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Revenons au sujet de ce billet. Les Tufoli sont des pâtes de diamètre très large et de surface lisse, creuse, appropriée pour les légumes ou les pâtes en sauce et pour les gratins. J’en ai rapporté un paquet de notre voyage en Italie et j’avais envie de les manger depuis un certain temps mais avec quoi et comment? Des copains venant manger le soir même, je me suis dit, qu’un bon plat de pâte ferait toujours plaisir et que dans le même temps j’allais reprendre une idée de « sauce » vu quelques jours auparavant dans une brasserie berlinoise. Je dois dire, sans objectivité aucune, qu’elles sont vraiment pas mal, mais alors du tout (là, j’arrête l’auto-satisfaction, y a des limites!) .

Mettre en route la cuisson des pâtes. Attention, il ne faut pas que les pâtes soient complétement cuites, mais tout juste aldente, c’est-à-dire encore un peu craquante au milieu.
Pendant ce temps, faire revenir les graines de courges dans une grande poêle (style wok) avec un filet d’huile d’olive. Il s’agit de ne pas les faire bruler, ce qui arrive plus vite qu’on ne le pense… Les mettre de côté. Reprendre la poêle (pas la peine de la laver) et faire revenir (toujours avec un filet d’huile d’olive) la chair de potimarron, pendant 10 à 15 min environs. Ajouter les graines de courges, puis les pâtes qui auront eu le temps de cuire et qu’on aura pris soin de bien égouttées. Faire revenir 5 min, afin que toutes les pâtes s’imprègnent de potimarron ; saler, poivrer. Pour servir, mettre les pâtes dans des assiettes creuses, et ajouter une petite poignée de roquette ainsi qu’un fin filet d’huile d’olive.

Je répète qu’il vous reste jusqu’au 12 novembre, 18h, pour participer au concours Agneau Presto.Le cadeau? Un cours de 3 heures autour de la cuisine de l’agneau, qui aura lieu le jeudi 25 novembre, de 18h à 21h, au Lycée Hôtelier Alexandre Dumas, à Illkirch-Graffenstaden, juste à côté de Strasbourg. J’ai 5 places à vous faire gagner, alors profitez-en. Pour gagner votre place, il suffit de me laisser un commentaire dans ce billet (si vous ne pouvez pas participer car trop loin ou pas libre, merci de le signaler dans le commentaire) ou dans celui-ci, si ce n’est pas déjà fait… Je vous contacterais par mail si vous faites parti des heureux gagnants, et on passera une chouette soirée cuisine ensemble (bah oui, hein, je serais là!! ). Les bloggeurs (-euses) et non-bloggeurs (-euses) peuvent participer.

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