Rien de très original, mais en ce moment, j’ai la petite voix de Mister Crumble qui me dit : « Arrêtes un peu de faire des maki, des salades (oups, y en aura bientôt une de recette de salade…), je veux des recettes d’homme, des recettes qui tiennent au corps ; et arrêtes aussi de faire du sucre, fais du salé! » Une vraie tyrannie je vous dis. Mais je suis quand même la chef dans ma petite cuisine et quoi qu’il en dise, Monsieur est content de déguster une petite sucrerie de temps à autre…

Soit, une tarte aux fraises pour le dessert, mais je suis loin d’être une professionnelle de la génoise, et de la crème pâtissière. La deuxième j’arrive encore à gérer, mais la génoise, je n’ai encore pas essayé, et j’essaie de me tenir à un nombre d’échecs culinaires maximum par semaine (vous ne saurez pas ce nombre, petits curieux). Pourtant, j’ADORE la tarte aux fraises avec la génoise comme base. Que j’humidifie avec un peu de confiture de fraise, avant de rajouter la crème pâtissière, et les fruits. J’ai fait alors comme souvent. J’ai ouvert la porte du frigo (pas trop longtemps, attention), et je me suis rendue compte que j’avais encore du « Bibeleskäse », du fromage blanc, nature. Parfait pour remplacer la crème. Et ça apporterait de la fraicheur!

C’est parti!

( La jolie assiette fait parti d’un super colis que j’ai gentiment reçu de Luminarc, avec plein de vaisselle colorée dedans. Merci encore à Luminarc, et vous, chers lecteurs, je vous ferais découvrir cette vaisselle à fil de mes articles! Vous pourrez également bénéficier 10% sur toute la boutique grâce au code de MAPROMO, sans montant mini. d’achat, pour commander ce qui vous plait! Pas cool ça?)

Mixer la farine, le sucre et le beurre, puis incorporer le jaune d’œuf et l’eau pour obtenir une pâte homogène. La pétrir jusqu’à ce qu’elle soit lisse. Couvrir et réfrigérer 30 minutes au moins.

Préchauffer le four à 180°C. Étaler la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé, la placer dans un moule à tarte garnie du papier sulfurisé. Piquer chaque cercle à l’aide d’une fourchette. Enfourner 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit légèrement dorée. Laisser refroidir. Puis « démouler ».

Battre le fromage blanc avec le sucre, mais pas trop, pour qu’il ne devienne pas trop liquide. Étaler le fromage blanc sur le fond de tarte. Disposer les fraises. Mettre au frais avant de déguster.

Pour le « glaçage », c’est pareil que pour cette recette mais je le répète, vous pouvez en mettre ou non. Ce n’est pas obligatoire du tout. Moi, j’ai juste fait chauffer un peu de confiture à la fraise, à laquelle j’ai ensuite ajouté une feuille de gélatine.

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Ma grand-mère, une des ses spécialités culinaires, c’était le baba au rhum. Dès que la famille se réunissait et qu’il s’agissait de décider quel serait le dessert du jour – parce qu’elle se mettait un point d’honneur à ce qu’on ai un dessert maison par jour – un de celui que les « grands » lui demandaient souvent était le baba au rhum. Ahhhh, le baba au rhum, tout un poème, qui changeait quelque peu selon les saisons : en été, il était accompagné de chantilly, mousseuse et aérienne ; en hiver, la purée de marron venait remplir le vide du milieu du gâteau. Ça doit d’ailleurs être pour ça que le baba est réalisé dans un moule à savarin (celui en forme de couronne) : je suis convaincue que c’est un moule spécial pour qu’on est envie d’ajouter sa petite touche personnelle, la « discrètement », au milieu, pour qu’on puisse se servir, un peu ou beaucoup, de la gourmandise supplémentaire.

Bref, le baba de ma mamie, c’était quelque chose…enfin, surtout pour les « grands », vu que, vous imaginez bien, lorsqu’on a une dizaine d’années, on ne va pas vous faire manger un gâteau imbibé de rhum, aussi bon soit-il.

Ma chère Jeannette (ma mamie) a donc trouvé une solution pour nous faire plaisir, à nous, ses petits enfants. Elle a tout simplement remplacé le sirop au rhum par un sirop de pamplemousse rose (je ne sais pas pourquoi elle a pris ce fruit spécialement, peut-être parce que c’était la saison). On a tellement aimé, que c’est devenu notre dessert fétiche, au point que même le reste de la famille a finit par en réclamer. Je vous livre donc aujourd’hui la recette de ma mamie, à qui j’ai pense très fort en la réalisant.

Extraire le jus de pamplemousse. Filtrer ou non (moi, j’aime la pulpe donc je n’ai pas filtrer).

Mettre dans une casserole avec le sucre.

Porter à ébullition, maintenir 2 ou 3 min. Réserver.

Préchauffer le four à 180°C.

Casser les œufs en séparant les jaunes des blancs. Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter le lait chaud, le beurre fondu, la farine et la levure en mélangeant bien. Monter les blancs en neige, puis les incorporer délicatement à la pâte.

Beurrer un moule en forme de couronne et y verser la pâte et mettre à cuire 20 min environ. La lame d’un couteau doit ressortir sèche lorsqu’on la plonge dans le gâteau.

Faire chauffer le sirop de pamplemousse. Démouler le baba et l’arroser de sirop chaud jusqu’à ce qu’il soit complètement imbibé.

Laisser refroidir au réfrigérateur et servir le baba avec de la crème Chantilly.

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C’est pour cela que j’ai décidé de faire mes yaourts. Parce que sans parler du plaisir que l’on ressent de faire quelque chose de bon et de simple soi-même, et de savoir que Mister Crumble ne mange pas n’importe quoi, faire mes yaourts me donne le sentiment de me démarquer un peu du troupeau de moutons que les grosses industries veulent nous faire devenir. Et puis, il n’y a rien de meilleur que des yaourts maison que l’on peut déguster nature, sucré, avec de la confiture, de la compote ou du muesli…

Faire bouillir le lait pendant 5 min. Laisser refroidir jusqu’à ce que la température descende à 30°C environ. Ajouter petit à petit le ferment, mélanger bien.
Dans les pots à yaourt, mettre une cuillère à soupe de compote de mirabelle au fond. Puis ajouter le lait avec ferment. Placer les pots dans la yaourtière et la mettre en marche pendant 7 heures. En hiver, vous pouvez faire cuire pendant 8 h.

N.B. : Si vous n’avez pas de ferment pour yaourt lyophilisés, vous pouvez utiliser un yaourt nature ferme.

Avec de la compote de mirabelle.

Avec du muesli, simplement déposé sur le yaourt après la cuisson.

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