Et oui, là, sur la photo juste au dessus, c’est moi. Enfin, moi, quand j’avais … presque 1 an je pense. En arrière plan, une méga grande maison en pain d’épices. Je vous rassure, ce n’est pas moi l’architecte, je n’en aurai pas été capable (encore moins à cet âge). Du glaçage comme ciment, du réglisse pour les plantes, des coeurs en palmier pour décorer la porte d’entrée. Une super maison, un peu à la Hansel et Gretel, sans la sorcière. 

 Le pain d’épices et moi, c’est une histoire d’amour, et bien entendu une histoire de gourmandises : un goût de miel et de cannelle, de l’hiver, de Noël, de goûters (avec du lait de chèvre, c’est une merveille) et une harmonie avec du salé aussi (le foie gras, du filet mignon)…

 Je me souviens d’un anniversaire, quand j’étais plus âgée. Ma maman avait remonté ses manches pour me confectionner une maison en pain d’épices. Pas facile à faire tenir (et pourtant, elle est architecte ma maman), surtout le toit. Quel bonheur quand j’ai soufflé les bougies autour de cette maison merveilleuse!!! 

En titre d’article j’ai parlé de concours non? Vous voulez savoir de quoi il s’agit? Et bien en fait, c’est un peu Noël avant l’heure. Si si, chère lectrice, cher lecteur, tu vas être gâté!!

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L’Atelier des Chefs de Strasbourg offre 2 places pour un cours « Techniques pour apprendre à confectionner sa maison en pain d’épices » le samedi 24 novembre, de 9h à 12h. 3h de rêveries pâtissières pendant lesquelles vous apprendrez, en compagnie du Chef Jérôme Dillinger, à réaliser un glaçage royale de décor, des champignons en meringue suisse et des sapins en chocolat et crêpes dentelles. Tout pour confectionner une superbe maison en pain d’épices!!

Laissez un commentaire à cet article jusqu’au 14 novembre minuit et tentez ainsi votre chance de remporter une place pour cet atelier spécial gourmand! Un tirage au sort parmi les commentaires sera effectué dès le lendemain pour désigner les 2 gagnant(e)s, qui seront prévenu(e)s par mail! Allez, à vos claviers! Le concours est désormais terminé.

En attendant, voici une recette pour réaliser de très bons pains d’épices, en forme de bonhomme ou non (mais en bonhomme c’est sympa non?), recette que j’ai gardé depuis l’année dernière, piquée à Aurélie, lors du Salon du blog Culinaire #4.

Préparer le mélange d’épices dans un petit bol. Vous pouvez également utiliser un mélange d’épices à pain d’épices tout prêt.

Verser ce mélange dans un grand saladier (ou dans le bol de votre robot). Ajouter la farine, la levure et le sucre. Mélanger rapidement. Ajouter enfin le miel (miel liquide). Pour faciliter le travail de la pâte, on peut passer le miel 30 sec au micro-ondes afin qu’il soit bien liquide.

Mélanger la pâte à la main ou avec le crochet du robot. Ajouter l’eau petit à petit. Il ne faut pas que la pâte soit collante (cela doit ressembler à une pâte à biscuits).

Lorsque la pâte est bien homogène, former une boule. Si jamais la pâte colle un peu, ajouter un peu de farine.
Envelopper la boule d’un film plastique et laisser reposer au moins 1h à température ambiante.

Préchauffer le four à 180 °C

Etaler la pâte au rouleau sur 1 cm d’épaisseur. Cela peut paraitre épais, mais il ne faut pas faire plus fin, sinon les pains d’épices seront trop secs après cuisson. Découper les formes que vous voulez à l’aide d’emporte-pièces.
Disposer les pains d’épice sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en les espaçant bien, car ils vont gonfler un peu à la cuisson.

Enfourner pour 15 min environ, ils doivent à peine colorer. Surveiller la cuisson. En fonction de la puissance de votre four, il faudra les faire cuire plus ou moins longtemps ou baisser un peu la température. Si les pains d’épices sont trop cuits, ils risquent de devenir très durs !

Laisser refroidir les gâteaux sur une grille.

Pour recouvrir entièrement les pains d’épices de glaçage. Il faut dessiner des contours, comme expliquer au dessus, cela évitera au glaçage de couler sur les côtés. Laisser sécher 15 min.
Pendant ce temps ajouter un peu de blanc d’oeuf ou d’eau au glaçage restant afin de le rendre plus liquide. Recouvrir le dessus des pains d’épices avec le glaçage à l’aide d’une poche à douille (on peut utiliser une douille un peu plus grosse). Il ne faut pas mettre une couche trop épaisse, le glaçage doit se lisser tout seul au bout de quelques instants, si ce n’est pas le cas, c’est qu’il n’est pas assez liquide : ajouter à nouveau de l’eau ou du blanc d’oeuf.
On peut bien sûr colorer aussi ce glaçage.

En partenariat avec L’Atelier des Chefs de Strasbourg dont je remercie toute l’équipe!

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 Désolée cher lecteur et lectrice mais en ce moment, je n’ai pas trop d’inspiration pour vous écrire quelque chose de passionnant. En ce moment, j’ai envie à la fois de bouger, mais aussi de passer des week-end tranquilles. Vraiment tranquilles. Peut-être un contre-coup de l’année dernière, où, à la même période, c’était l’effervescence. à 2 mois avant le Di Day, chaque instant de libre ne le rester pas très longtemps. Mais c’était tellement agréable aussi.

Après tout ça, c’est vrai que c’est un peu dur de revenir à la réalité et se dire que cette année le mois de juin sera plus calme. C’est la vie. Après je ne vous dis pas que c’est la routine. Les années passent mais ne se ressemblent jamais. Et avec la 2 ème bougie que mon blog va bientôt souffler, je me rend compte que cette année qui se sera achever aura été très bien remplie. Tout comme la 1ère. D’ailleurs, il faut vraiment que je vous fasse un topo sur ce que j’ai fait en dehors du web ces derniers temps. Car, malheureusement, je ne trouve pas le temps de tout vous raconter. Mais je vais le prendre ce temps. Il le faut. Car finalement, j’ai une tonne de choses à vous dire.

Laver et éplucher les fruits. Râper la pomme et coupe les poires en quartier pas trop fin. Réserver. Mélanger le sucre et les œufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine, la levure chimique et la poudre de noisette. Ajouter enfin le beurre fondu et la pomme râpée.

Dans une poêle, faire fondre le miel et la noisette de beurre, faire caraméliser à feu doux les tranches de poire pendant 10 minutes environs. Les répartir dans le fond d’un moule à manqué légèrement beurré et fariné, recouvrir de la pâte et enfourner pour 40 min. Le gâteau est cuit quand la lame du couteau ressort propre. Retourner le gâteau dès sa sortie du four.

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