Parfois, on oublie de faire des recettes simples. Et là, ça faisait vraiment longtemps que je n’avais pas fait juste une tarte aux pommes. J’avais presque oublié à quel point c’est efficace comme dessert. Un pur bonheur ! Soyez généreux en pommes, il n’y en a jamais assez. Les Gala permettent d’avoir des pommes fondantes mais qui se tiennent à la cuisson.

Préparez la pâte brisée.

Tamisez la farine, faites un puit, mettez-y l’oeuf, la crème et le beurre pommade.

Pétrissez le tout en écrasant bien avec la paume de votre main, pour bien y incorporer la farine. Ajoutez un peu d’oeuf si nécessaire.

Préparez la tarte.

Épluchez les pommes, coupez-les en quartiers. Étalez la pâte brisée dans un plat à haut rebords.

Fouettez les oeufs avec la crème et le lait, ajoutez le sucre et les grains de la gousse de vanille, recouvrez la tarte de cette appareil. Cuisez 40 minutes à 180°C (pensez à préchauffer votre four).

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Mon blog a 5 ans ! Déjà. Le temps passe vite. Je ne vais pas vous faire le top 5 des plus belles choses que j’ai vécu depuis que je me suis lancée dans ce monde (parfois cruelle) de la blogosphère. Je me suis plutôt dit que j’allais vous faire des cadeaux à vous. Oui à vous mes chers lecteurs et chères lectrices, grâce à qui je continue d’écrire ici.

Pour fêter ça, 5 supers partenaires ! Tous nouveaux, tous beaux et qui ont accepté de participer à cet évènement avec moi (et vous) !

Du 26 au 30 mai 2015, 1 jour = 1 cadeau à gagner avec un nouveau partenaire.

Aujourd’hui, pour commencer, je vous présente les cidres Sassy. J’ai eu un coup de coeur pour cette marque il y a un bout de temps, quand j’ai vu passé leurs produits dans mon fil Instagram. Après mon séjour de l’an dernier en Normandie, je me suis rappelée à quel point un bon cidre accompagne un apéritif ou même un repas, et surtout que le cidre, ça peut avoir du goût, que ce n’est pas un produit linéaire. Les produits Sassy font parti de ceux-là : ils sont complètement différents les un des autres.

Mais Sassy, c’est quoi ?

Xavier d’Audiffret Pasquier et Pierre-Emmanuel Racine-Jourden, deux amis d’enfance se sont associés pour réaliser ce beau projet entrepreneurial dans le but de donner une nouvelle jeunesse à l’un des produits phares de leur région natale : le cidre !

Avec l’idée aussi de donner un coup de jeune frais à cette boisson normande, ils ont mis leur joyeux breuvage dans des bouteilles transparentes et je dois vous dire que je suis autant fan du contenu que du contenant (et le logo est pas mal non plus).

Notre préféré à Mister Crumble et moi, c’est le cidre rosé, qui a vraiment un goût fruité très rafraichissant ! On a suivi les conseils, et on s’est partagé la bouteille lors de notre premier apéritif sur notre balcon ! Parfait avec des bretzels :)

LE JEU

Y A QUOI À GAGNER ?

Xavier et Pierre-Emmanuel, les créateur des cidres Sassy me donnent la possibilité de faire gagner une sélection de cidres Sassy à l’un(e) d’entre vous !

Pour participer, rien de plus simple, il suffit de laissez votre réponse à la question suivante en commentaire à la suite de cette article.

LA QUESTION POUR GAGNER VOTRE SELECTION DE CIDRES SASSY

=> Quels sont les noms des cidres de la maison Sassy ? (un indice : il y a 3).

COMMENT FAIRE POUR AVOIR UNE CHANCE SUPPLEMENTAIRE DE GAGNER ?

Devenez fan facebook de la Maison Sassy et vous aurez une chance supplémentaire de gagner ! ;) Par contre, il faut me l’indiquer dans votre commentaires, avec votre pseudos. Sinon ça ne sera pas pris en compte.

Un tirage au sort départagera les participants.

 Bonne chance !

Le jeu est terminé. La gagnante est Flo (pseudo FB : Florence Bigot) Bravo à toi !

 Concours ouvert à la France Métropolitaine et à la Corse uniquement, vous avez jusqu’au dimanche 31 mai 2015 minuit pour participer.

LA RECETTE

Pelez, et coupez en cubes les pommes; mettez-les dans un saladier, et rajoutez le verre de cidre et une cuillère à sucre roux. Laissez au frigo en attendant. Le cidre va intensifier le gout naturel de la pomme.

Mélangez les farines, la pincée de sel. Sablez avec le beurre. Ensuite, ajoutez peu à peu l’eau, jusqu’à obtenir une boule homogène. Séparez la pâte en 2, enveloppez dans un film et mettre au frais pendant au moins 1 heure.

Abaissez la pâte en 2 cercles. Déposez une des abaisses sur un papier sulfurisé. Vous pouvez déposer la pâte dans un cercle de 22 cm de diamètre, en faisant remonter la pâte le long du cercle.. Découpez l’autre en bandes de 2 cm de large environ et créez un quadrillage.

Égouttez les pommes et déposez-les sur la pâte. Recouvrez avec le quadrillage et fermez les bords. Dorez au jaune d’oeuf. Remettez au frigo pendant 10 minutes.

Préchauffez le four à 190°C. Une fois qu’il est à température, mettez la tarte à cuire pendant 30 à 40 minutes, à mi-hauteur.

Dégustez avec un verre de cidre bien sûr ! (Si vous n’avez pas bu le reste de pendant la recette).

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.

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En lisant le nouveau magazine « Fou de Pâtisserie » (que je vous conseille car on y trouve pas mal de recettes simples ou plus complexe, avec des « pas à pas », etc), je suis tombée sur une recette de tarte aux pommes caramélisée. Quoi de mieux, je venais d’acheter 5 kilo de pommes au marché, et juste avant ma rentrée de refaire le stock de pâte feuilletée.

Aller, vous me suivez?

Très bon mercredi à tous!

Pour la pâte feuilletée inversée.

Pâte 1 : Mélanger tous les ingrédients. Bien malaxer pour obtenir une pâte bien homogène. Étaler en un carré de 40 cm de côtés. Filmer et réserver 1 heure au réfrigérateur.

Pâte 2 : Mélanger tous les ingrédients. Bien malaxer pour obtenir une pâte bien homogène. Étaler en un carré de 20 cm de côtés. Filmer et réserver 1 heure au réfrigérateur.

Tourage : Envelopper la pâte 2 dans la pâte 1. Veiller à ce que la pâte 2 soit bien recouverte et de façon régulière. Étendre la pâte en formant un rectangle de la largeur d’un rouleau à pâtisserie.
Replier la partie inférieure jusqu’au 3/4 puis replier la partie supérieure. C’est un tour simple.
Réserver 1 heure au réfrigérateur. Répéter 5 fois l’opération, en réservant le feuilletage 1 heure au réfrigérateur entre chaque opération.
Enfin, étendre la pâte et détailler.

N.B. : la quantité de pâte est importante, vous pouvez la congeler ; pour cela, après le tourage, n’étendez pas la pâte, filmez-la simplement après l’avoir détailler et mettez-la au congélateur.

Pour la crème d’amande.

Travailler le beurre, le sucre et la poudre d’amande au batteur. Incorporer l’oeuf petit à petit. <
Dans un bol, incorporer la crème pâtissière avec le rhum, puis incorporer au mélange précédent.

Pour le montage.

Préchauffer le four à 240°C.

Etaler finement la pâte feuilletée sur votre plan de travail et foncer un plat ou un cercle à tarte. Le piquer à l’aide d’une fourchette (ça évitera que la pâte ne gonfle).

Peler et évider les pommes. Détailler leur chair en lamelles les plus fines possible. Garnir le fond de pâte de la crème d’amande, disposer les pommes en rosaces sur une hauteur de 4,5 cm environs. Enfourner. Au bout de 10 min de cuisson, baisser le feu à 200°C et continuer la cuisson pendant 20 min environs.

Pour le caramel.

Rassembler les ingrédients dans une casserole et faire cuire jusqu’à obtenir un joli caramel.

A la sortie du four, badigeonner la tarte de caramel à l’aide d’un pinceau (en silicone).

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