Serait-ce le printemps? En tout cas, c’est le cas pour ce dessert, tout en douceur avec un peu d’acidité. Encore une manière de cuisiner la rhubarbe et la fraise apporte couleur et sucre. 

 Les premières fraises que nous avons mangé (et elles viennent d’Alsace en plus!). Je les attendais. Bon, c’est pas demain la veille que je vais en voir dans mon jardin, faudrait qu’il fasse un peu plus chaud et bon, plus d’un jour surtout.

 Avec cette météo plus clémente, on n’a pas eu de mal à les manger ces fraises. Je ne sais pas vous, mais moi, je ne peux pas en manger si il fait moche, s’en parler des fraises hors saison…Moi, manger des fraises en décembre??? je n’arriverais même pas à les acheter (autant au niveau goût qu’au niveau prix). L’année dernière, en participant à un concours (d’ailleurs, je ne peux pas récupérer la vidéo :( ), on nous demandait de faire un concassé de tomates. En février. J’ai du me faire violence pour acheter les tomates qui n’avaient bien entendu de tomates que le nom. Passons. 

 Revenons à nous fraises. Voici un dessert ultra simplissime, et l’alliance fraises/menthe/citron vert est juste à tomber. 

Et vous, les fraises, vous en avez déjà mangé cette année?

Laver et couper les fraises en petits dés.

Hacher la menthe assez finement.
Mélanger la sucre roux, le zeste de citron vert et leur jus.
Ajouter les fraises et mélanger délicatement. Mettre au frais pendant 30 min.

Mélanger le yaourt avec le sucre roux et l’extrait de vanille. Réserver.

Faire compoter à feu doux les fraises et la rhubarbe lavées et couper grossièrement. Sucrer si besoin. Laisser refroidir et verser dans quatre verres ou pots à yaourt.

Ajouter le yaourt. Finir avec le mélange fraises/menthe/citron vert. Parsemer de pistaches hachées. Servir.

L’article Yaourt et compote rhubarbe/fraise est apparu en premier sur Miss Crumble.

BOCO, vous connaissez? il s’agit d’un petit resto parisien boco c’est d’abord un bistrot parisien, dans lequel on peut manger de bons petits plats bio, mis au point par des multi étoilé tels que Anne-Sophie Pic, Christophe Michalack (Christooooooooophe!!!!!!), Emmanuel Renaut…bref, du beau, du bon, du bio et tou ça en pot.

Christooooooophe a proposé aux cuisiniers amateurs que nous sommes de présenter une recette pour Noël dans un bocal Weck de taille 160ml. Mettre un dessert, en bocaux, ce n’est pas difficile me direz vous, mais fasse à Michalack, je me suis mise la pression toute seule, pour un rien, comme d’habitude. Je n’ai pas gagné (je n’ai même pas fait parti de la 1ère sélection), ce n’est pas grave, c’est le jeu ma pauvre Lucette, et ça m’a donné l’occasion de faire moi-même des marrons glacés.

Pour les marrons glacés

Placer les marrons dans une casserole, couvrir d’eau et compter 12 min dès que l’eau commence à frémir. Égoutter.
Verser l’eau et le sucre dans une grande casserole. Porter à ébullition. Laisser bouillir pendant 10 min ; un sirop doit se former. Ajouter l’extrait de vanille.

Plonger les marrons dans la casserole, laisser frémir pendant 3 min. Retirer la casserole du feu et laisser les marrons dans le sirop pendant 24h.
Le lendemain, égoutter les marrons sur une grille. Porter le sirop à ébullition 5 min ; plonger les marrons dans le sirop bouillant. Laisser frémir 3 min. Retirer la casserole du feu et laisser les marrons dans le sirop pendant 24h.

Répéter encore cette opération 2 fois. Après les dernières 24h de repos dans le sirop, égoutter les marrons sur une grille et laisser sécher à l’air libre.
Prélever une tasse de sirop, ajouter le sucre glace pour obtenir une pâte assez liquide. Faire tiédir les marrons dans le reste du sirop, les passer dans le bol de glaçage et les faire à nouveau sécher sur une grille.
Attendre qu’ils soient bien secs pour les ranger dans une boite hermétique.

Pour le streussel

Faire chauffer le four à 160°C. Crémer le beurre en morceaux et le sucre vergeoise. Ajouter la farine. Laisser la pâte comme elle est, ne former pas de grosse boule de pâte. Déposer les « miettes » de pâte sur un papier sulfurisé et mettre au four pendant 12 min environs. Sortir et laisser refroidir.

Pour le fondant chocolat

Casser le chocolat en morceau dans un bol et le faire légèrement fondre au micro-onde ou au bain-marie. Faire bouillir 12cl de crème liquide dans une casserole et la verser sur le chocolat. Mélanger pour obtenir un mélange homogène. Incorporer le beurre en petits morceaux. Fouetter les jaunes avec le sucre glace jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter ce mélange au chocolat. Monter les 12cl de crème liquide restant en chantilly et l’incorporer au précédent mélange.

Montage des verrines

Déposer un peu de streussel au fond, ajouter le fondant au chocolat, puis disposer un marron glacé. Mettre au froid pendant  minimum 1 heure. Déguster. Le streussel est resté croquant, la mousse est légère, et le marron glacé ajoute à la gourmandise…

L’article BOCO Fondants chocolat,marron glacé,streussel est apparu en premier sur Miss Crumble.