « à blanc ».
La pâte doit être sèche et à peine colorée. Sortir le moule du four et monter la température à 200°C.

Préparer la crème au fromage blanc : dans un saladier, mélanger au fouet le fromage blanc, les jaunes, le sucre, la farine, la vanille et la crème liquide, pour obtenir une préparation homogène.
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et les incorporer au mélange précédent. Ôter les poids et le papier sulfurisé et verser la crème dans le moule.
Faire cuire la tarte pendant 45 min. Elle est cuite lorsque la crème n’est plus tremblotante. Laisser tiédir et saupoudrer de sucre glace avant de servir.

Vous pouvez aussi faire de petite tarte individuelle, comme moi ; il faudra alors réduire le temps de cuisson de la tarte.

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Mélangez bien le mascarpone et le « bibeleskäse », ajoutez un peu de sucre blanc ou vanillé. Dans un petit récipient individuel, posez la compote, puis le mélange mascarpone/ »bibeleskäse », pour finir par des tranches de fraise.

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