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Gâteau aux cerises

Miss Crumble — Wed, 26 Jun 2013 09:23:41 +0000

Un gâteau qui est en fait un mix de gâteau et de financier (pas de beurre mais pas de levure non plus), voilà qui va très bien à un été qui n’en est pas vraiment un en fait. Au même moment la semaine dernière, on était sous un soleil de plomb (37°C). Et bien, finalement, je crois que je préférais presque ça que le ciel tout gris que je vois à travers mes fenêtres.

Arrêtons de parler climat, bientôt je vous parlerais peut-être de changement à venir à la rentrée :)

Une douceur aux cerises bienvenue qui n’aura pas le temps de refroidir.

Bonne journée à tous (et ne dépenser pas trop pendant les soldes :) )

Infos recettes

Ingredients :

Une bonne poignée de cerises
2 oeufs entiers
2 jaunes d’oeuf
80 gr de poudre d’amande
40 gr de farine Type 45
100 gr de sucre roux
1 sachet de sucre vanillé
120 gr de lait ribot
Une noisette de beurre
De la cassonade

En un coup d'oeil :

Difficulté : Facile Durée préparation : 15 min Durée cuisson : 30 min Température four : 180°C Nombre personnes : 6

(N.B. : si vous n’avez pas de lait ribot, vous pouvez utilisé du lait de vache/chèvre/soja/amande…) Préchauffer le four à 180°C. Prendre un moule à cake de 20 cm de long environs, ou un moule à manqué de 18 cm de diamètre. Battre (mais pas trop) les oeufs entiers et les jaunes avec les deux sucres, puis ajouter la poudre d’amande, la farine, et enfin le lait. Beurrer un moule, et recourir le fond et les côtés (jusqu’à mi-hauteur) de cassonade. Mettre l’appareil dans le moule et enfourner pendant 10 minutes. Sortir le moule et disposer les cerises dans l’appareil. Enfourner à nouveau pendant 20 minutes. Le gâteau est cuit quand il a pris une couleur caramel. Attendre 10 minutes, puis démouler. Si vous attendez trop, vous aurez plus de mal à démouler le gâteau car le sucre aura durci à nouveau.

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Glace à la cerise

Miss Crumble — Mon, 02 Jul 2012 07:30:04 +0000

~~Petit~~ grand plaisir de l’été quand on en a la chance : aller chercher les cerises directement dans l’arbre. Faut juste penser à mettre des cerises dans le seau, et ne pas tout manger. J’ai réussi à en sauver 10 kg quand même. Oui, oui, je sais 10 kg, ça parait beaucoup, mais finalement, ça permet de faire quelques pots de confiture cerise/cannelle (bientôt la recette promis), de faire un mendiant (bientôt la recette promis), de congeler le reste et dans sauver quelques unes pour faire une glace. Je me dis que même si le temps serait plutôt au chocolat chaud qu’au dessert glacé, ça fera venir l’été. On est rentré dans le mois de juillet hier donc, bim bam boom, je dégaine ma glace à la cerise pour fêter ça!

Pour 1 litre de glace environ

Infos recettes

Ingredients :

650 g de cerises bien mures (l’idéal étant les cerises noires)
1 citron
80 g de sucre
3 jaunes d’œufs
30 cl de lait
20 cl de crème fleurette

En un coup d'oeil :

Difficulté : Moyen
Durée préparation : 30 min

Rincer, équeuter et dénoyauter les cerises.
Ajouter le jus du citron. Ajouter le lait et mixer le tout. Ajouter la crème. A part, fouetter le sucre et les jaunes d’œufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le mélange lait/crème/cerises en le passant au chinois. Mélanger. Mettre le tout dans une casserole et faire chauffer à la limite de l’ébullition tout en remuant jusqu’à ce que cela épaississe. Le mélange doit napper la cuillère. Laisser refroidir quelques heures au réfrigérateur et turbiner/passer dans la sorbetière le temps indiqué pour l’appareil.

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Panna Cotta vanille et gelée de cerise

Miss Crumble — Wed, 07 Jul 2010 16:52:40 +0000

Les vacances approchant, je prépare tout doucement mes papilles aux saveurs du pays de nos vacances… Il fait chaud et raconter comment je coupe un concombre pour le mélanger à des tomates et de la Feta pour en faire une salade rafraichissante ne me parait pas vraiment palpitant, donc je vous raconte le dessert, préparer dans la folie furieuse qui m’a pris hier en fin d’après-midi, alors qu’il faisait au moins 1000°C dans notre appartement (si, si, je vous jure!!).

La pana cotta est un dessert assez ludique, je trouve. La base est simplissime à faire, quand on connait les dosages et qu’on a déjà fait quelques tests pour le coup de main…(donc, simple en apparence, mais on peut facilement la rater). Puis, on peut la parfumer, la « customiser » avec ce que les fruits que l’on veut et s’amuser à les mettre dans de jolis verres ou encore les démouler pour une présentation sur assiette. C’est rafraichissant, ça change de la glace l’été, et tous les parfums sont possibles!

Infos recettes

Ingredients :

25cl de lait
25cl de crème fraiche liquide
60gr de sucre
2gr d’agar agar (environs 2 cuillères à soupe)
70gr de confiture de cerise

En un coup d'oeil :

Difficulté : Moyen
Durée préparation :15 min
Durée cuisson : 0
Température four : 0
Nombre personnes : 6

Dans une casserole, mélanger le lait, la crème, le sucre.
Faire chauffer le tout dans une casserole. Dès les premiers bouillons, ajouter l’agar agar et laisser cuire 2 minutes sans cesser de remuer à l’aide d’un fouet pour bien répartir le gélifiant.
Verser dans les verrines, attendez que ça refroidisse, puis réserver au frigo.
Faire fondre la gelée de cerise dans une casserole ou au micro-onde.
Déposer sur les panna cotta et réserver au frigo pour 4 heures minimum.

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Muffins cerises/pistaches

Miss Crumble — Sun, 27 Jun 2010 17:38:25 +0000

En général, les trucs à manger tout prêt, juste à mettre au four, je suis pas trop pour. Vous savez, les trucs du genre pâte à gâteau en poudre, dans laquelle il suffit d’ajouter des œufs, du lait, etc, mélanger et mettre au four. On sait jamais trop ce qu’il y a dedans. Pas que je veuille tomber dans une psychose du « Tout manger bien et bio », mais bon, j’essaie de faire attention un minimum….Là, pas possible de résister…Sur cette étagère, dans ce magasin, bien alignés, de jolis petits paquets transparents, laissant apparaitre leurs différents ingrédients…le packaging, ça compte. Et avec moi, si le paquet me plait et que le prix est raisonnable, j’a.c.h.è.t.e.! Donc, cette fois-ci, je n’ai pas craqué pour un ustensile de cuisine (comme presque toujours), mais pour une préparation pour muffins cerise/pistache des Etablissements Lion (une épicerie basée à Paris que j’ai bien l’intention d’aller voir lors de ma prochaine visite à Paname)…j’ai longtemps eu dans les mains ce paquet et son petit copain, la préparation pour muffin aux pépites de chocolat noir…mais, dans la vie, faut faire des choix, et pour une fois, ça ne sera pas le chocolat…!

Alors, à ajouter : 1 œuf, 50 gr de beurre, et 10 cl de lait. On mélange, on met dans les petits moules en papier fournis, et au four pendant 20 min, à 200°C.

Faut l’avouer…..c’est bon!

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Salade 2 fromages / Roquette / Sésame

Miss Crumble — Thu, 14 Jan 2010 10:00:34 +0000

Quand je n’ai pas envie de me faire quelque chose de lourd, de compliqué, et plein de saveur en même temps, je ne réfléchis pas trop et je me fait une salade composée avec ce que j’ai sous la main. Donc cette fois-ci, je suis allée au plus simple du plus simple, en rajoutant une petite note supplémentaire, de la confiture de cerise noire….un vrai régal!

Infos recettes

Ingredients :

environ 100 gr de roquette
Mélange de dès de fêta et de gouda
Des olives vertes
Du sésame blond
De l’huile d’olive
De la fleur de sel

En un coup d'oeil :

Difficulté : Facile
Durée préparation : 10 min
Durée cuisson : 0
Température four : 0
Nombre personnes : 1

Pour le mode d’emploi, mélanger le tout, en dosant les ingrédients comme on veut, et, sur les bords de l’assiette, poser de la confiture de cerise noire pour en manger avec le fromage. Enfin, assaisonner.

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