L’association framboise et citron, en plein hiver, c’est juste du bonheur mis dans un gâteau.spt Vous pouvez dorer avant cuisson avec un jaune d’oeuf. Moi je ne le fais pas car je saupoudre de sucre glace tout à la fin. Un truc qui m’énerve avec cette recette? C’est que malgré toute mon attention, je n’arrive JAMAIS à avoir le compte juste entre les biscuits pleins et les biscuits avec le trou.Arggggggg. Rassurez-vous, ils ne sont pas perdus pour tout le monde…

Battre le mélange sucre + beurre + oeuf, jusqu’à ce que cela blanchisse.
Ajouter le zeste de citron, la farine tamisée (mais c’est pas obligatoire), bien mélanger et mettre en boule. Laisser reposer minimum 1 heure.

Allumer le four à 180°
Abaisser la pâte sur 3mm d’épaisseur et découper des formes rondes à l’aide d’un emporte pièce ou d’un verre (de la taille de votre emporte pièce dépendra le nombre de bredeles).
Dans la moitié des ronds, découper 1 (ou 3 petits trous) à l’aide d’un vide-pomme ou de l’embout d’une douille ronde.
Placer ces gâteaux sur une plaque garnie de papier sulfurisé, et faire cuire à 180° pendant 12mins (ils ne doivent pas trop colorer).

Après refroidissement, enduire les ronds entiers de confiture et les ronds découpés les saupoudrer de sucre glace, puis les placer sur les premiers.

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