Salut les loulou, comment ça va? Vous avez passé un bon week-end du 14 juillet? 

Une nouvelle recette indienne par ici que j’ai adoré. C’était la première fois que je la réalisais et vraiment je la refaisais sans soucis. Le paratha c’est quoi? C’est un pain plat non levé (pas de levure ou de levain). A manger tel quel ou farci avec des légumes ou comme ici du poulet. Un vrai délice! A mon avis, si vous avez des restes de viande d’un pot-au-feu ou d’une poule au pot, vous pourrez tout à fait substituer les blancs de poulet par vos restes, ça sera tout aussi bon. 

Préparation de la pâte.

Dans un bol, délayer le sel avec 15 cl d’eau. Dans une saladier, tamiser la farine. Ajouter le ghee ou l’huile d’olive.

Verser peu à peu l’eau salée dans la farine et travailler la préparation à la main (ou avec un robot) afin d’obtenir une pâte souple et homogène. Couvrir la pâte avec un linge humide et laisser reposer au moins 1 heure.

Préparer la farce.

Peler, laver et hacher très finement le gingembre. Eplucher et hacher l’oignon. Peler, épépiner et hacher la tomate. Couper le poulet en petits dés.

Mettre à chauffer 2 cuillerées à soupe de ghee (ou d’huile d’olive) dans une grande poêle à feu moyen. Faire dorer l’oignon pendant 5 minutes. Ajouter le gingembre et le piment vert, et laisser revenir 2 minutes. Incorporer le garam masala et le piment en poudre, et laisser mijoter 1 minute.

Jeter les dés de poulet dans la préparation et poursuivre la cuisson 5 à 6 minutes. Ajouter la tomate et faire cuire encore 5 minutes. Parsemer de coriandre hachée, rectifier l’assaisonnement  et retirer la poêle du feu.

Préparation des parathas.

Diviser la pâte en 4 boules. Sur une planche farinée, étaler 1 part en un carré de 20 centimètre de côté. Déposer un quart de la farce au milieu du carré. Ramener chaque coin au centre, joindre les bords afin de réaliser une espèce d’enveloppe postale et étaler à nouveau le paratha en un carré de 16 cm environs. Réaliser ainsi trois autres parathas.

Chauffer une demi-cuillère à soupe de ghee/huile d’olive dans une poêle et faire cuire le paratha 3 à 4 minutes de chaque côté. Renouveler l’opération. Servir chaud.

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 Voici une idée recette pour faire aimer le chou-rave ou tout simplement le faire découvrir.

 Vous connaissez le chou-rave? D’accord, il a vraiment une drôle de tête. Mais laissez-vous charmer, il en vaut la peine. Moi, j’en mange assez souvent avec une jardinière de légumes (carottes, pommes de terre et navets) et je garde toujours les fanes (pourquoi les jeter?). Comme le rutabaga ou le topinambour, il est un peu délaissé de nos jours pour avoir été un aliment de guerre, alors que c’est très bon. Son goût rappelle  un peu celui du navet et on peut le cuisine cru (râpé en salade), ou cuit.

 Aujourd’hui, petite touche indienne avec du curry, du coup, cela fait un parfait accompagnement avec du poisson blanc, et du du riz. Très bon dimanche à tous (devant Roland Garros pour moi)!

Laver les chou-rave et leurs fanes. Oter les fanes trop abîmées. Peler et couper les choux-raves en deux, puis les détailler en tranches. Hacher les fanes et les réserver séparément.

Peler et hacher les oignons nouveaux.

Dans un saladier, mélanger les oignons, les tranches de chou-rave, le curry, les graines de cumin et le sel.

Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile d’olive ou le ghee (beurre clarifié indien) ; ajouter le mélange précédent et poursuivre la cuisson tout en mélangeant pendant 10-15 minutes. Ajouter les fanes et continuer de faire cuire encore 5 minutes jusqu’à ce que les fanes soient tombées (attendries).

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