On ne part pas cet été. Je ne me plains pas, y a pas très longtemps (enfin, déjà plus de 3 mois) on est parti loooiiinnnn avec un bon coup de chaud avant de revenir en France pour avoir droit à un mois de juillet pourri.

Donc je disais, on ne part pas cet été. Et ce qui est terrible, c’est que dès que les mois de juillet et août sont là, je me mets à repenser à toutes les vacances que j’ai passé à l’étranger. Et les reportages « voyages » que je vois fleurir sur les blog et à la télé n’aide vraiment pas.

Parmi les pays qui m’ont vraiment marqué pendant mes vacances estivales, il y a eu l’Italie, la Crète, la Croatie…J’aimerai y retourner. Pour moi, c’est le genre d’endroit où je pourrais revenir chaque année sans me lasser, en me laissant simplement bercer par une certaine douceur de vivre, le savoir bien manger bien entendu. Ce contenter de produits simples, et en faire quelque chose de délicieux. Mettre partout de l’huile d’olive, des tomates! Envie de voir le bleu de la mer à l’infini, d’être fatiguée par le vent marin, et d’avoir la peau bronzée et délicieusement salée.

Mais je m’emballe, aujourd’hui, 3 recettes d’un pays que je n’ai vu qu’à la télé, mais où j’aimerai beaucoup aller, le Liban.  

Mettre une poignée de boulghour dans un bol d’eau pendant 15 min et laisser ramollir. Laver et équeuter le persil, puis le couper au couteau (ou aux ciseaux).
Répéter l’opération avec la menthe, vous devez obtenir des feuilles d’1 cm environ. Mettre le tout dans un saladier. Couper les oignons verts très fins, les tomates en petits dés, et mettre le tout dans le saladier. Lorsque le boulghour ne croque plus, le sortir de l’eau, et le presser entre les mains pour l’essorer. Le mettre dans le saladier avec le reste.
Assaisonnement : presser 1 citron entier et arroser le contenu du saladier. Ajouter le sel et les 3 cuillères à soupe d’huile d’olive.
L’aspect du taboulé doit être brillant, pour indiquer qu’il y a suffisamment d’huile d’olive.

Préchauffer le grill.

Piquer sauvagement les aubergines avec une fourchette. Déposer les sur une plaque recouverte d’aluminium huilé. Mettre au grill à 10 cm environ de la résistance. Les tourner toutes les 15 min pendant 45 min ou jusqu’à ce que la peau soit ramollie. Les sortir du four.

Une fois refroidies, couper les en deux et séparer la chair de la peau avec une petite cuillère (on récupère ainsi la partie la plus parfumée du fruit). Mettre la pulpe dans une passoire et laisser égoutter 20 min. Dans un mixeur, mettre ensemble le jus des citrons, l’ail et le tahini et du sel au goût. Mixer quelques secondes. Ajouter la pulpe et transformer en purée jusqu’à une consistance « tartinable ».
Mettre dans un bol et ajouter un filet d’huile d’olive.

Servir le caviar avec des accompagnements tels que pain grillé, pitas et pain libanais…

Faire tremper les pois chiche dans de l’eau environs 6h. Égoutter et rincer les pois chiches. Enlever la peau. Si vous n’avez pas le temps, sautez cette étape, mais ça rend une pâte moins lisse. Mixer les pois chiche avec la pâte de sésame et ajoutez pour commencer la moitié du jus de citron, du sel et du poivre. Ajoutez l’huile d’olive jusqu’à obtenir une purée lisse et un peu épaisse. Goûter et rectifier en citron et sel.

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