La semaine dernière, j’ai eu le plaisir d’être contacté dans le cadre de l’opération Agneau Presto ; on m’offre donc la possibilité de faire gagner 5 places à un cours de cuisine qui aura lieu le 25 novembre à Strasbourg, au Lycée Hôtelier Alexandre Dumas. Le thème de l’opération et  du cours : la préparation et cuisson rapides de l’agneau.
Pourquoi je trouve cela intéressant? En fait, j’adore l’agneau. Je trouve son gout et sa texture délicate, qui fond en bouche. Malheureusement, l’agneau a un problème pour sa communication : on pense trop souvent que c’est une viande longue à cuire, et un peu, comment dire, délicate à cuisiner.

En effet, pour moi, l’agneau est réservé aux repas de fête, surtout celui de Pâques. On me dit « on mange de l’agneau », je pense immédiatement « Gigot de 7 heures ». J’ai déjà réalisé un plat à base d’agneau, mais la cuisson était encore trop longue (1 heures). Alors quand on m’annonce une campagne pour mettre en avant les différents morceaux d’agneau, une autre manière de la cuisiner, une recette « presto », plus rapide que le gigot de 7 heures. Parce qu’on n’est pas toutes des « Betty » en puissance (excusez-moi je suis en plein dans la série Mad Men, et je milite un peu contre Mister Crumble qui verrait bien -de temps en temps, je précise, et rien que pour m’embêter- le retour de la femme à la maison, pour avoir de bons petits plats mitonnés tous les jours -je sais pas si je dois prendre ça comme un compliment…?).

Afin de venir partager avec moi une bonne soirée, entre cuisiniers, je vous invite à me laisser simplement un petit commentaire dans cet article et j’effectuerai un tirage au sort. Et le 12 novembre, je vous donnerai les noms des heureux gagnants qui se joindront à moi pour cette soirée!

Réaliser vos petits pains la vieille.
Mélanger la viande à l’oignon, au persil, et au sésame. Former des petits steaks et les faire cuire dans une poêle chaude. Pendant ce temps, réchauffer les petits pains au four ou au grille-pain (selon vos envies).
Procéder au montage : couper un pain, disposer un peu de roquefort émietté, 1 ou 2 steak (selon la taille et l’appétit), et enfin des graines germées. Avant de refermer le hamburger, mettre une pointe de moutarde sur la mie du chapeau. Cela mettra un peu de piquant! Servir avec une salade ou des frites, ou les 2!

Désolée pour la piètre qualité de mes photos, l’objectif de notre appareil photo habituel est cassé ; je me contente de mon petit appareil en attendant.

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Avant Mister Crumble, quand je n’étais encore qu’une « crumblette » et que j’habitais avec maman et papa, nous faisions assez régulièrement, pour ne pas dire très souvent des diners devant la télévision, sur une table basse (on aimait bien, ça nous faisait penser qu’on diner à la japonaise). Et nous aimions ça. Cela avait l’aspect d’un pic-nique à domicile. Fromage, salade, pain… des choses simples, qui permettaient à ceux (celles) qui préparaient le repas de ne pas trop se prendre la tête. Depuis la vie à deux, et vus nos divergences de cultures familiales, les diners table basse sont vite passés sur la table à manger normale. Pas grave… Mais pour ce soir, exception : il s’agissait de faire honneur aux hamburgers et donc de ne pas manger à table, afin de pouvoir mettre le plus possible de nourriture par terre (ça, c’est pour rire).

Pour les frites, j’avais déjà ma recette, on change pas une équipe qui gagne. Pour les petits pains à hamburger, l’angoisse. Je n’avais jamais osé en faire moi-même. Ou plutôt je n’ai plus essayé d’en refaire, suite à deux ou trois expériences plus que  ratées dans la case boulangerie. Et oui, je ne réussis pas tout (loin de là), et ces ratages m’ont refroidi dans mon élan. Et puis, au début du mois, Mlle Lilo m’a offert, sans le savoir, une occasion d’aller jusqu’au bout de mon envie. J’ai donc suivi ses conseils et j’ai réussi à réaliser un petit plateau repas très sympa. Ma grande fierté : des buns qui se tiennent bien et, qui j’appuie là-dessus, non pas séchés!

La recette est de Sandra du blog Le Pétrin (une pro de la boulange). Si vous avez une machine à pain, mettez tous les ingrédients dans la cuve comme indiqué dans la notice et lancez le programme « Pâte à pizza » ou « Pâte sans cuisson ».
A la main : verser la levure dans l’eau tiède et mélanger. Dans un saladier, brasser les farines et le sel, faire un puits, ajouter l’œuf au centre, le lait, l’eau additionnée de levure, l’huile de tournesol. Pétrir les ingrédients dans le saladier puis continuer le pétrissage sur le plan de travail, jusqu’à ce que la pâte soit élastique et souple. Remettre dans le saladier, couvrir avec un torchon et laisser lever 1h30.

Diviser la pâte en 10 pâtons (les peser si besoin). Former en boule. Les disposer sur deux plaques recouvertes de papier sulfurisé. Imbiber un papier absorbant de lait et tamponner la surface des pains. Disposer dessus quelques graines de sésame ou des flocons d’avoine, puis les recouvrir de papier sulfurisé et d’un torchon. Préchauffer le four à 200°C et laisser reposer 15 minutes.

Faire cuire les pains pendant 15/20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Les placer dans un sachet de congélation ou une boite en plastique hermétique (une fois refroidis, ils deviendront bien tendres).

Les fendre en deux dans le sens de la largeur. Placer les autres « buns » au congélateur pour une utilisation ultérieure.

Envelopper les pains dans de l’aluminium et les faire chauffer au four réglé à 150°C.
Façonner le poulet haché en steak et faire griller à feu modéré pendant 8 minutes. Faire le guacamole d’avocat. Laver la tomate et la couper en rondelles.
Sortir les pains du four et ouvrir. Répartir les ingrédients de la façon suivante :Guacamole, steak de poulet, tomate,
graines germées, et Mozzarella. Placer le demi-pain sur la garniture et presser. Servir sans attendre avec les frites.

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