NON. Non ceci n’est pas une boisson de St Valentin. D’accord, c’est rouge et il y a du gingembre dedans. En effet, j’aurai pu la faire pour le 14 février, mais bon, la betterave, c’est pas la légume le plus glamour qui soit. C’est plutôt un smoothie fin d’hiver, histoire de faire le plein de vitamines pour ce mois de mars qui commence. Bientôt la reprise du jogging (que j’aurai pu recommencer déjà, mais j’ai pas envie). Allez, courage, dans un peu moins de 3 semaines, c’est le printemps!!!!!

Éplucher la betterave et la pomme. Les passer à la centrifugeuse. Ajouter le gingembre râpée très fin.

Déguster frais.

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C’est en feuilletant Elle à Table Janvier-Février 2011 (qu’il faut d’ailleurs que je rende à maman Crumble pour qu’elle en profite aussi…) que je suis tombée sur une recette que j’ai voulu faire immédiatement. Il y a des recettes qu’on veut faire et puis qu’on oublie, sans avoir jamais pris le temps de les réaliser ; et bien pas celle-ci. Je n’ai pas eu le temps de l’oublier. En plus, elle comporte des avantages à ne pas négliger : elle est de saison (pour les noix de saint-Jacques, faut encore en profiter), elle ne coute pas trop cher (du riz, des oignons rouges sont des ingrédients basiques et les noix, quand c’est la saison, c’est moins cher ), elle est élégante et niveau texture en bouche, elle est très intéressante (croustillant de la galette de riz, moelleux de la compote d’oignons, fondant des noix des saint-Jacques). Une recette à refaire sans aucun doute!!

Préparer le beurre de gingembre : mettre dans un blender le gingembre préalablement râpé avec le beurre, le jus et le zeste de citron, le feuilles de persil, le sel et poivre ; mixer jusqu’à obtenir une crème homogène. Placer au réfrigérateur pour faire durcir.

Préparer la compote d’oignons rouges : émincer les oignons, les faire suer dans une poêle avec le beurre demi-sel, jusqu’à ce qu’ils soient bien caramélisés et fondant. A jouter le vinaigre de vin blanc, et déglacer : mélanger, laisser les sucs de cuisson se dissoudre et retirer du feu.

Préparer les galettes de riz : Former 4 galettes de riz égales à l’aide d’un cercle de 6 à 8 cm (selon les appétits). Les faire revenir à la poêle chaude dans 1 cuil. à soupe d’huile en surveillant la cuisson pour qu’elles soient bien dorées des deux côtés. Le résultat doit être croustillant. A ce stade, déglacer avec 1 à 2 cuil. à soupe de sauce soja.

Parallèlement, saisir les noix de saint-Jacques 1 min de chaque côté dans une poêle avec 1 cuil. à soupe d’huile d’olive.

Dans les galettes de riz dans les assiettes, ajouter 1 cuil. à soupe de compote d’oignons rouges, puis une noix de saint-Jacques. Laisser fondre une noisette de beurre au gingembre avant de déguster.

En tartine aussi, c’est très sympa.

Recette de Bruno Ménard (Elle à Table N°74)

J’ai été taguée par Gen de Ohyummy. Je dois donc prendre 4 résolutions (je vais essayer d’en prendre des bonnes), et le fais de les écrire va les écrire dans le marbre sur mon blog. Les résolutions de début d’année, je ne suis pas foncièrement pour, parce qu’en général, et là, je ne parle pas que pour moi, on en fais des tonnes, alors qu’on est encore dans le brouillard alcoolisé du réveillon, et on ne tient pas la moitié de ce qu’on avait dit. Mais bon, là, 4 résolutions me semblent être un chiffre tout à fait raisonnable, auquel je pense pouvoir me tenir.

1. Réussir à faire les 52 thèmes du Projet 52, initié par Ktycat de Bentoblog. Renforcer mon « réseau blogueurs » en initiant des projets ou en y participant. Rencontrer d’autres blogueurs.
2. Fournir plus de recettes (question d’organisation) et aussi d’autres sujets, toujours autour du thème de la cuisine.
3. Ne pas arrêter de m’acheter de la vaisselle, des accessoires, mais essayer d’être raisonnable malgré tout…
4. M’améliorer en photo en général, travailler la mise en scène, la lumière, etc…

Je dois aussi passer le relais à 4 autres blogueurs : Laurent, Marion, Marie et Julia (ok, ok, la parité n’est pas respectée…j’essayerai de me rattraper…un jour…).

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Et pourtant j’ai un peu honte de vous présenter cette recette… Pourquoi? Parce qu’il s’agit d’un crumble, et que je me suis aperçue il n’y a pas si longtemps que je n’avais AUCUNE recette de crumble dans mes billets…..(OMG comme on dirait sur Twitter)…Je me suis surprise moi-même…. pourtant, j’ai choisi Miss Crumble comme « nom de scène » (croquant sur le dessus et fondant à l’intérieur). Je pense que c’est d’une, parce que chez nous, les crumbles ont à peine le temps de refroidir avant de finir dans nos estomacs de gourmands, et de deux, je trouve que les crumble ne sont pas évidents à prendre en photos…(bon, c’est surtout la 1ére excuse qui est valable..).
Mais ça y est, l’erreur est réparée. Faites vous plaisir!

Allumer le four sur 200°C.
Éplucher et couper en cube les poires. Les disposer dans 4 ramequins allant au four.
Dans une casserole, faire fondre le beurre doucement. Retirer du feu, et ajouter la moitié de farine puis la moitié du sucre. Bien mélanger a l’aide d’une cuillère (en bois). Lorsque le mélange ressemble à un début de pâte sablée, ajouter le reste de farine et de sucre, ainsi que le gingembre en poudre. Le mélange va rapidement avoir l’aspect « crumble », c’est-à-dire une pâte qui tombe en miettes. Disperser la pâte à crumble sur les fruits.
Mettre au four pendant 20 min environs. Le crumble doit être bien doré.

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