Ok, pas de morilles dans ce poulet au vin jaune. Shame on me! Sauf que d’une, j’avais oublié dans acheter et que j’avais pas envie de ressortir, et que de deux, bah en fait, les morilles, j’aime pas tellement ça…Bah oui, j’ai bien le droit, faites pas cette tête, y a des trucs comme ça…, je suis pour de bons champignons de Paris et des chanterelles, et ça, j’en avais (maligne la cuisto non?). 

Ce jour-là, tête de linotte que je suis, j’avais zappé que, dans le poulet au vin jaune, il faut du vin jaune….Euh…. »Allo, mama,? » (ça sert à ça d’avoir des parents qui habitent à moins d’1 km, à aller vider leur cave). Ouf, elle en avait, une vieille bouteille de 1989, dont le bouchon était entouré de cire bien sèche. Un peu galère à déboucher d’ailleurs. Mais au final, bon résultat, on s’en lèche encore les babines. De la recette finale hein, pas que du vin…

Découper en 8 le poulet en conservant les os et découper  la carcasse en 4 morceaux. Merci à chef Simon pour la technique de découpe!

Le vin jaune provient du cépage Savignin. Récolté tardivement pour une maturité optimale du raisin, il est mis en tonneau pendant 6 ans ! Il va acquérir un goût caractéristique de noix….

Ah, et sinon, je suis dans le dernier Yummy Magazine avec mon Baba au pamplemousse rose.

Merci encore à toute l’équipe de Yummy Magazine d’avoir sélectionné ma recette !

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Pour ce qui est de les cuisiner, les nouilles Soba se cuisent comme nos pâtes habituelles : 5 min dans de l’eau bouillante et c’est bon.

Pour la garniture, j’ai voulu ajouté de la couleur dans ces pâtes un peu triste… Dans mon frigo, poivron rouge et champignons de Paris. C’est parti!

Faire bouillir une casserole d’eau ; normalement, les Asiatiques ne salent pas l’eau de cuisson de leurs pâtes/nouilles, mais la méthode « européenne » du salage n’est pas interdite. Laver, puis couper votre poivron et vos champignons en tranches d’épaisseur moyenne. Dans une poêle style wok (mais une poêle normale conviendra aussi), faire revenir les légumes dans un filet d’huile d’olive (restons asiatique quand même). Pendant ce temps, mettre les nouilles dans l’eau bouillante 3 min. Elles ne doivent pas finir de cuire entièrement dans l’eau! Quand les légumes sont prêts, rajouter les nouilles dans la poêle afin qu’elles finissent de cuire en s’imprégnant du petit jus des légumes. Avant de déguster (avec des baguettes bien entendu!), ajouter un peu de sésame blond, ce qui apportera un côté croustillant.

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