Voici une idée recette pour faire aimer le chou-rave ou tout simplement le faire découvrir.

 Vous connaissez le chou-rave? D’accord, il a vraiment une drôle de tête. Mais laissez-vous charmer, il en vaut la peine. Moi, j’en mange assez souvent avec une jardinière de légumes (carottes, pommes de terre et navets) et je garde toujours les fanes (pourquoi les jeter?). Comme le rutabaga ou le topinambour, il est un peu délaissé de nos jours pour avoir été un aliment de guerre, alors que c’est très bon. Son goût rappelle  un peu celui du navet et on peut le cuisine cru (râpé en salade), ou cuit.

 Aujourd’hui, petite touche indienne avec du curry, du coup, cela fait un parfait accompagnement avec du poisson blanc, et du du riz. Très bon dimanche à tous (devant Roland Garros pour moi)!

Laver les chou-rave et leurs fanes. Oter les fanes trop abîmées. Peler et couper les choux-raves en deux, puis les détailler en tranches. Hacher les fanes et les réserver séparément.

Peler et hacher les oignons nouveaux.

Dans un saladier, mélanger les oignons, les tranches de chou-rave, le curry, les graines de cumin et le sel.

Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile d’olive ou le ghee (beurre clarifié indien) ; ajouter le mélange précédent et poursuivre la cuisson tout en mélangeant pendant 10-15 minutes. Ajouter les fanes et continuer de faire cuire encore 5 minutes jusqu’à ce que les fanes soient tombées (attendries).

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Cette recette me permet aussi d’inaugurer une nouvelle catégorie, Les recettes du panier. Le panier dont je vais tirer les légumes, fruits et autres produits vient de la Ferme Mathis, située à Hoerdt, près de Strasbourg. La Ferme Mathis, c’est avant tout une affaire familiale (près de 5 générations). Cette exploitation familiale, connue pour sa production d’Asperges, fiertée hoerdtoise (venez à la fête de l’Asperge, au mois de mai, ça vaut le détour), produit également une large gamme de Fruits et Légumes, vendus en frais, en conserves,  plats cuisinés et autres spécialités au Magasin de la ferme, et également sous forme de paniers fermiers (de 10€ à 19,90€). 

Chaque semaine, je vous proposerais une recette avec un produit du panier Duo (recette également accessible sur le site de la ferme). Pour cette première, c’est le brocoli.

Laver les brocolis et les détailler en petits bouquets. Eplucher les pommes de terre et les laver. Déposer les légumes dans une cocotte et couvrir de bouillon de volaille. Faire cuire à couvert pendant 30 minutes.  En fin de cuisson, mixer. Saler, poivrer. Servir bien chaud avec une cuillère à café de crème fraiche épaisse, et un peu de cressonnette lavée.

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Petit Navire et Cuisine AZ, m’ont proposée de faire 5 recettes à base de leurs produits, en mettant en avant le maquereau, grillé et fumé! J’étais ravie, moi qui aime le poisson, mais qui n’ai pas toujours le temps d’en acheter du frais, voilà que j’allais devoir cogiter sur de vrais recettes à faire avec des maquereaux en  boites. Pas possible me dites-vous? Pas du tout. Avec ces maquereaux Petit Navire et mes recettes, vous allez changer d’avis sur les conserves!!!!

Râpés de légumes, confiture d’oignons rouges et maquereaux grillés Petit Navire

Couvrez une assiette de papier absorbant; mettez de côté.
Dans une poêle, faites chauffer 2 càs d’huile d’olive. Ajoutez le cumin et cuisez pendant 1 minute. Ajoutez ensuite les légumes et l’aïl. Salez et poivrez et poursuivez la cuisson pendant 8 à 10 minutes, en mélangeant de temps à autre, jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Transférez dans une jatte et laissez refroidir.
Ajoutez la farine, l’œuf. Mélangez bien.

Dans la même poêle, faites chauffer 2 cuillère à soupe d’huile d’olive. Ajoutez une bonne cuillerée de préparation de légumes et aplatissez avec le dos d’une spatule, pour former des râpés de 9 cm de diamètre. Répétez tant que vous avez de la place dans la poêle. Pour former de jolis râpés bien ronds, utiliser un cercle métallique, poser sur la poêle et disposer la préparation de légumes attendre quelques secondes puis retirer le cercle.

Cuisez de chaque côté environ 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que les râpés soient dorés et croustillants. Recommencez jusqu’à épuisement des ingrédients. Transférez les râpés sur l’assiette recouverte de papier absorbant. Servez les râpés chauds avec les filets de maquereaux juste passés à la poêle pour les réchauffer, et une salade.

Le maquereau grillé a un petit gout de « rustique » qui se marie très bien avec les râpés de légumes. Le passage à la poêle est simplement pour réchauffer les filets de maquereaux ; ces derniers ont déjà un super gout de grillade quand on ouvre la boite. On dirait qu’ils ont été grillé au barbecue et c’est un gout que j’adore. En plus, les filets sont entiers dans la boite, et le reste quand on les prend dans l’assiette. On a l’impression d’être au bord de la mer. Cette recette est très facile à faire et on peut la faire à l’avance.

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