La chandeleur, en vrai, c’était mardi. Mais on a déjà mangé des crêpes avec Mister Crumble dès dimanche et c’était bon… Les crêpes, on en fait une fois dans l’année mais il faut qu’elles soient gourmandes, salées ou sucrées.

Il est temps de fêter le retour de la lumière (vous aussi vous avez remarqué que les jours rallongent?). Quoi de mieux qu’un dessert à la forme du soleil et à la couleur chaude?

Et vous, quelle est votre recette de crêpe préférée?

Pour les crêpes

Mettre tous les ingrédients dans le bol d’un blender et mixer à grande vitesse pour bien émulsionner la pâte. Vous pouvez aussi utiliser un robot ou fouetter la pâte à l’aide d’un fouet. Laisser reposer la pâte une heure.

On peut substituer 100 gr de farine par de la farine de sarrasin, d’épeautre, de châtaigne ou de la farine complète.

Utilisez de préférence du beurre clarifié : faire fondre du beurre dans une petite casserole. Laissez reposer hors du feu un moment, récupérez la partie jaune et laissez de côté le liquide blanchâtre.

Aidez-vous d’un papier absorbant plié pour huiler ou beurrer la poêle à crêpes.

Pour la cuisson, la pâte doit être répartie en fine couche égale dans la poêle. S’il y a trop de pâte, reversez-la dans le saladier.

La cuisson dure environ 2 min de chaque côté.

Pour le beurre à l’orange

Faites bouillir sur feu moyen le beurre, le sucre et le jus d’orange jusqu’à obtenir une consistance nappante. Servez chaque crêpe barnie d’une fine couche de confiture et nappée d’une cuillère de beurre d’orange.

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