Déjà le mois de juillet….gloups…j’ai beaucoup de mal à y croire mais on est déjà à la moitié de l’année. Les abricots (français) sont sur les étales et nous dévoilent leur courbe ronde et leur peau toute douce. Quand je les vois, je ne peux pas résister et j’achète. Sucré et juteux, c’est le fruit que j’attends beaucoup en été après la fraise. Tellement facile à manger…en 2 bouchées, hop c’est fini, on en prend un 2ème, puis un 3ème…

Je n’ai jamais fait partie d’un camps de scouts ou quelque chose dans ce genre. Quand j’étais enfant et que j’allais en colo ou en centre aéré, on mangeait toujours énormément d’abricots, parce qu’on avait découvert que, dans ce fruit, rien ne se jette… Occupation pour un bon début d’après-midi : prenez un noyau d’abricot, frottez le côté plat sur du macadam (c’est ce qui marche le mieux), jusqu’à ce la coque se perce, et que le cœur du noyau apparaisse. Là, faites appel à un mono ou à un grand, c’est la partie « dangereuse ». Il s’agit de vider le noyau complétement à l’aide d’un tire-bouchon, le meilleur outil du monde pour cette étape vous pouvez me croire!. Une fois vidé, le noyau s’est transformé en sifflet. Si, si promis, soufflez dedans comme dans une vrai sifflet et là, « pfiii, pfiii », ça fait du bruit. Et vous avez occupé les enfants pendant 2 heures!

Chaque fois que je mange un abricot, je repense à ça, et je me laisserai vite tenter par la fabrication de sifflet en noyau véritable…

(Cette photo et la recette qui va avec bien entendu, participe au concours de Photos Gourmande, organisé par Légitime Gourmandise ; vous pouvez vous aussi y participé, blogueur ou non, jusqu’au 21 juillet. Allez, on y cours pour se lécher les babines!!!)

Mixer la farine, le sucre et le beurre, puis incorporer le jaune d’œuf et l’eau pour obtenir une pâte homogène. La pétrir jusqu’à ce qu’elle soit lisse. Couvrir et réfrigérer 30 minutes au moins.

Préchauffer le four à 180°C. Étaler la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé, découper des cercles de 6 à 8 cm et les placer sur une plaque de four garnie du papier sulfurisé. Piquer chaque cercle à l’aide d’une fourchette. Enfourner 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit légèrement dorée. Laisser refroidir.

Laisser le four allumé.

Pour la garniture amandine, fouetter le beurre et le sucre, puis ajouter les œufs un à un, et mélangeant délicatement. Incorporer les amandes moulues et la farine puis mélanger.

Disposer la crème amandine sur les cercles de pâte cuits.

Laver puis couper les abricotes en 8. Disposer 3 tranches sur chaque cercle (plus si vous souhaitez plus de garniture).

Enfourner pendant 10 minutes environs. Attention à ce que la pâte ne bronze pas trop…

Pour le « glacage », vous pouvez en mettre ou non. Ce n’est pas obligatoire du tout. Moi, j’ai juste fait chauffer un peu de confiture à la fraise, à laquelle j’ai ensuite ajouté une feuille de gélatine. Puis en déposer sur les abricots.

Posté : Il y a 13 ans, le lundi 04 juillet 2011
Catégories : Dessert, Tea Time
Mots clés : abricot, amande, été, pâte sucrée, tarte

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