L’automne est là et avec revient certainement l’envie d’une bonne soupe bien chaude et réconfortante, qui ne négligera pas pour autant les apports en minéraux, fibres, etc des légumes frais. Amateurs de soupes facile et rapide à faire, les poireaux et pommes de terre sont parfaits et en plus, ça ne coute presque rien.

J’en prépare vite fait le dimanche pour les soirs où je rentre tard. Parce que les pâtes au beurre, c’est bon mais à un moment…A manger de suite ou à portionner au congélateur, elle sera l’ami de vos fins de journée difficile.

Je file à mon code html et autre cours sur mon nouvel ami Google®. Bon début de semaine à tous!

Laver, éplucher les légumes ; émincer les poireaux. Les mettre dans une casserole, couvrir d’eau, ajouter le bouillon (cube ou « gelée). Faire cuire à petit bouillon pendant 45 minutes environs. Mixer le tout ; le plus simple est de le faire directement avec un mixeur plongeur dans la casserole. Assaisonner si besoin. un filet de crème liquide et/ou des croutons.

Bon week-end à tous!!

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Sauf erreur météorologique, à moins que vous ne soyez un méchant lecteur du Sud (là où il fait encore 30°C à midi), il fait froid. Si, je vous assure, en Alsace, j’ai l’impression qu’il fait moins 15 et je n’ai qu’une envie c’est sortir ma chère chapka en fausse fourrure, histoire d’avoir les oreilles au chaud qu’on je vais à 1000 km/h sur mon vélo.

Un poil d’éxagération dans ce que je viens de dire? Bon, ok, peut-être un peu, je ne vais pas à 1000 km/h (mais une fois j’ai pédalé à 35 quand même) sur mon vélo qui pèse une tonne 20kg. Par contre, pour le froid, il est bel et bien là et l’ultime solution pour le combattre, c’est de manger chaud. Pas de petite salade légère qui tienne.

Je déclare la saison des bonnes sou-soupes bien chaudes ouvertes. Je suis limite contente d’assister au come back des légumes d’hiver. Les carottes, poireaux, céleri et choux rouges (et verts) sont mes amis. La tartine de Roquefort sur du pain aux noix (des trucs d’hiver je vous ai dit), c’est optionnel obligatoire! Mais bon, si vous avez froid après, faudra pas venir vous plaindre (oui, le fromage tient chaud).

Laver, éplucher et émincer les légumes (l’oignon aussi). Les mettre dans une casserole, couvrir d’eau, ajouter le bouillon (cube ou « gelée). Faire cuire à petit bouillon pendant 45 minutes environs. Mixer le tout ; le plus simple est de le faire directement avec un mixeur plongeur dans la casserole. Assaisonner si besoin. un filet de crème liquide et des croutons, pourquoi pas. J’y ai même mis un peu de safran.

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Il faut savoir que depuis ma visite dans les Vosges pour participer à l’atelier de Mercotte, j’ai en ma possession un énorme potiron, issu d’un vrai jardin à la campagne. Il trône dans le salon, je trouvais cela joli, cette touche d’orangé, mais à trop me faire de l’œil, la tentation a pris le dessus et je suis passé en cuisine pour faire honneur à la bête. Et d’ailleurs, pourquoi s’en priver?
Mais avez-vous déjà du découper un potiron entier?? Je ne m’étais pas imaginée que cela pouvait être aussi difficile. J’ai presque sorti le marteau et le burin. Et puis après, il faut lui ôter les graines (quoi en faire?), et enfin, la peau, ou plutôt devrais-je dire, l’écorce. Quel plaisir quand on arrive à découper la chair tendre de ce beau légume? Son gout, entre la noisette, la carotte, et la muscade (pour moi en tout cas), se suffit en général à lui-même, sauf que cette fois-ci quelques girolles et un peu de persil plat « trainaient » dans le fond de mon bac à légumes. Alors, pourquoi s’en priver??

Après avoir ôter la peau et les graines de votre potiron, découper la chair en cube de taille moyenne. Émincer les échalotes et l’ail. Dans  une grande poêle style wok, ou une cocotte, faire chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive, et faire revenir les échalotes et l’ail. Ces dernières bien dorées, y ajouter les cubes de potiron (pas la peine de les faire trop petit mais plus ils seront gros, plus de temps ils mettront pour cuire) et laisser dorer 5 minutes. Couvrir d’eau, ajouter le cube de bouillon, et laisser cuire jusqu’à ce que le potiron soit tendre.

Nettoyer les girolles et le persil et couper grossièrement les feuilles de ce dernier. Dans une petite poêle, faire fondre la noisette de beurre, et faire revenir les girolles et le persil.

Lorsque le potiron est cuit, le mixer jusqu’à obtenir un bon velouté. Si vous voulez plus de douceur, vous pouvez, au moment de rajouter moitié eau/moitié lait.

Verser le velouté dans un bol et « saupoudrer » de girolles et de persil. Accompagner d’une bonne tartine de fromage frais.

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