Depuis la semaine dernière, j’ai fait ma rentrée…waouh pas facile facile. Surtout côté emploi du temps, avec parfois des journées qui n’en finissent pas (levée 5h du matin et retour vers 21h parfois), la tête bien pleine de choses nouvelles. Je vous laisse un peu sur le carreau mais je garde un oeil sur vous ne vous en faites pas.

Pour m’aider à garder le moral et redonner un coup de boost dans la journée, j’ai décidé de m’offrir un petit cookie de temps en temps. Malheureusement, ceux-là sont du genre à te piéger, une fois que tu as mis la main dessus, difficile de t’arrêter… il s’agit de la recette de Laura Todd une société qui régale les petits et grands avec de délicieux cookies. A ce que j’ai cru comprendre. Parce que je n’ai jamais été dans une de leur boutique ni acheté un de leur produit. J’ai juste une belle-soeur bien gourmande aussi qui, lors d’un week-end chez elle, m’a proposée d’essayer cette recette qu’elle fait chaque fois.

Ne regardez pas les quantités (ça pourrait vous faire peur ; en même temps, vous ferez une trentaine de cookies). Prenez de bons ingrédients, (bio/local/les deux à la fois) et dégustez les petits à petits, ces cookies ne vont voudront que du bien. C’est devenu MA recette fétiche. Facile et rapide à faire. Ma cuisine se transforme en pâtisserie qui fleure bon le beurre frais qui fleurent bon le beurre frais, le sucre de canne, la vanille et le chocolat.

Préchauffez votre four à température moyenne (140° ou thermostat 4-5).
Dans un grand récipient rond, mélangez bien le sucre et le beurre ramolli à l’aide d’un fouet ou d’un batteur. Ajoutez l’œuf et mélanger de nouveau.
Par ailleurs, mélangez ensemble la farine, la levure, la vanille, le sel et les pépites de chocolat (et/ou tout autre ingrédient complémentaire : noix, noisettes concassées, raisins secs, une pincée de fleur de sel…). Incorporez ensuite en deux ou trois fois au mélange précédent, jusqu’à ce que le tout soit homogène.

Pour former les cookies, munissez-vous idéalement d’une cuiller à glace, remplissez-la de pâte, puis « déboulez » le cookie. Si vous n’avez pas de cuiller à glace, préparez à la main des petites boules de pâte de 40 à 50 gr pièce.
Disposez vos boules de pâte sur une plaque de cuisson recouverte d’une feuille de papier cuisson ou d’une feuille de silicone. Aplatissez légèrement chaque cookie avant d’enfourner.
Il ne vous reste plus qu’à les cuire pendant 15 à 20 minutes, selon votre four.

Variante pour faire de mini-cookies : façonnez des boules de pâte deux fois plus petites et réduisez la durée de cuisson à 8 à 14 minutes, selon votre four.

Après cuisson, l’idéal est d’attendre une quinzaine de minutes avant dégustation, vos cookies seront alors tièdes et parfaitement délicieux. Nous vous souhaitons une excellente dégustation !

Bon à savoir :
Pour redonner tout leur moelleux à des cookies préparés la veille, passez-les au four préchauffé à 5-6 (150°) pendant deux minutes. Ce petit truc vaut également pour d’authentiques cookies Laura Todd auxquels vous souhaitez redonner tout leur moelleux et leur fondant avant dégustation. D’autre part, conservez toujours vos cookies à température ambiante dans une boîte bien fermée ; ne les placez jamais au réfrigérateur

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De la douceur dans ce monde de brut. C’est tout ce dont on a besoin. Un moment de douceur. Avec une pointe de sel. Ma bague de fiançailles a un petit nom « Tu es le sel de ma vie ». C’est un peu à ça que j’ai pensé quand j’ai fait cette recette de cookie. Le chocolat, douceur suprême, est toujours meilleur relevé d’une pointe de sel. Alors l’alliance Nutella®/chocolat au lait/fleur de sel, c’est le bonheur en bouche. J’ai l’impression de me retrouver dans une pub où quand je croque dans un cookie, le monde tourne au ralenti autour de moi. Effet ralenti, petite musique de fond, et moi qui déguste le cookie en fermant les yeux de délice (j’aurai du faire réalisatrice de pub nunuche non?) Vous voyez le genre? Ben voilà, c’est fou l’effet que ça fait à une femme, un simple cookie.

Allez, très bon début de semaine à tous et à toutes!!!

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger ensemble la farine, le bicarbonate de soude et le sel dans un bol et mettre de côté. Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Le beurre va commencer à mousser. Après quelques minutes, le beurre commence à dorer sur le fond de la casserole. Continuer à fouetter et retirer du feu dès que le beurre commence à dorer et dégagent un arôme de noisette. Transférer immédiatement le beurre dans un bol pour éviter qu’il ne brûle. Laisser refroidir pendant quelques minutes.

Avec un batteur électrique, mélanger le beurre et les sucres (roux et blanc) jusqu’à consistance uniforme. Battre l’oeuf, le jaune d’oeuf, la vanille et le yaourt jusqu’à consistance homogène. Ajouter les ingrédients secs et battre lentement à basse vitesse juste assez pour mélanger. Incorporer les pépites de chocolat.

Mettre la pâte pendant 2 heures au réfrigérateur.

Une fois que la pâte est refroidie, prendre une bonne cuillère à soupe (ou une boule de glace) de pâte, l’aplatir un peu, faire un « puit » avec l’index et y déposer un peu de Nutella®. Refermer hermétiquement (autant que possible). Déposer sur une plaque avec du papier sulfurisé, et aplatir très légèrement la boule (histoire qu’elle ne roule pas sur la plaque).

Enfourner pendant 9-11 minutes ou jusqu’à ce que les bords des biscuits commencent à dorer. Ils vont regarder un peu « saignant » au milieu, mais va continuer à cuire une fois sorti du four. Laisser refroidir les biscuits sur les feuilles et les saupoudrer d’un fleur de sel. Retirer les biscuits refroidis par les plaques de cuisson après quelques minutes et transférer sur une grille pour refroidir complètement.

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Des cookies! Si j’étais avec mes petits cousins québécois, ils diraient que c’est écœurant!(quand je dis ça je veux dire que c’est dément, délicieux, super bon, etc…)
A la base, je voulais faire un cookie avec que des choses « saines » dedans, peut-être même tenter un cookie sans gluten. Bref, tenter des nouveautés pour moi. Mais je suis faible. Je suis tombée dans le piège cookieste, et j’ai donc, pris du vrai sucre, du beurre, des oeufs, de la farine avec gluten. Amis allergiques, ne me détestez pas s’il vous plait. Je suis une cuisinière faible.
Le cookie appelle à une certaine régression, il doit être sucré (mais pas trop quand même), avec du chocolat (pour ça que j’ai mis du blanc ET du noir) et se manger en buvant un verre de lait (de soja ; voilà, j’ai un truc sain au moins, mon âme de pécheresse est à moitié sauvée).

Et le beurre salé, pourquoi donc? Je ne sais pas si c’est le fait de revoir des petits radis sur les étales des primeurs, mais je suis très beurre salé en ce moment. Je veux en mettre partout. C’est pour ça que j’en ai mis dans les cookies. Et je vous assure que beurre salé+vergeoise, c’est un mélange qui vous emmène au 7ème ciel gustatif. Ça me rappelle un peu les sablés bretons que je mangeais étant petite, sur les plages de l’île de Noirmoutier (sans le sable dedans). Ça a un gout de caramel, c’est dément. Si je ne pensais pas à mon bikini, j’en aurai bien mangé jusqu’à la fin de mon verre de lait (de soja). Mais bon, j’en ai gardé pour le dessert, et un ou deux pour Mister Crumble quand même. Je suis pas comme ça.

Vive les différences de couleur entre les photos. Un nuage passe devant la fenêtre et tout change…

Cette recette participe au concours « Vous prendrez bien un cookie? organisé par Marie de Paris dans ma cuisine .

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Préchauffer le four à 180° C. Mélanger le beurre et la cassonade dans un saladier. Bien fouetter pour obtenir une texture crémeuse, puis ajouter l’œuf. Incorporer la farine, la levure et le chocolat. Mélanger le tout rapidement sans trop travailler la pâte. Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, former et déposer des petites boules, les aplatir légèrement. Enfourner 8 minutes environ. Sortir la plaque du four, laisser refroidir avant de décoller les cookies.

Selon les fours, la cuisson peut prendre un peu plus de temps. Mais ne faites surtout pas trop cuire vos cookies, au risque d’obtenir des biscuits trop secs !

Merci Guillemette, et à bientôt j’espère!

Pour vous aussi aller profiter de ces cookies et d’autres bonnes choses, voici l’adresse:
Chez Guillemette
11 rue François Dauphin, Lyon 2ème
tél :  04 78 37 06 41

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