Ce pain à la farine de châtaigne va être parfait avec des fromages à pâte cuite (miam, avec du comté !!!! ), ou bien pour le goûter, légèrement grillé, avec un peu de miel. Ça fera chanter vos papilles ! (si, si, si).

À la sortie du four, j’avais un peu peur d’avoir fait des briquettes (un pain immangeable, trop dur…) mais en réalité, la mie est plutôt comme un pain de mie dense. C’est super parfumé et j’en mangerais comme du gâteau !

Délayez la levure sèche dans l’eau et laissez reposer 2 minutes.

Versez tous les ingrédients dans le bol d’un robot mixeur, en commençant par l’eau avec la levure. Pétrisse pendant 1 minute; il faut que la pâte soit homogène.

Débarrassez la pâte, retravaillez-la encore un peu à la main puis placez-la dans un saladier fariné, couvrez d’un plastique et laissez reposer 30 minutes dans un endroit sans courant d’air.

Déposez la pâte sur un plan de travail généreusement fariné à la farine de châtaigne, aplatissez un peu la pâte, couvrez et laissez poussez 1 heure environ.

Préchauffez votre four à 220°C (th 6-7), avec à l’intérieur la plaque du four et un plat métallique dans le bas pour faire de la vapeur d’eau.

Juste avant d’enfourner, détaillez la pâte en 8 ou 10 petits pains et posez-les directement sur la plaque du four chaude couverte d’une feuille de papier sulfurisé. J’ai découpé dans la masse de pâte directement, pour éviter de trop travailler la pâte et de la dégazer. En plus ça fait de jolis pains triangulaires.

Faites cuire 15 à 20 minutes en fonction de la taille des pains. Au bout de 5 minutes de cuisson, retirez le plat avec l’eau et baissez la température si vos pains colorent trop.

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 Une recette pas d’été du tout du tout, mais juste parce que j’ai acheté de la farine de châtaigne italienne a semaine dernière en faisant des mini courses. Un moelleux à la farine de châtaigne, sans beurre, vraiment hyper aérien. Les pépites de chocolat ne sont pas obligatoire, le sucre glace non plus. 

 La farine de châtaigne, c’est la châtaigne, ramassée au début de l’automne, qui est séchée, écorcée, puis moulue pour faire de la farine. Très bonne ressource en oligo-éléments, protides, calcium et phosphore, potassium, fer et magnésium, vitamines B1, B2, et PP, cette farine est agréable à utiliser.  Si vous êtes allergique au gluten, remplacez la farine de blé par l’équivalent en farine de châtaigne car cette dernière n’en contient pas. Par contre, si vous voulez faire du pain, il faudra la mélanger à une autre farine forte en gluten. 

Très bon début de week-end ensoleillé!!

Verser la farine de châtaigne, la farine de blé le sucre et la levure dans un saladier.

Verser l’huile d’olive, le lait et les jaunes d’œufs. Mélanger au fouet jusqu’à homogénéité de la pâte.

Monter les blancs en neige bien ferme. Verser les  dans la pâte et mélangez délicatement avec une spatule.

Verser dans moule à manquer préalablement beurré et fariné. Faire préchauffer votre four à 180°C et enfourner pour 30min. La lame du couteau doit ressortir propre.

Sortir le gâteau du four et laisser le refroidir 10 minutes avant de le démouler. Ne l’attaquer qu’une fois complètement refroidi.

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