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 J’ai toujours adoré aller en Crète. Maisons blanches, volets bleus, une mer aussi bleu que le ciel et un vent qui vous siffle dans les oreilles et qui vous saoule d’air iodé. Le bonheur en vacances. La dernière fois que j’y étais, avec parents et frèrot, c’était il y a plus de 10 ans. Du coup, comme ça fait un peu longtemps et que je ne sais pas quand j’y retournerais, je me crée un ersatz d’un délice crétois dont j’aurais pu manger un bol entier, avec du pain pita. Le tsatsiki, on adore ça à la maison, on en fait souvent et sans acheter les mélanges spéciaux qui coutent un bras. Notre recette est toute bête : comme on a toujours eu du sel Herbamare® (j’en mangeais même tel quel avant…), et que c’est un sel avec un mélange céleri/poireau/oignon/ciboulette/persil/ail/….et autres légumes/herbes aromatiques, ça vous fait une sauce yaourt vraiment top en 2 coups de cuillère. Juste une astuce qui fait des merveilles histoire d’en mettre plein les papilles avec 3 fois rien. 

 Le tsatsiki peut être servi comme sauce pour les viandes du barbecue ou comme « dip » en entrée, accompagné de pain de campagne grillé, du pain noir ou des crudités.

 Et vous, c’est quoi votre secret pour un apéro rapide, gourmand et pas cher? 

Peler le concombre, le râper, puis le laisser dégorger pendant 1 heure.

Effeuiller le persil et le hacher très finement. Éplucher et dégermer l’ail, puis le hacher le plus finement possible.

Mélanger le yaourt avec l’ail, l’huile d’olive et le persil. Égoutter le tout, puis rajouter le concombre. Saler et poivrer à votre convenance.

Servir très frais.

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 Quand j’étais petite, il y avait une chose que j’adorais prendre au petit-déjeuner, en hiver, c’était des flocons d’avoine. Pas un truc over-sucré, et tout prêt dans un sachet. Non, juste des flocons d’avoine nature, gonflé dans du lait chaud, avec un peu de raisins secs et de sucre roux. Le genre de petit-déjeuner parfait pour affronter la journée, qui tient au corps, et plutôt sain. 

 Le flocon d’avoine, c’est de l’avoine, transformé en flocons. Mon père dirait que c’est de la nourriture pour chevaux….C’est pas faux. Mais à part dans l’écurie, je n’ai vu des flocons d’avoine sur la table du matin que dans les pays de culture anglo-saxonne, nordique et germanique dans lesquels je suis allée. Au Canada, j’ai le souvenir d’avoir mangé du gruau et à Londres, du porridge. A toi, lecteur, de faire le rapprochement entre ces pays, une météo froide en hiver, et le fait de prendre un petit-déjeuner avec lequel tu n’auras pas faim à 10h du matin.

 Quand on m’a offert le livre d’Alfred Vogel et les produits Herbamare®, je me suis très vite arrêtée sur cette recette de muesli. Je sais, ce n’est pas une recette salée (elle va venir très vite), mais j’ai eu envie de vous la présenter par coup de coeur tout simplement.

Toutes les recettes de ce livre se basent sur les principes nutritifs du pionnier suisse de la naturopathie. Elles sont pour la plupart végétariennes (on peut trouver quelques recettes de poisson), et sont complétées par des info comme la valeur nutritive, la teneur en calories, en cholestérol, en gluten et en lactose. Je ne suis allergique ou intolérante à rien (en matière de nourriture) je n’ai pas de cholestérol et après une année de végétarisme (qui s’est achevée quand j’ai rencontré Mister Crumble, fils et petit-fils de bons bouchers), j’adore me faire une côte de boeuf de temps en temps.

Et cette recette de muesli (dans le livre, il est à la papaye, mais je n’en ai pas trouvé donc, pour ici, il y aura de la mangue) s’est automatiquement liée dans mon esprit à cette phrase de M. Alfred, ouvrant le livre « Qu’est-ce qui nous inciterait à manger et à boire si nous n’en tirions pas un certain plaisir? « .

Alors, avec ce muesli, commencer la journée avec plaisir et vitalité.

Avant de passer à la recette, quelques conseils : Faire toujours gonfler les flocons de muesli dans de l’eau avant d’ajouter les produits lactés car ces derniers empêchent les céréales de se désagréger. Avec le yaourt, il est préférable de manger les fruits de la passion à part parce qu’il ont une saveur amour quand on les consomme avec les produits lactés. Vous pouvez remplacer le yaourt par du lait de coco. 

Eplucher et découper la mangue en cube.

Couper les dattes en tranche (en enlevant le noyau bien sûr). Ajouter l’eau aux flocons de muesli, et bien mélanger.

Couper en deux les fruits de la passion, en détacher la chair gélifiée avec les pépins à l’aide d’une cuillère.

Dans un bol, déposer 2 cuillères à soupe de flocons gonflés avec les dattes, ajouter un peu de pulpe de fruits de la passion, et à côté, 2 cuillères à soupe de yaourt, avec du miel.

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