Ahhh la salade de lentilles vertes. Si pour certains, cette recette rappelle de (mauvais) souvenirs de cantines, pour moi, ça veut dire fraîcheur et jeu de texture. J’adore ces lentilles ! En version chaude, avec une bonne saucisse de Morteau, ou une tranche de lard fumé, et pour l’été, en version froide, en salade, avec des oeufs durs, du thon, des dès de feta… Le tout est de ne pas trop faire cuire les lentilles, histoire qu’elles se tiennent encore une fois dans l’assiette. Pour les légumes, vous pouvez aussi varier : ajoutez une branche de céleri, des tomates cerises…

À vous de jouer !

Épluchez les carottes et coupez-les en petits cubes.

Cuisez les lentilles à petit bouillon (départ à eau froide, les lentilles doivent être couverte d’eau), avec les dès de carottes et l’oignon pendant 20 minutes (les lentilles doivent être encore fermes).

Pendant ce temps-là, faites cuire les oeufs. J’aime bien faire cuire les oeufs pendant 8 minutes. Ils sont durs, mais le jaune reste moelleux. Sortez-les de l’eau, mettez-les dans un bol d’eau froide, attendez 10 minutes puis écalez-les.

Égouttez les , rincez et enlevez l’oignon.

Effeuillez la coriandre, coupez la ciboulette en tronçons de 1 cm, épluchez et émincez l’échalote.

Assaisonnez les lentilles de fleur de sel, ajoutez l’huile de noix et le vinaigre, puis mélangez toutes les herbes aux lentilles. Ajoutez les oeufs durs à votre assiette.

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