Bonjour public !

Toc, toc, toc, y a encore quelqu’un par ici ?

Décidément, j’ai du mal à tenir le rythme des publications… Mon petit blog est à l’abandon (mais je ne l’abandonne pas). Mais entre le boulot, le cheval (cher lecteur, tu peux suivre mes aventures équestres et culinaires sur mon compte Instagram, et/ou sur ma page Facebook), le boulot, et le repos (parce que malheureusement, les journées ne font que 24h). J’ai pas mal d’articles en retard, mais en vrac, ça donne un peu ça : mon expérience Ikea Durable, des recettes d’été (plein plein plein), création d’une nouvelle catégorie (teasing), création d’un nouveau blog ( un GROS indice sur le thème se trouve dans la 2ème ligne de ce paragraphe), remettre à jour mes planches Pinterest. Qui peut me donner du temps ?! (Claude, de BB, si tu lis ce post…)

Sinon, on continue de manger, et plutôt pas mal. C’est la pleine saison des tomates, des courgettes, des aubergines et bientôt ça sera les mirabelles !!!!! La canicule qu’on a eu il y a quelques temps m’a éloigné des fourneaux et de mon four (pas question de mettre des degrés supplémentaires dans la cuisine où il faisait déjà 35°C). Comme on ne peut pas se nourrir uniquement de glaces et de sorbets (oui oui je vous assure :-) ), j’ai essayé de privilégier des recettes avec peu de cuisson ( voir pas du tout) et la recette de ce velouté glacé est parfait : préparation le matin, et après, y a plus qu’à attendre que ça refroidisse ! 

Rincez les courgettes, épongez-les et coupez-les en rondelles. Mettez-les dans une casserole, couvrez d’eau et ajoutez le bouillon en l’émiettant. Portez à ébullition et laissez frémir 15 mn environ, jusqu’à ce que les courgettes soient très tendres.

Faites réduire le balsamique dans une casserole à feu modéré, jusqu’à ce qu’il épaississe. Vous verrez : il sera noir et brillera comme du goudron.
Mixez les courgettes et leur bouillon. Idéalement avec un blender, car la consistance y est pour beaucoup. Au final, ça doit ressembler à un smoothie. Puis mettez au frigo jusqu’à ce que ce soit vraiment frais.
Servez le velouté avec un filet d’huile d’olive et un filet du balsamique réduit.

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Clem – 2012-11-05 09:43:28
« j’adore la photo de toi devant la grande maison en pain d’épices !! merci pour le concours! »

et 

Miss Greenfish – 2012-11-05 15:
« Ooooh ! Je ne suis pas de Strasbourg même (je suis voisine, en Franche-Comté) donc je ne sais pas si je peux postuler à ce concours, mais je tente quand même, parce que c’est un chouette atelier que voilà :)
Sinon, j’aime beaucoup ta recette, je l’essaierai un jour :) »

Félicitation à elles 2 et un grand merci aux autres participantes d’avoir tenté votre chance! Clem et Miss Greenfisch, merci de m’envoyer vos coordonnées (nom et mail) à contact@miss-crumble.fr. 

Pour réconforter tout le monde, et parce que dehors ça caille, et que quand je l’ai montré sur Instagram, pas mal de monde m’a demandé la recette, la voici, la fameuse et inratable recette de velouté au potimarron!

Un velouté, tout en douceur, parce que c’est le week-end, qu’on reste à la maison ce week-end, bien au chaud. Cette recette, c’est un des maraichers qui me l’a donné il y a déjà quelques années, et depuis, je fais mes veloutés comme ça. Dans cette version, j’utilise du potimarron mais vous pouvez utiliser un autre cucurbitacée (potiron, Butternut).

 Inratable je vous dis. 

Laver le potimarron, couper en 2, ôter le pédoncule, les graines ; puis couper en morceaux pas trop gros. On peut laisser la peau, elle va s’attendrir à la cuisson.

Dans une grosse casserole, faire chauffer un filet d’huile d’olive, y faire suer les échalotes et l’ail émincés. Ajouter les morceaux de potimarron et faire cuire pendant 5 minutes environs, en remuant fréquemment pour que ça ne brûle pas.

Couvrir avec l’eau et le lait ; ne pas oublier le cube de bouillon.

Cuire à feu moyen pendant 30 minutes environs. Le potimarron doit être très tendre.

Mixer avec le liquide de cuisson. Assaisonner (mais le bouillon doit suffire) et râper un peu de noix de muscade. Déguster bien chaud.

Méthodologie :

Sélection en mode random de 2 commentaires attaché à l’ID de l’article : 2418 (Pain d’épices et concours avant Noël inside)

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Yeahhhh !!! un nouveau concours !!! De quoi s’agit-il ? De la 2^ème édition du chalenge Comté ! Organisé par la collective du Comté et Elle à Table,  ce chalenge réunit du beau monde dans le jury : 10 blogueurs sont associés à 10 professionnels de la gastronomie. Ça promet une chouette sélection ! Et on gagne quoi ? Une escapade gourmande au pays du Comté, les 23 et 24 mai. Pour tenter de remporter ce très, TRÈS chouette cadeau, je propose cette recette, que le jury souhaite estival et avec des produits de saison. Pour moi ce sera du cresson, avec du Comté 18 mois ; à cet âge, il commence a avoir un petit gout affirmé qui est très agréable (j’aurai préféré du 24 mois mais je n’en ai pas trouvé) ; attention, vous avez affaire à une ancienne fromagère, et super amatrice de fromage en tout genre !!!

Préparer la panna cotta : Verser le lait et la crème liquide dans une casserole, faire tiédir. Jeter le Comté (soit coupé en petits cubes, soit haché) et laisser chauffer doucement sans bouillir jusqu’à ce que le fromage soit fondu. Donner quelques petites pulsions de mixer girafe pour homogénéiser le tout. Saler, poivrer.
Ajouter les feuilles de gélatine essorées, préalablement ramollies dans de l’eau froide. Mélanger. Verser le mélange dans les verrines et réserver au frais au   minimum deux heures.

Préparer le velouté de cresson : éplucher la pomme de terre et la faire cuire dans le bouillon de légumes. Assaisonner. Porter une casserole d’eau à ébullition. Laver le cresson et le persil, puis les plonger dans l’eau bouillante pendant 1 minute de manière à les blanchir. Les plonger ensuite très rapidement dans un
saladier rempli d’eau glacée additionnée de glaçons. Égoutter et mixer avec la pomme de terre et du bouillon de légumes.
Quand la panna cotta est prise, recouvrir d’une fine couche de velouté de cresson.

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Hyper simple. Plus simple que ce velouté de céleri je ne connais pas. En plus, cette recette permet de « liquider » ce légume d’hiver avec beaucoup de gourmandise et d’en profiter une dernière fois (jusqu’à l’hiver prochain en tout cas). Avant de passer au gaspacho glacé de l’été, je préconise ce velouté. Ça fait du bien un peu de « vide frigo » non? De plus, la marmite de bouillon Knorr® Bouquet Garni est super pratique quand justement, on est pas encore dans la saison des bouquets garnis frais (celui qui apparait sur ma photo en est un que j’ai congelé l’année dernière dans un sac plastique). Parfum d’été quand tu nous tiens….

1)Émincer le poireau. Éplucher le céleri-rave et le couper en cubes.
2)Les déposer dans une casserole avec le blanc de  poireau émincé et le recouvrir d’eau salée au gros sel, en laissant 1 cm d’eau au dessus des cubes de céleri et du poireau ; ajouter le bouillon « Bouquet Garni ». Faire cuire jusqu’à ce que les légumes laissent passer la lame d’un couteau. 3)Mixer finement. En mixant, ajouter le lait et la crème ; remettre à chauffer avant de déguster.

Mon astuce? Ne couper pas le céleri trop petit, sinon, il a tendance à absorber de l’eau à la cuisson.

Article sponsorisé.

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Il faut savoir que depuis ma visite dans les Vosges pour participer à l’atelier de Mercotte, j’ai en ma possession un énorme potiron, issu d’un vrai jardin à la campagne. Il trône dans le salon, je trouvais cela joli, cette touche d’orangé, mais à trop me faire de l’œil, la tentation a pris le dessus et je suis passé en cuisine pour faire honneur à la bête. Et d’ailleurs, pourquoi s’en priver?
Mais avez-vous déjà du découper un potiron entier?? Je ne m’étais pas imaginée que cela pouvait être aussi difficile. J’ai presque sorti le marteau et le burin. Et puis après, il faut lui ôter les graines (quoi en faire?), et enfin, la peau, ou plutôt devrais-je dire, l’écorce. Quel plaisir quand on arrive à découper la chair tendre de ce beau légume? Son gout, entre la noisette, la carotte, et la muscade (pour moi en tout cas), se suffit en général à lui-même, sauf que cette fois-ci quelques girolles et un peu de persil plat « trainaient » dans le fond de mon bac à légumes. Alors, pourquoi s’en priver??

Après avoir ôter la peau et les graines de votre potiron, découper la chair en cube de taille moyenne. Émincer les échalotes et l’ail. Dans  une grande poêle style wok, ou une cocotte, faire chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive, et faire revenir les échalotes et l’ail. Ces dernières bien dorées, y ajouter les cubes de potiron (pas la peine de les faire trop petit mais plus ils seront gros, plus de temps ils mettront pour cuire) et laisser dorer 5 minutes. Couvrir d’eau, ajouter le cube de bouillon, et laisser cuire jusqu’à ce que le potiron soit tendre.

Nettoyer les girolles et le persil et couper grossièrement les feuilles de ce dernier. Dans une petite poêle, faire fondre la noisette de beurre, et faire revenir les girolles et le persil.

Lorsque le potiron est cuit, le mixer jusqu’à obtenir un bon velouté. Si vous voulez plus de douceur, vous pouvez, au moment de rajouter moitié eau/moitié lait.

Verser le velouté dans un bol et « saupoudrer » de girolles et de persil. Accompagner d’une bonne tartine de fromage frais.

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