Pour un peu plus de recettes il y a ici , ici et ici.

Bruschetta aux tomates

Hacher grossièrement le basilic.

Épépiner les tomates et les couper en dés. Les mettre dans un égouttoir en les saupoudrant de sel (pour faire sortir l’eau des tomates). Laisser reposer 30 min.

Assaisonner les tomates avec l’huile d’olive, ajouter le basilic. Faire griller les tranches de pain au four,  puis frotter légèrement la mie avec une gousse d’ail, poivrer, puis ajouter un filet d’huile d’olive. Disposer les tomates marinées sur les tranches de pain, puis de fines tranches de mozza et mordre dedans à pleine dents.

Pesto de basilic

Nettoyer les feuilles de basilic.

Faire griller les pignons de pin à sec dans une poêle antiadhésive en remuant sans cesse (les pignons ne doivent pas brûler). Mettre les feuilles de basilic dans le bol du mixeur avec les pignons grillés, l’ail pressé, une pincée de sel et du poivre.

Mixer 30 secondes puis ajouter le parmesan râpé et l’huile d’olive versée en fin filet.

Le pesto est prêt. A manger sur des « crostino » avec de la mozzarella par exemple, ou sur des pâtes chaudes.

Pesto aux saveurs de Sicile

Mixer tout les ingrédients en ajoutant petit à petit l’huile d’olive. Déguster sur un « crostino » ou sur des  pâtes.

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Bon, je ne vous présente pas le pesto, cette sauce/condiment que J’ADORE. Si je pouvais, j’en mangerais même au petit déj’ très souvent. Il n’y a pas très longtemps, je me suis offert un mortier, et vu que mon basilic prolifère bien sur mon balcon, j’en ai profité pour faire mon tout premier pesto maison, digne de ce nom. Le mortier, ça fait un peu les bras. Mais franchement, la couleur finale n’a rien avoir avec le pesto mixé. Le basilic n’aime pas les lames du mixeur, pour avoir un pesto bien bien vert, utilisez un mortier, ça prendra plus de temps mais le résultat sera au rendez-vous.

Comme je ne peux jamais faire comme la vraie recette, et que je fais surtout beaucoup en fonction de ce que j’ai dans mon placard, j’ai transformé les pignons de pin en pistaches, et j’ai enlevé le parmesan ( enfin, je ne l’ai pas enlevé, j’en avais plus dans le frigo…).

Pour la recette, c’est pas bien compliqué.

Tu prends une bonne poignée de pistaches natures (tu penses à enlever la coque avant, sinon, ça fait trop de crunchy dans ton pesto).
Tu dégaines ton mortier et tu piles les pistaches.
Tu ajoutes une bonne grosse poignée de basilic, en continuant de piler.
Puis, tu laisses couler un filet d’huile d’olive.

Le pesto est prêt quand une sorte de pâte un peu grossière. Et là, il faut faire le contrôle qualité avec un bon morceau de pain!! Et après le test, on peut déguster ce pesto avec des pâtes, sur un viande blanche, du poisson, faire un dip pour les légumes de l’apéro (si, si, je mets toujours des légumes dans mes apéro).

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Ahhh les salsifis. Étrange, j’ai toujours aimé ça. Alors que bon, c’est pas le légumes qu’on aime tout de suite. Blanc, pas trop de goût (à priori), et sortant d’une boite. C’est un légume dont je n’ai pas vu l’aspect avant l’assiette pendant très longtemps. Même pas présent sur les étales du maraichers. Et puis vint le grand come back des légumes « oubliés ». Carottes de toutes les couleurs, panais, courges et salsifis….bref, c’était le moment de découvrir enfin comment cuisiner ce légumes qui sortait d’une boite quand j’étais petite.
Un peu impressionnée au début, finalement c’est pas si compliqué. Faut juste pas avoir peur d’avoir les mains collantes et qui prennent une couleur brunâtre. Bon, il y a la solution des gants me direz-vous. Sauf que là, moi, je n’en avais pas (sinon, c’est pas drôle). L’eau citronnée pour faire tremper les salsifis sera salutaire pour vos mains aussi.

Je ne vous parle pas de tous les bienfaits de ce légume racine. Plein de fibres, d’antioxydant, il aurait des effets protecteurs contre certains cancers. En plus, c’est bon. Je vous dis. Mangez des salsifis.

Éplucher et couper en tronçons de 5 cm environs les salsifis. Les mettre dans un grand volume d’eau citronnée. Les oublier un peu.

Laver les épinards. Hacher la gousse d’ail. Mixer le tout avec les pignons de pin, en ajoutant peu à peu l’huile d’olive. Saler et poivrer à votre convenance.

Vider l’eau des salsifis. Dans une poêle, faire chauffer un peu d’huile. Faire revenir les salsifis quelques instants. Ajouter un peu de bouillon de légumes. Laisser boire et rajouter du bouillon dès absorption totale.

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