Cette recette de poulet au citron, cela faisait un petit bout de temps que je voulais la tenter, après l’avoir gouté 2 fois chez des amis (différents). J’aime cette petite pointe d’amertume apportée à la fois par le citron et les olives. C’est un mélange de comfort food et de cuisine ensoleillée, et pas uniquement grâce au citron. Un mélange d’épices telles que le curcuma, le safran, le gingembre, nous permet de nous dire que c’est une recette santé, ce qui n’est pas négligeable comme idée, surtout quand on se ressert une deuxième assiette… Pas besoin de beaucoup d’attention pour réaliser ce poulet/citron, un fois mis dans la cocotte, ça mijote tout seul. Préférez des cuisses de poulet plutôt que les blancs, qui cuisent trop vite du coup. Et comme toute recette mijotée, c’est encore meilleur réchauffé!

(Concours plus bas…..)

Faire revenir le poulet dans l’huile d’olive avec les oignons et les épices. Couvrir avec de l’eau.
Ajouter le citron, les olives et compléter en épices si besoin. Faire mijoter environ 40 minutes. Déguster avec du riz long (ou comme moi, parce que je n’avais plus de riz du tout, des pâtes ; c’est bon aussi les pâtes….)

Le père Noël a laissé un petit cadeau dans ma cheminée et j’ai décidé de vous le faire gagner! Le comparateur de prix Idealo me donne la possibilité d’offrir à un des lecteurs de Miss Crumble un set crêpes/wok, pour que vous puissiez passer de super crêpes party et réaliser de délicieux wok de légumes/viande/poisson….pour le Nouvel An chinois!

Pour gagner ce set, il vous suffit de laisser un commentaire dans cet article, en me disant quelle est votre recette de crêpes préférées. Vous avez jusqu’au lundi 16 janvier midi pour participer (histoire qu’après on puisse vous envoyer le cadeau rapidement). Le gagnant sera annoncé le mardi 17 janvier.
Pour que je puisse vous joindre si vous gagner, merci de laisser votre mail avec le commentaire.

En attendant la Chandeleur, rappel de la recette que j’avais publié l’année dernière pour Cuisine AZ, et que vous pourrez réaliser si vous gagnez, des blinis maison!

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Préparer la pâte au moins 3 à 4 heures à l’avance. Placer la levure dans un verre avec 3 cuil. à soupe d’eau. Laisser reposer 10 min. Placer la farine et le sel dans une jatte. Verser l’huile d’olive, la levure diluée et 20 cl d’eau pas trop froide. Mélanger avec les mains, de façon à obtenir une pâte homogène. Pétrir la pâte pendant 5 min environs, jusqu’à ce qu’elle soit moins collante. Laisser reposer dans la jatte en couvrant d’un linge, jusqu’à ce que la pâte double de volume. Cela dépendra de la température ambiante.

Préparer la garniture. Éplucher les oignons et couper la base. Les émincer régulièrement.

Faire chauffer l’huile dans une grande poêle et y placer les oignons et l’ail haché. Couvrir pendant 20 minutes environs, jusqu’à ce que les oignons deviennent translucides, puis terminer la cuisson sans couvercle, en salant légèrement (ou même pas, à cause des anchois qui sont déjà bien salées), et en ajoutant le sucre.

Stopper la cuisson quand le jus de cuisson est évaporé et que les oignons commencent tout juste à dorer et confire.

Préchauffer le four à 220°C.

Sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé, étaler la pâte finement, pour obtenir un grand rectangle ou deux plus petits. Répartir les oignons sur la pâte. Disposer les anchois en quadrillage sur les oignons. Répartir pour finir une olive dans chaque losange ainsi formé par les anchois.

Enfourner pour 25-30 minutes. Laisser refroidir avant de déguster.

Recette tirée de ELLE à Table, juillet/août 2011.

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Pour le risotto

Éplucher et émincer l’oignon. Faire chauffer une poêle avec un filet d’huile d’olive. Ajouter l’oignon émincé et le faire légèrement colorer.

Ajouter ensuite autant de poignées de riz que de convives. Le faire rissoler pendant quelques secondes, le temps que le riz devienne légèrement transparent et s’imprègne d’huile.

Ajouter un demi verre de vin blanc sec et laisser évaporer. Faire bouillir un volume d’eau et ajouter le cube de bouillon de bœuf ou de légumes.

Ajouter progressivement du bouillon dans la poêle : compter une louche par personne plus deux louches supplémentaires. Ajouter ainsi une louche de bouillon, laisser évaporer et ainsi pour chaque louche.

A la fin de la cuisson, retirer la poêle du feu. Ajouter une bonne quantité de parmesan râpé, une noix de beurre, saler légèrement (le parmesan est salé), poivrer et mélanger le tout hors du feu.

Pour le filet mignon (de veau ou de porc), le couper en tranche épaisse et poêler pour bien les dorer. Ajouter les olives vertes en fin de cuisson.

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En attendant de trouver un restaurant pour ce soir! Mais comment faisaient nos grands-mères???

Couper des tranches du filet mignon d’environ 2 cm d’épaisseur. Les faire revenir dans une poêle avec une noisette de beurre. Une fois les 2 cotés bien dorés, ajouter les olives, la sauce, et baisser le feu sur une position douce. Couvrir et laisser cuire encore quelques minutes. La viande ne doit pas s’assécher, ce qui arrive très vite avec le filet mignon, donc, attention!

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