Eton mess. Le bazar d’Eton. Dessert typiquement anglais. J’aime l’histoire qui dit que les différents éléments d’un dessert se sont retrouvés mélanger à cause d’un transport trop brutal. Ah, les accidents culinaires créés souvent de petites merveilles. Le Eton Mess est un de ces desserts pratique, qui n’a pas besoin de couteau, une simple grosse cuillère suffit à servir.

A l’origine, le Eton Mess se fait avec des fraises, mais j’ai eu envie de changer et de mettre des pêches. C’est une sorte de Pavlova déstructurée. Utilisez uniquement de bons produits, comme vous n’aurez pas à vraiment les transformer, il faut retrouver leur saveur brute. De bonnes meringues (maison ou non), de la crème liquide entière, et des pêches fruitées et sucrées. Trio parfait!!

Laver et couper les pêches en 8 tranches. Les cuire à la poêle dans une petite noix de beurre pour commencer à les faire compoter, mais il faut garder des morceaux entiers. Réserver.

Monter la crème liquide en chantilly bien ferme, en ajoutant peu à peu le sucre.

Casser les meringues en morceaux grossiers dans un saladier, ajouter la chantilly puis les pêches refroidis et quelques fraises. Mélanger délicatement. Déguster bien frais.

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