Pour ne pas trop me vanter (mais un peu quand même), je l’ai trouvé aussi bon que chez le boulanger…et puis, je suis plutôt contente du résultat, aussi gustatif que visuel. Ça change d’une brioche, ou d’un Kougelhopf , ou encore d’une autre brioche, aussi bons soient-ils. J’avais envie de défis (et vous savez que j’aime ça les défis côté cuisine!), donc je me suis lancée dans la confection de cette brioche très très gourmande. Pour la crème pâtissière, heureusement, je n’ai pas eu à en refaire, il m’en restait de la galette de M. Michalak ; et elle s’est très bien tenue dans le congélateur.

Malheureusement, je ne pourrais pas répondre à LA question que vous vous posez (je pense) comme moi : pourquoi avoir appeler cette brioche « un chinois »? qu’est-ce qu’il y a de chinois dans cette recette??? si quelqu’un a la réponse, n’hésitez pas à me la donner, je ne demande qu’à me cultiver !!

Cette recette est dédiée à toutes celles et tous ceux qui n’ont pas la sacro-sainte MAP (Machine A Pain pour les non-initiés…)
Mélangez un peu de lait tiède avec le sucre, la levure sèche de boulanger et laissez reposer pendant 10 minutes.
Mélangez le reste des éléments secs dans un grand bol, faites un puit, ajoutez le mélange lait sucre et levure et le beurre mou.
Ramenez la farine progressivement au centre puis pétrir jusqu’à obtenir une pâte souple et élastique mais qui va rester collante.
Mettez-la dans un bol propre, couvrez d’un film étirable et laissez lever dans un endroit tiède, jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.
Etalez la pâte comme indiqué dans la recette ci-dessus et enchaînez sur la suite de la recette.

La pâte doit avoir doublé de volume. Etalez-la en forme de rectangle sur une surface farinée.
La plier en 3 dans le sens de la longueur (comme pour la pâte feuilletée).
L’étaler à nouveau en forme de rectangle.
La plier à nouveau en trois, mais dans le sens de la largeur.
L’étaler à nouveau, jusqu’à obtenir un rectangle de taille 30 sur 40 cm.
Étaler la crème pâtissière sur toute la surface du rectangle, parsemer de la poudre de noisettes, en utilisant une spatule en plastique, puis la rouler pâte en un boudin.
Couper le boudin en 7 tranches et mettez-les dans un moule rond de 20 cm de diamètre (si c’est un moule anti-adhésif, inutile de le beurrer).
Laisser lever pendant 30 minutes.
Préchauffer le four à 180°C.
Enfourner pendant 20 à 25 minutes.
A la sortie du four, faire chauffer la gelée de coing dans votre four à micro-ondes puis l’étaler sur toute la surface de la brioche à l’aide d’un pinceau.

Recette inspirée de Pascale.

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