Hello! on continue tant qu’il fait beau et chaud avec une nouvelle recette à base de concombre (et dire qu’il y a 2 ans, on nous disait qu’un concombre tueur se cachait dans nos assiettes…). Celle-ci je suis allée la chercher chez Flo, grâce à qui j’ai pu la gouter samedi dernier et depuis, je suis devenue accro!!! Pourtant, les soupes froides, c’est pas trop mon truc, mais là, c’est tellement rafraichaissant. Que ceux qui osent dire que le concombre n’a pas de goût viennent par ici gouter à ce gaspacho, je vais les faire changer d’avis!

Et à demain pour une 3ème recette avec notre ami le concombre!

Peler et détailler votre concombre en gros tronçons. Les déposer dans votre blender avec le reste des ingrédients – sauf la ciboulette.

Mixer finement, rectifier l’assaisonnement ; réserver au frais.

Verser dans de petits verres, ajouter une goutte d’huile d’olive dans chaque et de la ciboulette ciselée.

Comme il est composé de légumes crus, le gaspacho contient plus de vitamines qu’un potage de légumes cuits.

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Je me suis souvent posée la question, en grande amoureuse de fromages : « je prend quoi, du fromage ou j’attends un peu (et du coup je laisse un peu de place) pour le dessert? ». Ça m’arrive de ne pas réfléchir et de prendre les 2. Et puis un jour, j’ai gouté de la glace au brie de Meaux, l’oeuvre de Pierre Weller, qui officie ici (si vous passez un jour dand le coin de Morsbronn-les-Bains, à côté de Strasbourg, n’ayez aucune hésitation).

Waouh, un véritable choc. En réalité, à la 1ère cuillère, je n’ai pas su trop quoi en penser. Étonnant, surprenant, bref, une tonne d’adjectifs de ce genre. Mais finalement, vraiment pas mal du tout, et étonnement plus digeste que le traditionnel (et toujours très gourmand) plateau de fromage. Du coup, avec cette glace, on a comme une variante du trou normand. Bon, ça nettoie les papilles d’une autre manière (le brie de Meaux en glace garde tout son caractère je vous rassure), mais c’est frais et très agréable.
Pour le concours Roquefort Papillon / 750gr, j’ai voulu essayer de refaire cette glace, mais avec du Roquefort. Et voilà le résultat. Ne pas dépasser 1 ou 2 boule de glace par personne, ça suffit largement.

Couper le Roquefort en dés et réserver dans un bol. Verser le lait et la crème dans une casserole et porter à ébullition sur feu moyen.

Dans un grand bol, battre les jaunes avec le sucre. Ajouter un peu du mélange lait et crème bouillant dans le bol, mélanger vivement ; reverser dans la casserole. Mélanger sur feu doux, jusqu’à ce que le mélange épaississe et nappe la cuillère. Verser dans un bol propre, ajouter le Roquefort et mélanger afin de le faire fondre.

Faire refroidir ce mélange en le mettant dans un bol. Recouvrir d’un film étirable au contact et mettre au réfrigérateur.Laisser refroidir.

Verser le mélange bien refroidi dans votre sorbetière et laisser prendre. Mettre la glace dans une boite hermétique et laisser au congélateur pendant 1 heure, pour la raffermir. Déguster avec des raisins secs, de la roquette, et du vinaigre balsamique, au moment du fromage.

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Revenons au sujet de ce billet. Les Tufoli sont des pâtes de diamètre très large et de surface lisse, creuse, appropriée pour les légumes ou les pâtes en sauce et pour les gratins. J’en ai rapporté un paquet de notre voyage en Italie et j’avais envie de les manger depuis un certain temps mais avec quoi et comment? Des copains venant manger le soir même, je me suis dit, qu’un bon plat de pâte ferait toujours plaisir et que dans le même temps j’allais reprendre une idée de « sauce » vu quelques jours auparavant dans une brasserie berlinoise. Je dois dire, sans objectivité aucune, qu’elles sont vraiment pas mal, mais alors du tout (là, j’arrête l’auto-satisfaction, y a des limites!) .

Mettre en route la cuisson des pâtes. Attention, il ne faut pas que les pâtes soient complétement cuites, mais tout juste aldente, c’est-à-dire encore un peu craquante au milieu.
Pendant ce temps, faire revenir les graines de courges dans une grande poêle (style wok) avec un filet d’huile d’olive. Il s’agit de ne pas les faire bruler, ce qui arrive plus vite qu’on ne le pense… Les mettre de côté. Reprendre la poêle (pas la peine de la laver) et faire revenir (toujours avec un filet d’huile d’olive) la chair de potimarron, pendant 10 à 15 min environs. Ajouter les graines de courges, puis les pâtes qui auront eu le temps de cuire et qu’on aura pris soin de bien égouttées. Faire revenir 5 min, afin que toutes les pâtes s’imprègnent de potimarron ; saler, poivrer. Pour servir, mettre les pâtes dans des assiettes creuses, et ajouter une petite poignée de roquette ainsi qu’un fin filet d’huile d’olive.

Je répète qu’il vous reste jusqu’au 12 novembre, 18h, pour participer au concours Agneau Presto.Le cadeau? Un cours de 3 heures autour de la cuisine de l’agneau, qui aura lieu le jeudi 25 novembre, de 18h à 21h, au Lycée Hôtelier Alexandre Dumas, à Illkirch-Graffenstaden, juste à côté de Strasbourg. J’ai 5 places à vous faire gagner, alors profitez-en. Pour gagner votre place, il suffit de me laisser un commentaire dans ce billet (si vous ne pouvez pas participer car trop loin ou pas libre, merci de le signaler dans le commentaire) ou dans celui-ci, si ce n’est pas déjà fait… Je vous contacterais par mail si vous faites parti des heureux gagnants, et on passera une chouette soirée cuisine ensemble (bah oui, hein, je serais là!! ). Les bloggeurs (-euses) et non-bloggeurs (-euses) peuvent participer.

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Faire cuire les spaghetti. Les égoutter lorsqu’elles sont al dente, et les passer sous l’eau froide pour éviter qu’elles ne collent. Dans une poêle de taille moyenne, faire revenir les tomates (sans les brûler) dans une cuillère à soupe d’huile d’olive. Rajouter les spaghetti afin de les réchauffer. Mettre dans les assiettes. Ajouter la roquette. Saler et poivrer.

Si l’envie vous prend, vous pouvez tout à fait rajouter un peu de pesto rouge ou vert au moment de réchauffer les pâtes à la poêle…

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