Grumbeerekiechle. Un nom qui peut sonner barbare mais qui n’est qu’un appel à la gourmandise et à la comfort food. Quand j’en cuisine, j’ai l’impression de me transformer en mama alsacienne, et de faire à manger pour 10. Les galettes de pommes de terre, faut pas essayer d’avoir des quantités justes (genre, il n’en reste que 1 à la fin du repas), car ça demande un peu de travail et vu la bonne odeur qu’elles laissent dans la maison (surtout dans les cheveux…),  mieux vaut en faire une tonne une bonne quantité tout de suite. Elles se réchaufferont parfaitement au four (180°C pendant 5 à 10 minutes).

J’ai ajouté quelques carottes de mon panier, pour la couleur et le goût. Dégustez ces Grumbeerekiechle le plus simplement du monde, avec une salade verte, et vous aurez un très bon diner. 

Peler les pommes de terre et les carottes. Les râper au robot ou à l’aide d’une râpe moyenne. A l’aide d’un chinois, les presser pour ôter l’excédent d’eau. Les réserver.

Hacher les oignons et le persil assez finement et ajouter au mélange précédent.

Dans un bol, casser les œufs et ajouter une cuillère à soupe de farine. Salez et poivrez.
Incorporer aux pommes de terre/carottes/oignons/persil

Dans une grande poêle, faire chauffer 4 cuillères à soupe d’huile. Lorsque l’huile est bien chaude, placer l’équivalent de 2 cuillères à soupe du mélange à galettes. Abaisser sur 1 1/2 cm. Laisser colorer sur les deux faces. Vous pouvez faire cuire 3 ou 4 galettes en même temps (ça dépend de la taille de votre poêle).

Après cuisson, disposer les galettes dans une assiette recouverte de papier absorbant.
Répéter l’opération jusqu’à épuisement du mélange. Pensez à changer l’huile de cuisson souvent (toute les 2 fournées environs).

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Waouh!!!! j’ai eu une révélation ce week-end. J’aime le fenouil. Un truc de fou! bon, en tout cas, je peux dire que j’ai aimé adoré le fenouil dans cette recette. Quand j’ai vu que dans mon panier, il y avait du fenouil, je me suis dit que j’allais essayer de le refiler en douce à ma mère (qui n’aime pas le fenouil non plus je crois)….

Le fenouil, sa tête un bizarre, sa saveur anisée (bah oui, l’anis et moi, on n’est pas potes). Euh, très peu pour moi. Nan mais oh, où va-t’on? c’est moi la chef des défis cuisine et là, je baisserais les armes devant un fenouil venu me narguer??? Même pas peur. Comme quoi, même à presque 30 ans (j’ai dit presque), on peut découvrir qu’on aime des trucs qu’on pensait détester. 

En accompagnement d’une viande,d’un poisson blanc ou d’un bon fromage, mangez-en sans culpabilisé, c’est fraicheur et légèreté garanties!

Allez petit fenouil, ramène ton bulbe et je te mettrais dans le panier à salade!

Eplucher et nettoyer les légumes puis les trancher finement à la main ou au robot (comme moi). Garder les fanes de radis si elles sont belles, vous pourrez les mettre dans la salade.

Mettre les légumes préparés dans un saladier, incorporer une bonne pincée de sel et de poivre, le vinaigre de cidre et mélanger le tout délicatement à plusieurs reprises, régulièrement, pendant une dizaine de minutes. Servir directement ou mettre au réfrigérateur en attendant de passer à table.

Avant de la présenter, ajouter le cresson et les fanes de radis bien lavés, puis l’huile d’olive. Mélanger une dernière fois, rectifier l’assaisonnement. Servir.

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 On commence la semaine par un menu plat-dessert hyper facile à réaliser et avec uniquement des produits du moment, mais sur la fin, alors on profite tant qu’il en reste des pissenlits et des pommes, et on apprend aussi à faire un oeuf mollet. 

 Le pissenlit, qu’on appelle aussi « dent de lion » est très riche en pro-vitamine A (pour la santé de la peau et des tissus et pour la vision nocturne), en vitamine B9 (pour le renouvellement des cellules et pour la croissance), en béta-carotène ; c’est aussi une source de fer, pour la respiration des cellules et la force musculaire.On le recommande contre le manque d’appétit et les affections chroniques du foie (ou simplement un foie un peu fatigué/paresseux, à cause d’une alimentation trop riche.

 Et l’oeuf mollet, c’est quoi niveau texture? Bien c’est grosso modo un oeuf dur côté blanc, et un oeuf poché côté jaune. Dans l’assiette, l’oeuf se tient et quand on le coupe (même à la cuillère), le jaune coule, en allant se mélanger à la vinaigrette. On a qu’une envie, le rattrapper avec un morceau de pain. C’est vraiment délicieux. 

On a tout bon avec cette salade, alors on en profite grâce au Panier spécial pissenlit !

Émincer les échalotes. Faire revenir l’échalote et les lardons dans de l’huile d’olive et laisser cuire une dizaine de minutes, à feu pas trop vif.

Couper le pain en cubes et les faire dorer dans une poêle antiadhésive avec 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive. Réserver.

Pour les oeufs mollets. Plonger les œufs dans une casserole d’eau frémissante et laisser cuire 6 minutes. Les égoutter et les rafraîchir sous l’eau courante. Les écaler (délicatement, ils sont fragiles) et les réserver dans de l’eau chaude.

Laver les feuilles de pissenlit en les séparant bien à la base, c’est là où se ramasse la terre. Les sécher avec un essuie-tout ou un linge à vaisselle et les couper si besoin est, avant de les mettre dans le bol. Ajouter les lardons et leur gras de cuisson à la salade puis remettre le poêlon sur le feu et déglacer avec 3 c. à soupe de vinaigre de vin rouge, en grattant bien le fond du poêlon et en amenant à ébullition. Verser sur la salade, assaisonner, ajouter un oeuf mollet par assiette et servir.

Préchauffer le four à 180°C. Fouetter ensemble le beurre mou avec le sucre, l’oeuf et la vanille pendant 5 minutes. Mélanger la farine avec la levure et le sel. Ajouter dans le 1er mélange alternativement le lait et la farine. Déposer la pâte dans un moule de 22cm de diamètre. Peler et épépiner les pommes. Les trancher finement à la mandoline ou au couteau. Déposer les tranches de pommes sur la pâte en appuyant légèrement. Saupoudrer avec le sucre. Enfourner pour 40 minutes. Démouler et recouvrir de sucre glace.

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Pour le dimanche de Pâques, nous étions à Paris. Un super week-end bien rempli, avec de jolies balades et la visite de la Galerie de l’Evolution où je n’avais pas été depuis….fort, fort longtemps. J’étais comme une gosse. Toujours émerveillée devant tous ces animaux empaillés et ces collections d’insectes (brrrrrr) et plantes, soigneusement rangés dans leurs vitrines. 

Dimanche pascal à la cool et préparation du déjeuner, avant de sortir pour digérer tout ça. J’avais emporté mon panier de légumes de la ferme Mathis, cherché jeudi. Je pense que ces légumes n’auront jamais fait un si long voyage. Ca sentait bon les légumes dans le train et le métro. Une idée pour apaiser les Parisiens dans les heures de pointe peut-être? Je suis sûre qu’il faudrait creuser l’idée. Un diffuseur de parfums de légumes et de fruits. pas des trucs de synthèse qui puent les WC, non. Des légumes qui sentent encore la terre, la pluie, le soleil et le bon air campagnard. 

Donc, point de gigot d’agneau cuit 7 heures en ce dimanche, mais un repas qui a suivi nos envies et qui a utilisé ce que nous avions rapporté. Et vraiment facile à faire. Surtout le poulet. 10 minutes de préparation, le reste du temps, c’est la cuisson. On a même le temps de faire un peu de jardinage entre les 2. Le rêve. 

Et vous, comment s’est passé votre week-end?

Eplucher les carottes et les pommes de terre. Les laver. Les détailler en bâtons, comme des frites. Les mettre à cuire dans une grande casserole, avec de l’eau salée, à couvert. Les légumes doivent devenir fondant quand on les pique avec la pointe du couteau.
Laver le persil. Le hacher pas trop finement. Oter la peau des gousses d’aïl et les écraser.
Presser le jus d’un demi citron jaune.
Dans une poêle, faire chauffer un filet d’huile d’olive, faire revenir (mais pas brunir) les gousses d’aïl. Baisser le feu et ajouter le jus de citron et le cumin (selon votre goût). Mélanger un peu.
Egoutter les légumes une fois cuit, les remettre dans la casserole, et verser le mélange au cumin. Mélanger délicatement (pour essayer de ne pas trop casser les légumes comme chez moi, mais c’était très bon quand même). Ajouter le persil. C’est prêt.

Nous avons mangé ces légumes avec un poulet rôti ce jour-là. Voici la recette!

Placer le poulet dans un plat allant au four. Oter la peau de l’oignon et le mettre tout entier dans le poulet.

Faire bouillir le verre d’eau avec le cube de bouillon de légumes, avec les branches d’estragon ; verser autour du poulet.

Verser un filet d’huile d’olive sur le poulet ; saler et poivrer.

Mettre à four préchauffé à 250°C et faire cuire pendant 2 heures environs, dans le bas du four. Couvrir de papier aluminium à mi-cuisson si le poulet prend trop de couleur et l’arroser du bouillon de temps en temps.

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Cette recette me permet aussi d’inaugurer une nouvelle catégorie, Les recettes du panier. Le panier dont je vais tirer les légumes, fruits et autres produits vient de la Ferme Mathis, située à Hoerdt, près de Strasbourg. La Ferme Mathis, c’est avant tout une affaire familiale (près de 5 générations). Cette exploitation familiale, connue pour sa production d’Asperges, fiertée hoerdtoise (venez à la fête de l’Asperge, au mois de mai, ça vaut le détour), produit également une large gamme de Fruits et Légumes, vendus en frais, en conserves,  plats cuisinés et autres spécialités au Magasin de la ferme, et également sous forme de paniers fermiers (de 10€ à 19,90€). 

Chaque semaine, je vous proposerais une recette avec un produit du panier Duo (recette également accessible sur le site de la ferme). Pour cette première, c’est le brocoli.

Laver les brocolis et les détailler en petits bouquets. Eplucher les pommes de terre et les laver. Déposer les légumes dans une cocotte et couvrir de bouillon de volaille. Faire cuire à couvert pendant 30 minutes.  En fin de cuisson, mixer. Saler, poivrer. Servir bien chaud avec une cuillère à café de crème fraiche épaisse, et un peu de cressonnette lavée.

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