Des marrons glacés, presque comme chez le confiseur, mais fait à la maison, vous en rêvez? Voilà une recette super facile. Il suffit de trouver des marrons surgelés (ou en boite) de bonne qualité, pour qu’ils se tiennent bien, et d’avoir du sucre. Suivez bien les étapes, il ne faut pas être trop presser ; mettez en route le lundi, et vous aurez vos marrons glacés prêts pour le week-end! 

Placer les marrons dans une casserole, couvrir d’eau et compter 12 minutes de cuisson dès que l’eau est frémissante. Egoutter.

Verser l’eau et le sucre dans une grande casserole. Porter à ébullition. Laisser bouillir 10 minutes jusqu’à obtenir un sirop. Ajouter l’extrait de vanille.

Plonger les marrons dans la casserole, laisser frémir 1 minute. Retirer la casserole du feu et laisser les marrons dans le sirop pendant 24 heures.

Le lendemain, égoutter les marrons en gardant le sirop. Le porter à ébullition pendant 5 minutes puis plonger à nouveau les marrons dans le sirop bouillant. Laisser frémir 3 minutes. Retirer la casserole du feu et laisser les marrons à nouveau dans le sirop 24 heures.

Répéter l’opération 2 fois, puis après les dernières 24 heures (donc après le 4ème jours), égoutter et laisser sécher les marrons à l’air libre sur une grille à température ambiante.

Prélever une tasse de sirop, ajouter le sucre glace pour obtenir une pâte assez liquide. Faire tiédir les marrons dans le reste de sirop, les passer dans le bol de glaçage et faire sécher à nouveau sur une grille.

Attendre qu’ils soient bien secs pour les conserver dans une boite hermétique.

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