Sauf erreur météorologique, à moins que vous ne soyez un méchant lecteur du Sud (là où il fait encore 30°C à midi), il fait froid. Si, je vous assure, en Alsace, j’ai l’impression qu’il fait moins 15 et je n’ai qu’une envie c’est sortir ma chère chapka en fausse fourrure, histoire d’avoir les oreilles au chaud qu’on je vais à 1000 km/h sur mon vélo.

Un poil d’éxagération dans ce que je viens de dire? Bon, ok, peut-être un peu, je ne vais pas à 1000 km/h (mais une fois j’ai pédalé à 35 quand même) sur mon vélo qui pèse une tonne 20kg. Par contre, pour le froid, il est bel et bien là et l’ultime solution pour le combattre, c’est de manger chaud. Pas de petite salade légère qui tienne.

Je déclare la saison des bonnes sou-soupes bien chaudes ouvertes. Je suis limite contente d’assister au come back des légumes d’hiver. Les carottes, poireaux, céleri et choux rouges (et verts) sont mes amis. La tartine de Roquefort sur du pain aux noix (des trucs d’hiver je vous ai dit), c’est optionnel obligatoire! Mais bon, si vous avez froid après, faudra pas venir vous plaindre (oui, le fromage tient chaud).

Laver, éplucher et émincer les légumes (l’oignon aussi). Les mettre dans une casserole, couvrir d’eau, ajouter le bouillon (cube ou « gelée). Faire cuire à petit bouillon pendant 45 minutes environs. Mixer le tout ; le plus simple est de le faire directement avec un mixeur plongeur dans la casserole. Assaisonner si besoin. un filet de crème liquide et des croutons, pourquoi pas. J’y ai même mis un peu de safran.

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Je sais, je profite encore des tomates, courgettes, et autres pêches et nectarines, mais, il est temps de se rendre compte d’une chose : le mois d’août touche à sa fin, et pour faire face au retour des transports en communs bondés, des gens qui boudent, et autres petits plaisirs du mois de septembre, je vous propose un plat plutôt léger, parce que, ben, même si ce n’est déjà plus l’heure du bikini, il faut continuer à prendre soin de soi (comme toujours non?).

Bonne nouvelle pour dans 2 mois et demi, je participerais au Salon du blog culinaire #4 à Soissons du 19 au 20 novembre, en faisant une démonstration pour faire ses maki et sushi. Je vous en reparlerai d’ici-là.

Préparer le velouté de poireaux. Laver et émincer les poireaux. Ne garder que les blancs pour cette recette. Dans une casserole, faire fondre le beurre demi-sel et ajouter les poireaux émincés. Faire suer doucement à feu doux jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et bien tendres. Ajouter le lait chaud, saler. Mixer l’ensemble pour obtenir une consistance crémeuse et mousseuse.

Dans l’eau bouillante de la cuisson vapeur, mettre le jus de citron vert (pas obligatoire, mais j’aime bien, ça ajoute un peu de saveur « asiatique »). Faire cuire les filets de saumon à la vapeur, pendant 10 à 15 min environs. Ôter la peau.

Servir immédiatement. Disposer le velouté bien chaud dans une assiette creuse, une tranche de saumon, puis quelques zstes de citron vert et d’huile d’olive.

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