Quand j’étais petite, il y avait une chose que j’adorais prendre au petit-déjeuner, en hiver, c’était des flocons d’avoine. Pas un truc over-sucré, et tout prêt dans un sachet. Non, juste des flocons d’avoine nature, gonflé dans du lait chaud, avec un peu de raisins secs et de sucre roux. Le genre de petit-déjeuner parfait pour affronter la journée, qui tient au corps, et plutôt sain. 

 Le flocon d’avoine, c’est de l’avoine, transformé en flocons. Mon père dirait que c’est de la nourriture pour chevaux….C’est pas faux. Mais à part dans l’écurie, je n’ai vu des flocons d’avoine sur la table du matin que dans les pays de culture anglo-saxonne, nordique et germanique dans lesquels je suis allée. Au Canada, j’ai le souvenir d’avoir mangé du gruau et à Londres, du porridge. A toi, lecteur, de faire le rapprochement entre ces pays, une météo froide en hiver, et le fait de prendre un petit-déjeuner avec lequel tu n’auras pas faim à 10h du matin.

 Quand on m’a offert le livre d’Alfred Vogel et les produits Herbamare®, je me suis très vite arrêtée sur cette recette de muesli. Je sais, ce n’est pas une recette salée (elle va venir très vite), mais j’ai eu envie de vous la présenter par coup de coeur tout simplement.

Toutes les recettes de ce livre se basent sur les principes nutritifs du pionnier suisse de la naturopathie. Elles sont pour la plupart végétariennes (on peut trouver quelques recettes de poisson), et sont complétées par des info comme la valeur nutritive, la teneur en calories, en cholestérol, en gluten et en lactose. Je ne suis allergique ou intolérante à rien (en matière de nourriture) je n’ai pas de cholestérol et après une année de végétarisme (qui s’est achevée quand j’ai rencontré Mister Crumble, fils et petit-fils de bons bouchers), j’adore me faire une côte de boeuf de temps en temps.

Et cette recette de muesli (dans le livre, il est à la papaye, mais je n’en ai pas trouvé donc, pour ici, il y aura de la mangue) s’est automatiquement liée dans mon esprit à cette phrase de M. Alfred, ouvrant le livre « Qu’est-ce qui nous inciterait à manger et à boire si nous n’en tirions pas un certain plaisir? « .

Alors, avec ce muesli, commencer la journée avec plaisir et vitalité.

Avant de passer à la recette, quelques conseils : Faire toujours gonfler les flocons de muesli dans de l’eau avant d’ajouter les produits lactés car ces derniers empêchent les céréales de se désagréger. Avec le yaourt, il est préférable de manger les fruits de la passion à part parce qu’il ont une saveur amour quand on les consomme avec les produits lactés. Vous pouvez remplacer le yaourt par du lait de coco. 

Eplucher et découper la mangue en cube.

Couper les dattes en tranche (en enlevant le noyau bien sûr). Ajouter l’eau aux flocons de muesli, et bien mélanger.

Couper en deux les fruits de la passion, en détacher la chair gélifiée avec les pépins à l’aide d’une cuillère.

Dans un bol, déposer 2 cuillères à soupe de flocons gonflés avec les dattes, ajouter un peu de pulpe de fruits de la passion, et à côté, 2 cuillères à soupe de yaourt, avec du miel.

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C’est pour cela que j’ai décidé de faire mes yaourts. Parce que sans parler du plaisir que l’on ressent de faire quelque chose de bon et de simple soi-même, et de savoir que Mister Crumble ne mange pas n’importe quoi, faire mes yaourts me donne le sentiment de me démarquer un peu du troupeau de moutons que les grosses industries veulent nous faire devenir. Et puis, il n’y a rien de meilleur que des yaourts maison que l’on peut déguster nature, sucré, avec de la confiture, de la compote ou du muesli…

Faire bouillir le lait pendant 5 min. Laisser refroidir jusqu’à ce que la température descende à 30°C environ. Ajouter petit à petit le ferment, mélanger bien.
Dans les pots à yaourt, mettre une cuillère à soupe de compote de mirabelle au fond. Puis ajouter le lait avec ferment. Placer les pots dans la yaourtière et la mettre en marche pendant 7 heures. En hiver, vous pouvez faire cuire pendant 8 h.

N.B. : Si vous n’avez pas de ferment pour yaourt lyophilisés, vous pouvez utiliser un yaourt nature ferme.

Avec de la compote de mirabelle.

Avec du muesli, simplement déposé sur le yaourt après la cuisson.

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